在国内，川渝地区绝对是值得一去的美食高地。

在这里，不仅有世界美食之都——成都，还隐藏了许许多多为了吃也值得专程去一趟的美食小县城，这里重点推荐其中三个。

1.江油市

在大多数外地人的印象中，成都就是四川美食的中心。可江油绝对是个被低估的美食天堂。99%的访客都是为了吃而来，因为这里的美食世界真的太精彩。

说到江油米粉，你可能不熟悉，但是绵阳米粉你应该听过，它可是大名鼎鼎的“细米粉鼻祖”，而江油便是隶属于绵阳。

江油米粉分为红汤和清汤两大类，红汤米粉有酸辣牛肉、红烧肥肠，清汤米粉有鸡汤笋子、三鲜口味，可以满足不同食客对辣味的需求。

江油人最爱的早餐当然就少不了米粉，一把细粉稍微一烫捞出加上二两牛肉，清红对浇，再撒上香菜葱花，软烂入味的口感让人回味无穷。

臊子更是江油米粉的精华，牛肉、肥肠、鸡肉、笋子、海带、豌豆、黄花菜……种类极多任意搭配。

店铺推荐：茗惠米粉、德华开元米粉

江油是肥肠的故乡，这里是全国肥肠店最多的城市，中国最好吃的肥肠也在这里。新鲜的肥肠，辅以花椒、干辣椒、八角、蒜等天然香料烧制而成，味道香醇，口感轻薄。

江油肥肠有红烧、干煸、酱爆、回锅、豆花等多种做法，不过最受宠的还是红烧肥肠。。江油人用肥肠填满一日四餐，大早上就开始红烧肥肠配干饭，特色是要配一碗飘着青葱的酸香醋汤。

