像是红豆，黑豆，绿豆等豆类都是营养价值极高的食材，并且很多豆类都是属于药食同源的食材，具有较高的保健作用，所以经常吃可以不仅能够补充身体必须的各种营养物质，还可以提高自身的免疫力，就像我奶奶那一辈人就经常说，宁可不吃肉，也要多吃豆，老一辈人虽然文化程度不高，但绝非是没见识，像是我奶奶他们那辈挂在最上的很多话，都是有很多的道理。

就拿今天咱们说的各种豆类，黑豆中含有花青素可以延缓衰老，美容养颜，红豆具有祛湿解毒，保健脾胃的效果，在像是绿豆那就更不用提了，清热解毒的效果，想必大家都懂。

虽然黑豆，红豆等豆类好吃又营养，但却有个极大的缺点，就是太难煮了，需要很长时间才能煮软烂，如果不煮烂吃到肚子里的话，无疑是增加胃肠的负担。像是现如今快节奏的生活方式，很少有人会像老一辈那样有耐心的去长时间做一顿饭，那么如何在不耗时耗力的前提下，能让各种豆子快速煮软烂呢?牢记2个诀窍，煮豆子前多加上一步，保证10分钟不到就能将各种豆子煮软烂开花。超简单！

豆子之所以难煮软烂，是因为外表有坚硬的外壳，外壳坚硬也就罢了，关键是很多豆子的外壳又十分的光滑，所以我们在煮各种豆类食材的时候，水分很难渗透到豆子的内部中，豆子自然也就很难软烂开花。

所以很多人经常用的方法就是将豆子淘洗干净后，放入清水中浸泡，让豆子先吃足水分，然后在放入锅中煮，虽然这种方法可以缩短豆子的软烂时间，但是用时还是比较长。

而网上又有很多的美食博主分享了另外一个方法，就是将浸泡10分钟的豆子放到冰箱内冷冻2小时，然后在放入少沸腾的水中大火煮，然后还给大家科普说这样操作豆子之所以会在短时间内软烂开花的原因就是冷热交替豆子就会开花。而我要告诉你的是，这完全是一些学艺不精的人，胡乱科普，为啥这么说呢？看完我下面的解释您就明白了！

首先豆子先浸泡，然后在冷冻，最后在放入沸水中煮，是可以实现让豆子短时间内软烂开花的，但是网上很多的博主学艺不精，照猫画虎却没有搞懂其中的原理。

冷冻豆子，放入沸水中容易开花的原理：

首先要保证豆子在水中浸泡后已经完全胀发，然后在放入冰箱冷冻，而放入冰箱冷冻的原因是利用水变成冰后，体积会变大。

也就是说不管什么豆子只要吸收了足够的水分后，放到了冰箱完全冷冻住后，豆子内部吸收的水分就会变成冰，体积就会变大，所以豆子会从内向外涨破，造成豆子光滑又坚硬的外壳破裂或者出现裂口。

所以我们在放入沸水锅中的时候，水的热量就很容易进入外壳已经破裂有裂口的豆子内部，所以豆子才可以在短时间内软烂开花。

所以要想用冷冻法让豆子短时间内软烂开花，就有2个关键点：

第一点：豆子在水中浸泡时间足够长，吸收足够的水分，才能泡发好，像是坚硬又光滑的外壳，大家想想豆子浸泡10分钟，水分能渗透进去么？

第二点：豆在在放入冰箱中冷冻后，一定要保证豆子完全冷冻住，而不是放里面给豆子降下温就完事。

满足以上两点后，冷冻过后的豆子的外壳才会破裂，像是已经破裂的外壳，别说是用沸水煮了，就是凉水下锅煮，照样可以短时间内将豆子煮软烂。

告诉大家一个小秘密，无论是什么豆子，无论是什么快速让豆子软烂开花的诀窍，其实都是围绕着一个关键点，就是提前先破坏掉豆子的外壳，让豆子的外壳出现破裂，一旦豆子有了裂痕后，水分和热量能够进去，再坚硬的豆子想要软烂开花，都是小菜一碟的简单事。

而上面说的冷冻法虽然好用，但是耗时较长，所以下面咱们就分享一个短时间就能让豆子软烂开花的方法。

煮豆子前，炒干豆子的水分

不管是什么豆子，同样都是先清洗，然后清洗好的豆子不用放入水中浸泡，无需泡发，直接放到锅中，开火加热炒制豆子，将豆子内的水分干后，豆子就会因为失水过多，在加上受热膨胀的作用力，外壳就会出现裂痕，这就和我们平时吃的核桃，开心果是一个原理，生的核桃外壳十分坚硬，经过加热炒熟后，外壳就会出现裂口，大家回想下就明白了。

只要是豆子出现了裂口，就可以取出来煮粥了，保证10多分钟就软烂开花了。

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