懂吃的人都有一个共识，那就是浙江真正好吃的美食往往藏在杭州之外。特别是绍兴、宁波等城市。

但事实上，这里还私藏许许多多更加值得一去的美食小县城，本期重点推荐其中三座！

1.宁波市宁海县

宁海虽然坐拥众多绝美风光，但最吸引人的还是它满城的美食。

这里拥有庞大的美食世界，山海的滋养间更是形成了独属于这个小县城的韵味，各大纪录片都纷纷来此取景。

01.海鲜面

比起满桌的海鲜大餐，宁海人日常生活最离不开的还得是一碗海鲜面。

面中可加入黄鱼、梭子蟹、对虾、蛤蜊等海鲜，还有冬笋、大排、肉丝等配料，汤底尤其鲜美。

推荐店铺：宁海食府

02.米面

宁海海鲜面所用的面首选便是米面。

米面粗硬Q弹有嚼劲，不过上桌之后得赶紧吃，要不很快就泡糊了。

推荐店铺：

桥头胡市场（海鲜够新鲜，可以委托市场里的面店加工）

桥头胡海鲜面（点评第一，人气火爆）

大胡子砂锅（人气很高，料很足，价格合理）

01.西店牡蛎

西店有着700年的养殖历史，这里的牡蛎尤其出名，有“牡蛎之乡”的美誉。

冬天是牡蛎最肥美的季节，此时的牡蛎格外肥壮鲜嫩，特别推荐清蒸。

推荐店铺：一市馏、芬兰馏馆

02.鱼鲞

宁海的海边，鱼鲞成了一道亮丽的风景线。

处理好的黄鱼、鳗鱼晾在露台，让风吹干水分，简单一蒸就有绵如油的细密。

03.长街蛏子

提到宁海海鲜，被陈晓卿导演称赞“这个星球最好吃”的长街蛏子自然也不能错过。

长街蛏子肥腴鲜嫩，最适合清蒸，不过清明前后味道才是最好的。想吃的有点滋味，也可以试试铁板蛏子，加上蒜末、葱花，超级香。

推荐店铺：坦坑烧烤·纸上烤鱼、梅岙渔村

01.宁海汤包

宁海汤包皮薄，有点像馄饨，蒸好后几近透明。

汤包馅料也很丰富，切碎的猪肉+笋、韭菜、香干、芥菜、雪里蕻、虾皮等，软糯韧香。吃的时候可以浇点辣椒、或是醋会更加美味。

推荐店铺：芬兰馏馆

02.麦饼

宁海麦饼又叫“霞客饼”，是先在面团里裹一层猪油，然后再加入各种馅料，包裹起来擀薄烙熟，有甜咸两种口味。

推荐咸口的，一般有虾皮麦饼和鲜肉豆腐麦饼，可以配上一碗核桃蛋汤。

推荐店铺：山里人、阿三麦饼

03.麦糊头

麦糊头是把麦粉调成稀薄的糊状，在锅子里拖拉成圆形的薄饼，再揩些油、葱、鸡蛋，一下就能熟透。

04.麦饺筒

麦饺筒是又薄又韧的麦饼，先铺上面干，之后再垒上自己喜欢的各式海鲜时蔬肉菜，卷成筒状就可以了。

麦饺筒在宁波、温州、台州、绍兴都有，主要是里面夹的佐料各有不同。

05.麦虾汤

形状像虾一样的麦虾更像是面疙瘩，但吃起来比面条更加筋道润滑。

早上来一碗热气腾腾的麦虾汤，非常不错。

推荐店铺：

老西门炊饭（宁海最火的早餐店之一，鲜蒸糯米饭最推荐）

老王鸡大腿（宁海炸鸡腿界的网红）

2.衢州市龙游县

龙游，隶属于浙江省衢州市，杭州高铁一小时直达。它算是手握出圈美食的风味原产地。这里小吃极其丰富，可以称得上是浙江版的小沙县。

01.龙游辣椒

龙游辣椒采用小辣椒胚胎、形小肉厚、口感脆而不辣、鲜香爽口。

当人们在吃其它早点或中晚餐吃大酒大肉的时候，再吃点龙游小辣椒，有一种调节口味的效果和作用。不过龙游的辣，更多像是增味点缀。

02.三头一掌

