早餐是一天中最重要的一顿，尤其对于孩子来说，一顿营养丰富、美味可口的早餐不仅能提供充足的能量，还能促进孩子的健康成长；
今天为大家分享4道营养早餐，鲜香美味又滋补，孩子爱吃不挑食，营养均衡促成长，家有孩子的不要错过，收藏起来试试做吧！
一、土豆丝饼
食材：300克普通面粉、2个土豆、2个青菜椒、小葱、盐、花椒粉、鸡精、胡椒粉
1、碗里加入300克普通面粉、2克盐，用筷子搅拌均匀，再倒入165毫升70度左右的热水和面，边倒边用筷子搅拌成面絮状，想吃更柔软一些的可以直接用开水烫面，搅拌到碗里没有多余的干面粉后再下手揉成团；
2、简单的揉成团之后移动揉面垫上继续揉，揉到面团没有明显的颗粒感，这是这款饼好吃的关键点之一；
3、揉光滑后再搓成长条，再切成同等份的8个小面剂；
4、再将每一个面剂子一一揉光滑后搓成长条状；
5、盘子底部撒点干面粉防止粘连，将搓好的长条面剂一一摆放到盘中，封上保鲜膜让它松弛半个小时；
6、现在来准备馅儿：准备2个大土豆清洗干净后削皮，用细一点的擦丝器擦成丝，擦好的土豆丝加清水洗掉表面的淀粉，这样能防止变色，接着捞出挤干多余的水分，然后放入一个大一点的容器里；
7、准备2个青菜椒，不辣的那种，清洗干净之后也切成细细的丝；
8、小葱一把，清洗干净切葱花；
9、将青椒和葱花一并倒入装土豆丝的容器里，加一勺熟的菜籽油，用筷子搅拌均匀，这样能防止待会儿加盐调味的时候食材出水，现在开始调味：加盐、花椒粉、鸡精、胡椒粉，再次搅拌均匀，然后放一盘备用；
10、现在面团已经松弛好了，揉面垫上撒点干面粉防粘，将面剂取出一一压扁后，用擀面杖擀大擀薄，擀面半透明状的薄饼，接着用刷子刷点食用油，夹一筷子馅儿放到面饼中间靠边的1/3处，先将两边的折起来后再卷一卷，将馅儿包裹严实；
11、电饼铛或平底锅预热刷油，油温6成热将青椒土豆丝饼生胚放进来开始烙制，
表面再刷一层食用油锁住水分，盖上盖子烙制2分钟翻面，底部已经烙至金黄色了，翻面后再烙2分钟翻面，
全程盖上盖子进行煎烙加焖，翻3-4次左右，两面都变金黄后差不多就熟了，外皮是酥脆的，里面的馅料满满，非常的咸香味美，用来当早餐，再搭配一杯豆浆，又是完美的一餐！
二、茄子饼
食材：茄子、鸡蛋、葱花、白芝麻、面粉、盐、十三香
1、准备3个茄子，首先将茄子刮片，切成将近5毫米的圆片，切好后装入一个大碗中，少量多次的撒上食盐给它抓匀，抓匀后腌制10分钟；
2、准备一把小葱切成葱花，装入盘中备用，准备一个大一点的碗，打入2个鸡蛋，加2克食盐，十三香，将鸡蛋充分搅散；
3、搅散之后往里面添加125克面粉，接着继续搅拌混合均匀，搅拌好后是一个没有明显水分和面粉的稀面团，接着继续加半碗清水，再次搅拌，直到没有面疙瘩且很细腻的面糊糊，舀起来可以拉线的状态就可以了；
4、接着将切好的小葱倒入面糊糊中，搅拌均匀后放一旁备用；
5、另准备一个盘子，盘子里面加入35克面粉，小碗里准备适量熟的白芝麻；
6、这时候茄子也已经腌好了，变蔫儿了很多，而且很柔软，这个状态就可以了；
7、首先将茄子放在面粉里面滚一圈儿，将茄子片两面和周边都均匀的裹上面粉，这样水分不容易流失，也能更好的挂住面糊，这一步可以将茄子全部都裹上面粉后再继续下一步；
8、现在电饼铛可以提前预热刷油了，将刚刚调好的鸡蛋面糊再次搅拌一下，接着将裹上面糊的茄片依次放入面糊里，将茄片翻面，让茄片两面都能挂上一层面糊；
9、将挂好面糊的茄片直接放入锅中，空间稍微留点空隙，防止面糊粘连到一起；
10、接着在茄子把表面撒上一层白芝麻，既好看又增加了营养，盖上盖子中火烙至2-3分钟，只要烙至底部定型后就可以翻面了，接着盖上盖子继续烙2分钟，
