马上就到元旦新年了，而且元旦一过就正式进入腊月门了。不少朋友已经开始计划，今年要买多少斤猪肉，准备制作一些腊肠、腊肉，以便过年期间待客时用。毕竟，早一天买，价格上都能优惠不少，而且猪肉短时间的冷冻并不会影响它的肉质和口感。
而说到买猪肉，不少朋友却并不懂的猪肉挑选的方法，往往都是以猪肉的肥瘦来作为挑选的依据。但是，这样就很容易买到品质极差，甚至是注水肉或者已经变质的猪肉。所以，今天暖妈就给大家说说，挑选猪肉的方法，尤其是牢记猪肉“4不买”，以及什么样的猪肉才好吃！下面就赶紧来看看吧。
一不买：无肉色无气味的猪肉
新鲜的猪肉一定是淡红色或鲜红色，这是因为刚宰杀后的血液残留使得肉呈现出这种颜色。如果买猪肉时，遇到既没有肉色，拿起来闻一闻，还没有任何气味，这样的猪肉就不要买了。
因为，无肉色无气味的猪肉大概率是“水洗肉”！什么是水洗肉呢？就是商家为了将已经变质的猪肉卖掉，反复用冰水浸泡冲洗，经过这样反复冲洗的猪肉，原本的臭味在短时间内是闻不出来的。
但是，当你下锅开始烹炒时，就会闻到一股恶臭味。所以，买猪肉时遇到没有肉色的，闻起来没有任何气味的猪肉，切记不要买！
二不买：过于湿润的猪肉
很多朋友认为，新鲜的猪肉一定是湿润的，外表干巴巴的肯定是存放很久的。其实，新鲜的猪肉外表仅仅是微微的湿润，甚至在切面处也会有风干的痕迹。相反，过于湿润的猪肉，尤其是看着随时都能渗出水的，切记不能买，十有八九是“注水肉”。
三不买：没有弹性的猪肉
买猪肉的时候去，切记不要怕脏手。可以跟商家要个袋子套在手上，按压一下猪肉。新鲜的猪肉一定是富有弹性的。而若是不新鲜或者已经变质的猪肉，按压之后不仅弹性差，肉的外表上还会分泌黏黏的物质，按压时能明显感觉比较黏手。
四不买：老母猪肉
首先说一下，老母猪肉是允许上市的，但是由于老母猪的养殖时间长，其肉质往往比较差。能吃，但不易嚼动，且肉腥味较重。那么，如何分辨眼前的猪肉是不是老母猪肉呢？
首先，老母猪肉的猪皮非常的厚，普通上市的猪肉，其猪皮的厚度大约只有5毫米厚，而老母猪肉的猪皮能达到1.5厘米厚。
其次，老母猪肉的脂肪颜色呈淡色粉，越是靠近乳腺的脂肪，颜色越深，有些甚至呈深红色。最后就是老母猪肉的纤维很粗，肉的颜色也很深，从外观上看，就像牛肉似的。
买猪肉时：这些部位的肉可以多买
第一：猪腱子肉这块肉最适合酱着吃，酱好的猪腱子肉软而不烂，既有嚼头又不似牛肉那样塞牙，里面的筋膜在经过长时间烹煮后，吃起来很有胶质感。
第二：前腿肉猪的前腿肉，三分肥七分瘦，虽然比后腿肉要肥一点，但吃起来是香而不腻，并且这块肉不仅肉香味足，且久炒不老不硬，不仅适合炒菜，也适合做馅。
第三：口条口条就是猪舌，这块肉比猪的内脊还要软嫩，尤其是它的肉香味很足，哪怕只用清水煮熟，入口也是满口生香。若是家里有老人和孩子的，这块肉可以多吃。
第四：下五花肉
五花肉分上下五花，上五花带有一大块猪外脊，口感又硬又柴，而下五花肉肥瘦相间，属于真正的额五花三层，无论是做把子肉、梅菜扣肉还是红烧肉都不错。
接下来分享一道酱猪腱子肉的做法，喜欢的朋友可以照着做。
分享菜谱【酱猪腱子肉】食材：猪腱子肉、蒜、葱、姜、干辣椒、冰糖、食盐、生抽、老抽，八角1个，桂皮一小块，香叶2片
1、将猪腱子肉冲洗几遍后放入水中浸泡30分钟，期间替换一下清水，这样做主要是泡出肉中的血水，减少肉的腥味。
2、将葱洗净后直接捆成葱结扔到锅里，接着再放入一头大蒜，适量的姜片，3茶匙生抽，2茶匙老抽，一小把冰糖，1茶匙食盐，八角1个，桂皮一小块，香叶2片，喜欢吃辣的朋友，可以适当加入一些干辣椒，接着将泡好的猪腱子肉放入锅中，大火煮沸后改小火慢炖40分钟。煮好后连同汤汁一起倒入干净的盆中自然放凉，吃的时候切片即可。
以上就是买猪肉的技巧，你学会了吗？如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发、点赞和收藏，让更多的朋友知道，这就是暖妈最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！
