全球约有30亿人无法获得健康饮食，其中71%生活在发展中国家。而在尼日利亚，营养不良问题日益严峻，影响着无数家庭的健康与生活。不过，一种简单的解决方案正在改变这一现状——通过在广泛使用的调味包中添加必需的微量营养素，为这些家庭提供营养更丰富的饮食。这一创新方法有望改善数百万人的健康状况。

在狭小昏暗的厨房里，伊多乌·贝洛俯身在一个燃气灶前，搅拌着一锅eba——一种由木薯根制成的浓稠淀粉质西非主食。肾脏问题和长期疲劳迫使这位56岁的尼日利亚妇女提前从教职退休，根据她能够负担得起的费用，她在使用煤气和柴火之间变换着烹饪方式。

经济条件同样限制了贝洛能够负担的食物种类。尽管医生建议她为了改善自己的健康状况，并帮助她十几岁的女儿法蒂玛成长，应该摄入更加营养丰富的食物。今天，除了传统的eba之外，餐桌上还增添了一道以ponmo（一种价格亲民的干牛皮调味品）调味的甜瓜汤。

■ 伊多乌·贝洛在市集购买杂货 / VOA

“如今鱼、肉、蛋、水果、蔬菜甚至牛奶都很贵。”56岁的贝洛说道，她瘦削的脸上刻满了忧虑。

如果公共卫生倡导者和尼日利亚政府的计划得以顺利实施，那么该国中营养不良的家庭将很快能够获得一种简单的方法来增加关键维生素和矿物质的摄入。政府监管部门即将推出一套标准，要求在调味包中添加铁、锌、叶酸以及维生素B12，并设定了基于专家建议的最低含量。

尽管这些标准目前对制造商来说是自愿采纳的，但它们的实施有助于加快解决因缺乏必需微量营养素而引起的营养不良问题，这一现象在营养学和公共卫生领域被称作“隐性饥饿”。据盖茨基金会日前发布的目标守卫者报告指出，营养强化调料包可以预防尼日利亚高达1660万例贫血病例以及多达11,000例神经管缺陷导致的死亡。

“不管经济条件如何，家家户户都离不开这些调味包。”贝洛边说边打开一包，将它加进了正在炖煮的甜瓜汤里。

一个日趋严峻并涉及多个方面的挑战

根据最近政府关于饮食摄入和微量营养素的调查，许多尼日利亚家庭不得不依靠较小份量且营养价值较低的食物。调查显示，大约79%的尼日利亚家庭面临粮食不安全问题。

盖茨基金会发布的目标守卫者报告指出，气候变化导致非洲一些地区出现极端高温和降雨模式不稳定，已经严重影响了农业生产。预计到2050年，数百万儿童将因营养不良而出现生长发育问题，这一状况将进一步恶化。

海伦·凯勒国际组织区域项目经理奥古斯丁·奥科鲁瓦指出：“农田遭到破坏，食物供应短缺，整个系统压力增大，通货膨胀加剧，使得人们难以获取食物，尤其是动物蛋白。”他强调了营养不良与气候变化之间的紧密联系。

奥科鲁瓦表示，微量营养素（即政府希望添加到强化调料包中的营养素）缺乏，已经在尼日利亚引发了严重的公共卫生危机，包括育龄妇女高发贫血、新生儿神经管缺陷以及儿童生长迟缓等问题。

海伦·凯勒国际组织是一家总部位于纽约的非营利机构，致力于解决失明和营养不良问题。该组织已与盖茨基金会、非洲的企业和政府机构合作，共同推动食品强化工作。

在尼日利亚，诸如取消汽油补贴等近期经济政策正在引发该国几代人以来最严重的生计危机，进一步加剧了占劳动人口大多数的低收入群体的食物困境。

世界卫生组织数据显示，全球约有30亿人无法获得健康饮食，其中71%生活在发展中国家。

盖茨基金会表示，大规模生产强化食品能够开辟一条新途径，“增加低收入国家主食中的微量营养素含量，为脆弱家庭提供更好的抵御能力。”

■ 在尼日利亚奥塔的一家工厂，一名工人正在检查生产线上的营养强化调料包 / AP Photo/Sunday Alamba

以调料包作为载体

调料包——这种由浓缩的肉或蔬菜提取物以及调味料制成的小方块，常用于给汤和炖菜提味——在许多非洲国家被广泛使用。根据海伦·凯勒国际组织的一项研究，在尼日利亚、塞内加尔、科特迪瓦和喀麦隆等国家，几乎每个家庭都会使用这种调味汤块。

奥科鲁瓦表示，营养强化调味包能够成为“最经济有效的方法”，为数百万人的饮食中添加所需的矿物质和维生素。

本文译自VOA官网文章：Fortified bouillon cubes are seen as way to curb malnutrition in Africa