最近好多朋友都在问我，那个风靡朋友圈的布朗尼芝士蛋糕到底怎么做？嗯，今天就来满足大家的好奇心！布朗尼的浓郁苦甜，遇上芝士蛋糕的丝滑细腻，这两种绝妙口感的碰撞，真的让人欲罢不能啊！
巧克力布朗尼底层的秘密
布朗尼配料
黄油50克，黑巧克力（55%左右）50克，细砂糖50克，鸡蛋（全蛋液）40克，原味酸奶20克，中筋面粉50克
芝士蛋糕配料
奶油芝士（cream cheese）200克，细砂糖40克，鸡蛋（全蛋液）50克，香草精1/2小勺(2.5ml)，原味酸奶60克
想做出好吃的布朗尼底层，选材可是关键！ 优质黄油，才能给你那种入口即化的湿润感；黑巧克力，必不可少，它的苦甜味才能和芝士蛋糕的甜美形成绝妙对比。别忘了酸奶，它能增加湿润度，让布朗尼口感更平衡，不会过于甜腻。最后，中筋面粉是支撑布朗尼结构的基石，缺它可不行。
融化巧克力和黄油的时候，我推荐水浴法，这样能更好地控制温度，避免巧克力糊掉。混合材料时，顺序很重要，先把湿性材料混合，再慢慢加入干性材料，边加边搅拌，这样才能保证面糊的顺滑。 面糊倒入模具后，轻轻震几下，震出气泡，烤出来的布朗尼才更细腻
。烤箱预热很重要！别嫌麻烦，预热充分才能保证受热均匀。烤的时间和温度，根据你家的烤箱来调整，一般是170度左右，20-25分钟，用牙签扎一下，没有粘稠的面糊就说明烤好了。 千万别烤焦了！
芝士蛋糕层的柔滑触感
芝士蛋糕层，丝滑的口感是灵魂！奶油芝士一定要提前软化，室温软化最好，微波炉加热也行，但一定要注意，别融化了！ 用电动打蛋器打发奶油芝士和糖，直到蓬松轻盈，提起打蛋器能拉出尖角，这就说明打发到位了。
然后，分次加入全蛋液，每次都要充分搅拌均匀。这步很关键，不然容易油水分离。 最后加入酸奶和香草精，搅拌均匀，芝士糊就做好了。注意控制芝士糊的稠度，太稀了会塌陷，太稠了会烤得过干。
把芝士糊轻轻倒入烤好的布朗尼底层，同样要轻震几下，震出气泡。烤箱温度调到160度左右，烤40-50分钟，这得看你的烤箱脾气，表面微微鼓起，晃动一下中间不晃动就ok了。烤的时候别开烤箱门，不然容易塌陷。
烘焙小技巧，让你事半功倍！
不同烤箱脾气不一样，温度和时间要自己调整。布朗尼底层烤焦了？可能是温度太高或时间太长；芝士蛋糕层裂了？可能是烤箱温度变化太大，或者烤的时间太长；芝士蛋糕层塌了？可能是芝士糊没打发好，或者烤箱温度太低。
将芝士蛋糕糊全部倒入，它会自然变得平整。将烤箱温度调低至160℃，将蛋糕模具重新放入烤箱，中层靠下的位置（保证顶部离发热管不要太近），烘烤大约35分钟。
判断蛋糕熟没熟，最简单的方法还是用牙签扎一下，如果没带湿性面糊出来就代表熟了。 模具选择很重要，最好用活底模具，脱模方便。 保存的时候，可以放在冰箱冷藏，吃的时候拿出来回温一下。 你可以根据自己的喜好，调整巧克力的浓度，也可以试试不同的面粉。
更多美味创意，等你探索！
总而言之，这个布朗尼芝士蛋糕，做起来其实没那么难，只要掌握了技巧，就能做出美味又漂亮的蛋糕。你可以撒上一些可可粉、巧克力屑，或者放些新鲜水果，让它更漂亮。 你还可以发挥创意，做抹茶布朗尼芝士蛋糕，草莓布朗尼芝士蛋糕……想想都觉得开心！
好了，我的分享就到这里了。 快去试试吧，然后来告诉我你的烘焙成果！你有什么独家秘诀，也欢迎在评论区分享哦！让我们一起，在烘焙的快乐中，感受生活的美好！