《风味人间》第二季中，在国内那么多的肥肠江湖中，导演组独独挑了江油肥肠来作范例。《早餐中国》、《舌尖上中国》也都相继专程前来拍摄。

店铺推荐：小小吃、周肥肠、川罗肥肠

江油的冷沾沾美味不输乐山钵钵鸡，在江油，牙签可以串万物。

冷沾沾用一根小小的牙签串起藕片，土豆，豆皮，海带，玉米，香肠，鱼豆腐，鹌鹑蛋，撒尿牛丸等等美食，荤素搭配。

但冷沾沾的重点在那碗提香气的蘸料，可以根据食客的喜好选择不同的味道：麻辣清汤，香油碟，泡椒碟，小米辣，干碟，酸醋等等。

一般吃沾沾的店里还会有炸土豆，炸凉粉，炸茄饼，炸凉皮等供你选择，几毛钱一串，带着50块钱过来可以吃到饱。

店铺推荐：独品坊、江油特色冷沾沾

在川地，几乎每一座城市的烧烤都不错，江油自然也不例外。

江油除了有必吃的米粉、肥肠外，夜晚的美食江湖也不能小瞧。而烧烤正是宵夜档最受欢迎的美食之一。

在江油，众多的烧烤摊一到夜晚就灯火通明开店迎客。

江油烧烤是一碟一碟的，有点像韩国烤盘，菜品丰富，各种烤肉串、烤鱼、烤蒜香大排、甜土豆片......还有一份份的火锅粉、烧凉粉、冒菜、冷菜等等，选择多多。

江油还有烧烤一条街，来一瓶啤酒就能和朋友聊到天亮！毫不夸张地说，这里的烧烤一点都不输淄博烧烤。

店铺推荐：三笑、黄记香嘴巴烤庄、后门兔头

01.干饼子夹凉面

干饼子夹凉面是江油的一大特色，脆脆的饼子，配上拌好的凉面，一口咬下去，又脆又Q弹，在江油吃过之后去了外地都会忘不了。

02.江油太安鱼

太安鱼是江油特色美食。味道鲜美自然， 或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，有很多口味。

03.江油柴火鸡

柴火鸡是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。

吃完了鸡肉还能烤玉米饼，香香糯糯的口感带一点甜味，逛完西山公园之后可以在附近的农家乐尝尝。

04.武都冰粉

如果说在成都重庆吃火锅，冰粉是标配的话，那武都的冰粉更是当地人的标配。

细细的冰沙，滑滑的冰粉，再配上各种坚果，葡萄干，红豆，最后淋上红糖水，一碗冰粉就这样诞生了。有的人在炎炎夏日刻意跑到江油武都，只为吃一碗最正宗的武都冰粉。

2.万州市

提起万州，许多人的第一反应就是风靡全国的“万州烤鱼”。

但作为长江的十大港口之一，码头文化早已刻入万州的基因中，这里便也应运而生了种类丰富的美食。

在万州众多美食中，最经典的要数烤鱼了。大致世界上只有两种烤鱼，一种是别地的，一种是万州烤鱼。

万州烤鱼之所以能名声在外，主要是其味道鲜美，特别是香辣口味的。

万州烤鱼美味的秘密在于用料和一系列的制作步骤。

首先需要挑选一条好的鱼，一般是草鱼、鲤鱼，也有用黑鱼的。将活鱼现杀现烤，然后夹在一个网状的铁板中，架上炭火，不停翻动，这一步基本保证了鱼皮的入口焦酥。

之后将鱼儿移到烤盘上，把调配好的汤汁煮开后浇上去。麻辣、泡椒等最经典老味道是最受食客欢迎的。最后一步还要加上各种配菜，常见的有魔芋、藕片、土豆、黄瓜条、洋葱......吃一口，鱼肉麻辣鲜香，配菜一个个吸饱汤汁，真的好吃。

店铺推荐：翻胎厂烤鱼、小舅母子烤鱼

01.杂酱面

万州人常吃的，当首推杂酱面，它是万州三绝之一。

油热放肉，变色后放入葱、姜、香菜，待炒出香味后倒入黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖，之后再放入葱末、香油，翻炒均匀后起锅。

酱炸好后和配菜、面一起拌匀。刚出锅的面条干溜溜，比一般的碱水面更多几分筋道，吸进嘴里，就成了万州人的乡愁。

店铺推荐：万县面馆、刘国涛老杂酱

02.海包面

海包面其实就是馄饨，即重庆的抄手。它将山胡椒揉进肉馅中，使得海包面具有独特的风味。

海包面用猪肉、牛肉馅等都有，加上麻辣味、酸辣味的佐料，吃起来非常鲜美。也可以加各种浇头，或者与面条配合起来成为一碗“鸳鸯面”。

店铺推荐：张大娘面馆、海包面（多家分店）

03.凉面

万州的凉面不同于普通凉面，它没有加芥末，味道更加纯天然。

特别是夏天，闷热的天气吃一口辣味之后神清气爽。有的还会配上豆芽或鸡丝，口感更加丰富。

店铺推荐：程凉面、冉凉面、万县面馆

01.小火锅

虽然成都火锅曾经以香料的丰富为自己赢得了一方天下，不过现在整个西南地界的地头蛇，还是麻辣热烈的重庆火锅。

而万州人对火锅的热情也不一般，但口味嗜好与重庆又不大一样，他们专爱小火锅。

与包罗万象的红油大火锅相比，小火锅可以说只是一道主菜，更不是架在火上长时间烫煮的吃法，而是店家在后厨煮好，拿一小口不锈钢锅仔端上桌。

它的汤底通常使用骨头汤或鸡汤，也就清汤、红汤两种，搭配上各种食材，如蔬菜、肉类等，味道鲜美。如果你来到万州，可以去陶家坪或者附近的餐馆尝尝。

店铺推荐：楼外楼小火锅、米大锅重庆火锅

02.格格

万州美食有三绝：烤鱼、格格、杂酱面。

格格分为羊肉、肥肠和排骨三种口味。它由芋头、洋芋、红薯等材料制成，上面铺有拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后将这些材料重叠在一起蒸熟即可，口感鲜嫩。