鸭头、兔头、鱼头和鸭掌是广受龙游人喜爱的特色美食，其秘诀全在汤料里，卤制时间长达两小时以上，配上重辣做法，肉质酥烂，入口酱汁浓郁，好吃得停不下来。

店铺推荐：花花粥店（已开了30多年，是龙游小吃界的巨头之一）

03.麻辣烫

自从盗月社《在衢州花了100元吃了一桌麻辣烫》的视频登上了热搜，不少人慕名前来品尝衢州的麻辣烫。

龙游本地的麻辣烫和其他地方的都不一样。这里是主食和菜肉分开放，用小铁盆装着，每一个菜码都是吸满了汤水的鲜美滋味，绝绝子。

店铺推荐：大众麻辣烫

04.龙游粉干

龙游粉干，是龙游的面食代表。炒制、凉拌、汤面，不同吃法搭配不同的配料。

最常见的吃法就是炒，相比汤粉干、水辣醋的清淡，炒粉干就显热闹得多了。它可以加入各种佐料，入口粉干变得弹牙，十分爽口。

店铺推荐：老李粉干·米糊（龙游早餐届的的标杆，味道一直在线，粉干尤为推荐）

05.龙游米糊

龙游米糊是龙游美食中的“顶流”，被誉为龙游第一糊，是龙游人的早餐标配。

可口的米粉糊里加入了足量的瘦肉和榨菜，拌上酱油、味精、盐即成。刚出锅的米糊白脆薄润，入口就能尝到绵密的米香。

店铺推荐：老李粉干

01.龙游发糕

龙游虽以鲜辣出名，然而龙游人对于甜品的制作也是得心应手。这其中最具代表性的当属发糕，它是龙游元老级别的甜品。

刚蒸出来的发糕，松软中带着猪油香和酒香。但一般不会现吃，而是习惯冷了之后煎着吃，这样吃起来兼具有发糕的耙糯和煎后的香脆。

店铺推荐：年景发糕、善蒸坊

02.油煎馃

和油墩儿大小形状差不多的煎粿，配料非常丰富，有咸菜馃、笋干鲜肉馃、萝卜丝馃、豇豆馃......咬下去就是酥脆的皮和咸鲜的料。

店铺推荐：姜阿姨油煎粿、桥下苏记葱饼

03.豆腐丸子

一碗清汤里飘着几片绿叶葱花，再挤上几颗丸子。豆腐丸子咸香鲜美。当然，嗜辣的龙游人离不开辣椒酱，在辣酱里再打个滚再吃，才是吃豆腐丸子最地道的方式。

店铺推荐：永盛豆腐丸（龙游最后一家还在坚持手工制作的豆腐丸店）

04.龙游肉圆

龙游肉圆也叫“山粉粿”，主要是由地瓜粉及芋艿制作而成的。

刚蒸好的肉圆放辣椒、醋和酱油料里蘸着吃，一边是芋艿脆爽和肉泥鲜香，一边是酱料味儿，让人欲罢不能。肉圆也可以煮汤、炒菜，每一样都是味觉盛宴。

店铺推荐：大众米糊店、王阿盖手工小吃

05.北乡汤圆

北乡汤圆，上尖下圆的形状让其区别于传统汤圆，笋肉馅料的咸鲜口感打破传统汤圆的甜腻。

吃起来也没有传统汤圆那般粘牙，咬上一口，细细的笋干丝夹着软嫩的豆腐，会吃辣的，可以再来一勺辣酱。

店铺推荐：北乡汤圆（谷水路259号）

06.葱花馒头

别看只是简单的馒头，但它和很多地方制作馒头的方式都不一样，龙游葱花馒头不但口感柔软，并且还会在里面加入馅料。

馅料通常是肉丁+笋干+萝卜+葱花，传统做法还要加入猪油和秘制的高汤。

店铺推荐：西施馒头

3.丽水市遂昌县

遂昌是一个历史悠久的县城，这里景色优美，生态环境优越，孕育了山城舌尖上的好味道，滋养着“好”吃又“懂”吃的遂昌人，个个都是天生的美食家，简直是吃货们的天堂。

来到遂昌，不吃风炉等于没来。

风炉宴是遂昌最具代表的美食，它上过央视， 被评为“浙江最具特色火锅No.1”。

”风炉”是遂昌传统火锅的统称，只取最当季的食材，如高山土猪肉、农家手磨豆腐、自制梅干菜、时令蔬菜......