差不多一锅用6分钟的样子，烙至两面都呈金黄色，能闻到茄子的香味，按压能回弹不塌陷就可以了；一口下去外酥里软，咸香美味又解馋外层裹的面糊搭配了鸡蛋，非常营养，而且凉了也不发硬。
3、山药疙瘩汤
食材：山药2根、西红柿2个、青菜1把、鸡蛋3个、普通面粉、葱蒜、盐、胡椒粉、生抽、香油
1、准备两根山药，将表面的泥土清洗干净后，戴上一次性手套，将皮刮掉，操作时一定要注意避免山药表面的粘液粘到皮肤上，会引起皮肤过敏；
2、刮掉皮的山药不用冲洗，直接放砧板上用刀拍碎，剁成这样的小丁就可以，然后装入一个大一点的碗里备用；
3、西红柿2个，洗净去皮后也切成小丁，大蒜切成蒜沫，葱切成小段备用；
4、准备一小把青菜，清洗干净后也切成小碎片；
5、准备3个鸡蛋，打入碗中后加一勺盐搅散，起锅倒油，油热倒入蛋液，蛋液开始定型后用筷子滑散，炒成金黄色的鸡蛋碎后盛出来；
6、锅底留油，倒入葱蒜炒出香味，然后倒入西红柿丁，翻炒一会儿后加一勺盐，既能增加底味也能促进出汁，接着倒入一大碗清水，盖上盖子后大火煮开。
7、这个时候往刚才切好的山药丁碗中少量多次的添加普通面粉，边加边搅拌，让面粉将山药丁全部包裹起来就可以了；
8、锅中汤煮开后把山药丁全部放进去，调料加盐、胡椒粉、少许生抽和香油，煮3-5分钟后放入炒熟的鸡蛋碎和青菜，拌匀后就可以开吃了。
这一道汤无论是作为早餐还是晚餐都是适合的，早起10分钟就搞定了，既养胃又营养。
四、香菇白菜馅饼
食材：小白菜、面粉、香菇、干虾皮、小葱、鸡蛋、盐、十三香、花椒粉、香油、蚝油、鸡精
1、首先在盆里加入300克面粉、3克盐，分次加入180毫升温水，搅拌成面絮状，接着下手揉成中度稍软的面团；
移到揉面垫上多揉一会，把它揉匀揉透，然后揉成长条状，切分同等份的8个小面剂，先把分别把面剂揉圆，再搓成圆柱状；
2、盘子底部刷一层油，摆入面剂，在剂子表面也刷上一层薄油锁住水分，再盖上保鲜膜，静置30分钟以上让面团松弛；
3、准备一把小白菜，清洗干净，4朵鲜香菇去把洗净，起锅烧水，水开加一勺盐、一勺油，先放入香菇焯水，过几分钟将小白菜也放入锅中一并焯水，焯水过后的小白菜颜色更加翠绿了，捞出过凉水后挤干水分；
4、小白菜切碎，切碎之后可以再一次彻底的挤干菜叶里面多余的水分，香菇先切片再切成一丁，然后装入一个大容器里备用；
5、小葱一把洗净后切葱花；
6、准备3个鸡蛋，加几滴白醋搅匀，起锅热油，倒入蛋液，蛋液稍微凝固后，用筷子滑散，炒成鸡蛋碎；
6、稍微放凉会儿也放入碗中，加2勺干虾皮，葱花，接着来调味：盐、十三香、花椒粉、香油、蚝油、少许鸡精、搅拌均匀，馅料就调好了；
7、醒面时间到，这个时候的面剂延展性已经非常好了，揉面垫上抹油，取出一个面剂抻长按扁，擀成长方形的面片；
8、在中间位置放入多一点的馅料，将馅料用刮板压实，整理成方形，先把两侧宽的面皮往中间折叠，盖住馅料，再把两头的面皮擀长擀薄一点再次折叠起来，将馅料完全包裹住，一个面饼生胚就做好了，同样的步骤将所有的面饼生胚制作完成；
9、电饼铛预热，刷一层薄薄的油，油温微热时，将做好的馅饼放入锅中按薄，表面也刷一层油，盖上盖子，开中小火烙饼，捞至底部定型变色翻个面，烙至另一面金黄再次翻面，底部由于折叠了面皮较厚，烙制的时间较长一些，烙至两面金黄熟透就可以出锅啦。
我们的白菜馅饼就可以享用了，皮薄馅大，外皮微脆，馅料鲜美，咬一口，满嘴都是嫩绿鲜美的小白菜清香，搭配鲜香的鸡蛋，味道好营养足，而且都是素馅的，很好消化。
不破皮不露馅，放凉以后更加柔软；当做早餐搭配一杯豆浆或者粥，美滋滋；
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