怒囤三碗米饭！这道家庭小炒绝了

姐妹们，信我！一定要试试这道家庭小炒，吃一次就会被它的美味深深折服，唯一的“缺点”就是太费米饭啦！这道菜做法简单，而且实用性超强，在家吃饭时它是绝佳的下饭神器，带去办公室也是备受欢迎的午餐好菜。喜欢美食的姐妹们，千万不要错过，赶紧动手做起来！

食材准备：

瘦肉，蒜苔，木耳，此外，还需要准备一些小米辣、花椒、蒜，以及生抽、蚝油、米酒、胡椒粉、豆瓣淀粉、盐、鸡精等调味料。

制作步骤 ：

第一步：精心腌制肉丝

把买回来的瘦肉放在案板上，先切成薄片，再切成均匀的细丝。切肉丝的时候尽量切得粗细一致，这样在炒制过程中受热均匀，口感也更好。将切好的肉丝放入一个大碗中，加入一勺生抽，再来一勺蚝油，接着倒入少许米酒，米酒不仅能去腥，还能让肉丝带有淡淡的酒香；撒入一些胡椒粉，最后加入一勺豆瓣淀粉，用筷子或手将这些调料和肉丝充分抓匀，确保每一根肉丝都裹满调料。腌制 10 分钟，让肉丝充分吸收调料的味道，这期间可以去准备其他食材。

第二步：处理配菜

木耳提前泡发好后，仔细清洗干净，去除杂质。烧一锅开水，水开后将木耳放入锅中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分备用。木耳焯水可以去除其可能携带的异味，还能让口感更加脆爽。

把蒜苔洗净，切成小段，每段长度大概在 3 - 4 厘米左右，方便食用和炒制。小米辣洗净后切成小段，喜欢吃辣的姐妹可以多切一些，让辣味更浓郁。再准备几粒花椒，放在一旁备用。

第三步：炒制佳肴

一切准备就绪，开始炒菜啦！起锅烧油，油热后放入小米辣和花椒。随着油温升高，小米辣和花椒的香味瞬间被激发出来，空气中弥漫着诱人的麻辣香气。接着放入腌制好的肉丝，快速翻炒。在翻炒过程中，肉丝逐渐变色，由粉红色变为灰白色，直至完全熟透。将炒熟的肉丝盛出备用，锅里留下底油。

利用锅中的底油，放入木耳和蒜苔段，快速翻炒均匀。木耳和蒜苔在底油的煸炒下，逐渐变软，蒜苔的清香和木耳的脆嫩相互融合。加入适量的盐调味，再放入一勺生抽提鲜，继续翻炒均匀，让木耳和蒜苔充分吸收调料的味道，直至炒熟。

最后，将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的鸡精提味，快速翻炒均匀，让所有食材和调料充分融合。

一道色香味俱佳的家庭小炒就完成啦！翠绿的蒜苔、黑亮的木耳、鲜嫩的肉丝，配色诱人，口感更是丰富多样。姐妹们赶紧试试吧！