11月7日立冬,必吃"四大名补",补肾润肺、健脾胃,安稳入冬!

西西谈美食 2024-11-05 12:53:05

俗话说“立冬进补,开春打虎”, 中医讲究初冬进补先“引补”,也就是“健脾胃”,循序渐进给肠胃一个适应的过程,为进补打好基础,如果盲目进补,反而容易上火、虚不受补!说到健脾胃,就不得不提秋冬“四大名补”,这四种食材分别就是莲子、板栗、花生和山药,营养丰富且滋养脾脏,更适合初冬食用;

一、莲子

莲子富含多种营养成分,如维生素、矿物质和蛋白质等,有助于改善睡眠质量,缓解失眠问题,从中医角度来讲,莲子有健脾止泻、清心火等功效,立冬后食欲变好,大鱼大肉吃的多,适当的食用莲子有助于清火。

推荐食谱【莲子炒五花肉】

食材:新鲜莲子、五花肉、红辣椒、生姜、大蒜、猪油、盐、味极鲜

1、首先来剥莲子,外面这层绿色的壳不用去,直接放清水中清洗几遍,然后沥水,接着用剪刀在莲子头部剪出十字口;

2、莲子全部处理好后,准备一块新鲜的五花肉,切成小片,装盘备用;

3、准备3个红辣椒,清洗干净后,去蒂切圈,再剁碎;

4、生姜一小块切成姜末,准备4-5瓣大蒜也切成蒜末;

5、起锅热油,放一勺化猪油更香,油热后转中小火倒入莲子爆香,炒到莲子米全部开花后,加少许盐入底味,然后捞出备用;锅洗净后再烧油,倒入五花肉煸炒,炒出香味后放入姜蒜红椒碎炒香,再将炒好的莲子倒进去,继续翻炒,

6、调味加少许盐、味极鲜,一点点的水,稍微焖2-3分钟,让莲子充分的吸收肉味的料汁的味道,水收干就可以出锅了,莲子吃起来粉嫩入味,十分的下酒下饭;

二、板栗

板栗被称为水果中的“肾黄金”!生吃补脾肾,熟吃养骨骼,栗子中含有的膳食纤维还能促进肠道蠕动,帮助由秋冬干燥引起的便秘问题有改善作用;每百克栗子含糖及淀粉达70克,因为热量较高,在初冬时节进食可很好地帮助人体抵御寒冷,让你整个冬季都精气十足。

推荐食谱【板栗酥饼】

食材:板栗、面粉、白糖、黄油、猪油

1、先做板栗馅:板栗倒入蒸锅里大火蒸20分钟,完全熟透就可以倒出来冷却,放凉后倒入搅拌机中,加入2大勺白糖,黄油增加奶香味,搅打成粉状,能攥成团的状态就行;

2、直接用手攥成约25克一个的团状,全部捏好后放入盘中,放冰箱冷藏备用;

3、接着来做一个水油皮:准备300克面粉、20克白糖、150毫升清水,一大勺猪油化开,约60毫升,搅拌均匀揉成团,盖上保鲜膜松弛15分钟;

4、再来做一个油面团:120克面粉,加入70毫升猪油,混匀成团然后用保鲜膜包起来,松弛半个小时;

5、水油皮15分钟再来揉,表面很容易就揉光滑了,然后同样的用保鲜膜包起来松弛一下;

6、时间到了,将水油皮放到揉面垫上用手抻开,将油酥放上去,再用手稍微按紧一点,在收口处捏拢捏紧,将油酥包裹住,然后压扁,用擀面杖将面团擀开擀薄,接着从一端慢慢卷起来,卷的稍微紧实一些,再整段搓长搓细,切成同等份稍微长一点的面剂子,

将切口处捏拢,整理成圆形压扁,再稍微擀开,放上一个板栗馅儿,用虎口将收口处捏紧,收口向下用手按压,然后整理成圆形,轻轻压成饼状,做好的面饼可以盖上保鲜膜防止表面风干;

7、全部做好后,电饼铛预热刷油,油温6成热放入板栗饼,全程中火烙至,

大约煎2分钟后翻个面,煎到两面金黄,吃起来更加酥香,大约10分钟就可以出锅了,口感极其绵糯,轻轻一掰,酥皮就破裂了,

三、花生

花生也被称为“长寿果”, 富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分,被誉为“植物中的牛奶”,而且物美价廉,它含有不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品,有助于冬季滋养补益。

推荐食谱【花生米拌黄瓜】

食材:黄瓜、红皮花生米、五花肉

1、准备3根黄瓜,用食盐将表皮搓洗干净再用清水冲洗几遍,黄瓜去掉头尾,先一分为二,再二分为四,将里面瓜瓤切除,再改刀切成细一点的条;

2、全部切好后装入一个大一点的容器中,撒一把盐抓拌均匀腌制20钟左右,将黄瓜里面的水分腌制出来,腌好后黄瓜条变得软软的,再倒入清水洗去多余的盐份,然后捞出挤干水分备用;

3、准备新鲜的五花肉一块,切成薄一点的片;

4、准备一碟红皮花生米,清洗干净之后喷上食用油放入空气炸锅180度炸8分钟,中途再翻动一下;

5、准备大蒜5-6瓣切成片,生姜一块也切成片,红菜椒一个切成丝;

6、锅中倒油,油温6成热倒入五花肉,开中火煸炒出油脂,然后倒入少许黄酒去腥增香,再放入姜蒜片、一勺豆瓣酱炒香,再放生抽炒至上色后盛出;锅中留底油,倒入黄瓜条、红椒丝,开大火快速翻炒2分钟后,倒入五花肉,花生米,翻炒一分钟,

7、接着开始调味:加少许的盐、鸡精、味极鲜、白糖提鲜,将调料炒匀再继续翻炒1分钟炒香炒入味就可以出锅装盘了,黄瓜又脆又爽,花生米酥香入味,;

四、山药

俗话说夏吃叶,冬吃根。冬季阳气收敛,万物收藏,植物精华都归于根部,山药在冬季食用最佳,而且大多数人在冬季运动量减少,身体的新陈代谢也减缓,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于促进脾胃消化吸收。

推荐食谱【山药炖鸡肉】

食材:鸡半只、铁棍山药一根、干香菇适量、生姜一块、红枣枸杞适量、小葱一根

1、鸡块加面粉抓洗干净后冲洗干净,用厨房纸巾擦干备用,山药削皮洗净切块,干香菇泡发半小时,姜切片,在准备几个红枣和小把枸杞;

2、锅中放清水,加一勺料酒、姜片,鸡块冷水下锅焯水,水烧开再煮2分钟捞出沥水;

3、将鸡肉、姜片、红枣、干香菇全部放入砂锅中,放入适量清水大火烧开,转小火炖40分钟;

5、等到鸡肉炖软烂,放山药、盐,再炖10分钟,

出锅撒上葱花、枸杞,就可以出锅了。

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