冬天又冷又湿，身上没有一层厚厚的脂肪就非常受罪。
所以自古以来人们就会在冬天给身体进补，顺应自然。
进补的食物当然是热量高、营养偏肉类的食材，人们甚至会用炖的方法来烹饪这些肉。
冬季的寒冷天气和南方缺少资源让蒸成为了不适合的做法，而炖能通过慢慢加热将食物做到软烂入味同时不影响汤汁成为了较为理想的选择。
中国餐桌上也有很多冬令进补必不可少的肉类，猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉等等。
在家自己做氛围感满分的家庭聚餐时，怎么才能让肉炖得更加美味?
冬天冷吃点肉过瘾，跟着本文小窍门香喷喷!
炖猪肉——去腥。
猪肉炖得好不好直接关系到公司年会聚餐的整体水平，大家都喜欢在年会时吃自己家乡的美味，但是这其中猪肉的做法要求最严格。
许多人都会趁着年末时全家团圆聚集在一起自己煮猪蹄或红烧肉，聚餐时香味缭绕让人垂涎欲滴。
但是这样天气寒冷，周围又有活动的时候偶尔一不小心就会碰到盆里或者盘里油光光的猪蹄内油流出，整个秋冬家庭聚餐升温再污垢都会被脱骨的肥肉和油吓得合不拢嘴。
家里炖猪蹄的时候，最重要就要避免煮出来腥味!
无水鸡汤
鸡汤是暖身又暖心的经典选择，在冬天用鸡汤炖煮出美味食物时最怕鸡肉肉质不爽滑还腥味浓重。
想要防止鸡汤变得油腻非常简单，只用清水将鸡焯过水后除去浮沫，再放入锅中加入葱生姜等调味品填满水煮鸡即可。
记住，不要加水，不然多余的水分和油分会让鸡肉炖出来非常油腻。
无水鸡汤的做法是用小窍门实现鸡汁美味关锁于鸡肉内部，不油腻又香喷喷。
有了这两点，想要给杂乱的提升质感就容易多了。
炖鸡肉——保鲜。
元旦和春节之间临近，各种年会纷纷举办。
在公司中，每年最热爱开年会和最热爱聚餐的人就是老板本人了，大老板们会邀请自己较为亲近的商业伙伴参加饭局，一方面拉近关系，一方面也借此机会谈谈工作上的事情。
接触比较多的大鱼大肉或者精致小菜都有可能成为宴席上的主角，但是作为一名平民来说年终奖过年托年会多重喜事交汇的时间，再加上亲友间聚会融合变成朋友间聚餐之后主要是经济条件提高，大家都开始大规模聚餐火锅之类的去油腻化做法，美食本身。
岁末年初时节天气寒冷，人们往往很少出去旅游，而选择在温暖舒适的家中开着暖气和朋友聚餐。因此，让酱香浓郁的啤酒入菜成为大家喜爱的烹饪方式之一。
用冰啤酒炖过豉油、红烧之类的菜色物体后香味更浓!
元旦春节期间大家互相馈赠礼物的时候还会送上一两瓶本地特色啤酒，在乡土味浓浓的地方菜中加入乡土味浓浓的家乡啤酒，不仅口味搭配格外合适，更有意思，也是别样过年特色。
冬季食材丰富多样，常见于肉菜中，但是作为居家饮食最常接触的一种食材，每个国家都有自己的鸡肉特色。
只要注意不要放生腥性香料，鸡本身就已经很好吃了!
熏烤熟食之后切块作为佳肴可以减少度数并增加独特风味，我国这样的做法主要存在于河北、陕西一带。
内蒙古和东北以饺子出名，但冬天当地人们喜欢自己动手包好冻起来放入炕锅解冻蒸饺子吃来保暖又增添风味，经过时间酵母发酵后形成香甜柔软又韧性强的特点，可以蒸饺子或包子。
炖羊肉——去膻。
冬天羊肉热乎乎软糯爽滑又带着点咀嚼感搭配羊肉独特风味非常适合寒风凛冽的春秋冬三季，不仅体温升高速率提高，外加羊肉对身体有益还能增加韧劲。
东北人喜欢叫上三五好友共聚一处吃火锅，将羊肉切成薄片在锅中涮一涮之后与菌豆捞一起吃，更高档一点就加上山珍来提高美味!
火锅这个发源自中国全国各个角落都离不开羊肉两字，现在更是世界闻名羊肉受欢迎程度可见一斑。
羊肉本身膻味非常重，因此很多菜谱强调用白切法一方面去膻一方面增加香味。
这是错误的!
国内许多地方喜欢红烧或清炖羊，更注意如何通过各种香料防止膻味太重影响美味，更加注重羊骨头对口感和醇厚风味的提升。
不管哪种方式，只要注意减少各种花椒之类强烈香料即可避免膻味，还能得到更好口感体验!
另外南方地区基本都不会用清炖羊腿这样的做法，因为南方人口味偏向清淡，但是因为有岁末习俗促使烟熏技术远近闻名而烤全羊成为流行之选，用数小时慢慢烤制出的全羊熟时引得客人们垂涎直流口水!
酥脆外皮和鲜嫩多汁风味独特吐出茸茸烟雾，有好几股飘飘悠悠习惯闯入眼睛鼻子嘴巴，让全体客人人手一双筷子大快朵颐!
炖牛肉——防散开。
红烧牛腩牛尾最怕煮得太久漂亮的块头化成粉碎，每个人都喜欢大块去骨大口咬招牌菜之一牛腩饭伴随着斤斤吸食牛排之类食物诱惑冒泡泡流口水，但是仔细想想就知道大块头牛腩怎么藏进米饭碗里的!
无法实现大口咬牛腩的时候，小块儿装碗也能埋进饭里保持被掩埋食物温暖!
当年在牛杂馆牛腩粉发明之前，牛腩只会由那些不讲究的人用来随便焖飯子，要做法讲究点的人通常选中的是腹部其他部位。
但如今牛腩粉流行全国双色牛腩等优质原材料也开始逐渐接受转变，所以现如今它已成为最受欢迎之一。
我国南方人喜欢用清蒸和红烧两种方式制作牛舌，每种方式制作出牛舌都与米饭相佐搭配，清蒸牛舌搭配米饭的同时淋上一点辣椒伴料能有效提鲜，还能让米饭吸收牛舌清香多汁，非常有营养且好吃!
牛舌这种食材贵重稀少，因此人们也越来越精细化其加工过程，以便让每一份最后出品都达到最高水平。红烧牛舌口味独特，本身受到人们喜爱再加上伴侣米饭被搭配风味，成为了风靡一时的经典佳肴。