它的做法也不像其他火锅一样随烫随吃，而是要将各种搭配好的食材先炒再盛入砂锅，下面生起木炭小火慢慢煨。

在各种风炉宴中，三层楼火锅是最具代表性的。它是用猪肉汤煨透的萝卜垫底，铺上盐卤煎豆腐和猪血，最上面则是红烧肉。吃的时候下掏，每一种食材都很入味。

店铺推荐：厨娘·牡丹亭、风炉记忆、好川人家农家

01.焦滩鱼头

焦滩鱼头是来遂昌必尝的美食之一。

食材选用当地乌溪江里的生态鲢鱼，将鱼头煎至外焦里嫩，然后放入农家豆腐和黄瓜，用薄荷叶覆盖，用炭炉加热，汤又辣又鲜，甜得让人流口水。

店铺推荐：老梁私房菜

02.香藤炖土猪脚

香藤炖土猪脚是遂昌本土药膳食谱代表菜之一。

这道菜加入香藤，减轻了猪蹄原本的油腻，增添了独特牛奶香的草本味，而香藤根作为中草药，有行气化湿，活血止痛的作用。

03.菜冬笋排骨锅

《舌尖上的中国》就曾出现遂昌代表：笋。

生长在遂昌的冬笋，浸染的都是纯正的山泉水，肉质细嫩，味道鲜甜。再辅以排骨的鲜香和腌菜的咸香，味道非常棒。

01.竹炭面

遂昌是中国竹炭之乡，当地竹炭产业已发展到美食界了，有着各种“竹炭”制作的美食。

其中，最典型的就是竹炭面，它是将食用碳粉加入面粉中调匀、擀薄、切条，吃起来口感爽滑，特别有嚼劲。

店铺推荐：竹炭博物馆

02.粉干

遂昌的代表美食，一定有粉干一个。做法很多，汤的、炒的、装在砂锅里的或者凉拌后装盘的……每个店主打的特色都不一样。

店铺推荐：焦来北、妙高苑面馆

03.山粉鳅

山粉鳅是现挖的番薯提炼出粉再捣腾成鳅，烹饪方式也并不复杂，和粉成薄饼，切成条状，自带嚼劲口感搭配遂昌经典的雪菜肉丝，口感更嫩软滑。

店铺推荐：阮氏小吃

01.长粽

遂昌长粽是一种极具地方特色的圆柱形长粽。长度从几十厘米到一两米，与普通粽子相比，更显霸道大气。

长粽有的裹着经典梅干菜，有的裹着流油咸蛋黄，有的裹着绵密豆沙，还有的则裹着红枣鲜肉。最推荐经典的梅干菜猪肉粽，用料主要是糯米、土猪肉和梅干菜，香糯缠绵，肥而不腻。

02.油桶馃

油筒粿是遂昌街头巷尾里最让人熟悉的地方小吃。

它主要有南瓜馅和酸菜馅，看上去金黄而脆，外观非常悦目。一口咬下去，外酥里嫩，真的好吃。

03.千层糕

千层糕也叫做早米糕，是遂昌当地人忘不了的童年美味。

做成的千层糕颜色由碧绿与橙红，除了浓郁的大米香气外，还带有丝瓜的香气，口感软糯Q弹，是离开遂昌之后很难吃到的家乡味。

04.青粿饼

青粿饼加入了鼠曲草和出的米粉胚，不仅颜色好看，还夹带了草香。通常有咸口的葱油饼和甜口的青粿饼。

甜口的表皮焦脆，咬一口微微拉丝；咸口的半发酵的面胚，让面饼蓬松，内馅饱满。

店铺推荐

青粿饼摊：已经开了十几年，就在水阁路汤公度假酒店对面，主要售卖咸口的葱油饼和甜口的青粿饼。

看完了这三座小县城，有您想去的吗？

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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