店铺推荐：秦二哥格格、耿格格

01.萝卜丝油钱

萝卜丝油钱的制作比较简单，把面浆涂满月牙型凹槽做外壳，再加入萝卜丝或土豆丝，放入油锅中煎炸即可。

萝卜丝油钱是万州人从小吃到大的街头小吃，吃起来外酥内嫩。

店铺推荐：卫校土豆、巷子深格格

02.鸡嗉子粑粑

鸡嗉子粑粑和鸡没有关系，它是碳水包碳水。

首先将糯米蒸熟，然后加入花椒、盐、味精和胡椒粉混合均匀，做成团待用。然后将面粉做成面皮，包好糯米团和鲜瘦肉，压成圆形煎熟即可。吃起来软糯、香甜，非常美味。

店铺推荐：小平酒玖、渝尾巴烤鱼

03.酸辣粉

万州酸辣粉以酸辣可口，配菜丰富而闻名。

万州酸辣粉的特点是用特制的佐料调制的酸辣粉，酸味和辣味相互融合，口感非常棒。

店铺推荐：老字号稀饭厂酸辣粉

3.简阳市

简阳，也是一座低调的宝藏城市，名气虽不及乐山、自贡，但它光凭一碗“羊肉汤”就可以称霸整个四川！

说起简阳，大多数人第一个联想到的画面便是一碗奶白的羊肉汤。简阳羊肉汤已成为简阳当之无愧的城市美食名片。

简阳羊肉汤拥有1000多年的历史，正宗的简阳羊肉汤一定要用龙泉山长大的大耳羊，再经过洗、漂、熬、炒、炖、煮等工序制作而成。

其肉质细嫩、肥而不腻，汤底呈奶白色，再来一份羊肉汤必备的干海椒蘸碟，夹一块羊肉裹上辣椒面入口，一碗汤两口肉，吃起来回味悠长。

据统计，简阳市的羊肉汤餐馆也已经有了800多家，遍布大街小巷。比较知名的有上过央视的廖世、川A大军挚爱的野狗、本地人都会安利的胡世、玉成桥……

店铺推荐：野狗羊肉汤、建康羊肉汤

01.月英凉粉

月英凉粉是简阳的代表老店，陪伴着一代又一代简阳人的成长，被评为“简阳九绝”之一。

店里的凉粉主要有两种：白凉粉和黄凉粉。

黄凉粉是招牌top1，细条的凉粉铺上海椒葱花肉臊子等佐料，口感绵糯，色香味俱全；白凉粉细腻顺滑，拌料中透着原生态的风格，有淡淡的菜籽油味道。

02.云龙水酥

云龙水酥是把码进味的排骨块或瘦肉块糊上鸡蛋，裹上红薯粉，团成肉团子，放入鸡汤中煮，再加入蔬菜，烫烫地出锅，吃起来非常鲜香。

店铺推荐：江左食府

03.肥肠粉

在简阳想吃粉，首推一定是肥肠粉，从早餐到晚餐都适合来一碗。

在这里，肥肠粉+牛肉锅盔是标配，细粉烫得柔软，裹上汤吸溜进肚，再咬一口油香酥脆的锅盔真的无敌过瘾。

店铺推荐：朱康肥肠粉

01.蒋卤鹅

蒋卤鹅专营卤鹅卤鸭，卤味经过二十多种中草药＋各类香辛料，经过层层工艺制作的。

鹅肉本身紧实耐嚼，腿肉的部分更是肥香油美，微微偏咸的味道是下酒菜的最佳拍档，每天都要排队才能买到。

02.吴氏大枣兔

大枣兔都是使用农家喂养的活兔，经过46种工艺洗，渍、腌、煮、卤制成。外皮酥脆，肉质软烂，越吃越上瘾。

吴氏大枣兔的特色在于制作过程会加入大枣一起煮，这样做出来的兔肉外酥里嫩，还带着淡淡的甜味。

01.豌豆汤

简阳豌豆汤，与羊肉汤、海底捞并称为“简阳三汤”，也是“简阳九绝”之一。

豌豆汤通常是选用本地豌豆，加入精心洗净的新鲜肥肠以及秘制高汤，小火熬制而成。还可以和肥肠一起煮成肥肠豌豆汤，更是添了一份Q弹肥厚，拌饭也是超绝。

店铺推荐：鸿发豌豆汤夜宵店

02.海底捞火锅

很多人可能不知道，海底捞火锅的起源地就在简阳。

1994年，只有四张桌子的第一家海底捞火锅在简阳开业。如今海底捞遍布世界各地，许多人冲着它的服务和味道成为回头客。

来到简阳，夜宵时刻，海底捞必定来一趟，约上三两好友来唠唠嗑，很是惬意。

03.手撕盘龙鳝

简阳人对鳝鱼爱得深沉，各种做法中最有代表的是手撕盘龙鳝，它也是“简阳九绝”之一。

手撕盘龙鳝最大的特点是活鳝直接入锅爆炒。炒好的鳝鱼辣而不腻、麻而可口，外焦里嫩，这样鳝鱼才会盘起来。要直接手撕着吃才有味，鳝鱼外焦里嫩，麻辣爽口。

店铺推荐：周记盘龙鳝、龙虎史黄鳝

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