秋天是收获的季节，也是人体调养的黄金期。经过夏季的酷暑与湿气侵袭，人体的脾胃功能有所耗损，进入秋季后，气候逐渐干燥，容易引发秋燥，免疫力也可能降低。这个时候，进补尤为重要。所谓“秋冬进补，来年打虎”，秋季的进补，不仅为冬天储存能量，还能增强体质，提升免疫力，预防疾病。

在众多秋补食材中，有三种食材，堪称秋补“第一名”，不仅滋补脾胃、润燥防秋干，还能提升免疫力，尤其适合中老年人多吃。

一、山药：健脾益胃，润肺止咳

山药是秋季进补的绝佳选择。它富含淀粉酶、黏液蛋白、多种维生素和矿物质，具有健脾胃、补肺气的作用。尤其在秋天，山药能够润燥润肺，帮助缓解因天气干燥引发的咽喉不适和干咳。此外，山药对于增强免疫力、调节肠胃功能也有显著效果。

推荐食谱：山药红枣丸子

食材：山药 300克，红枣 适量，糯米粉 50克，白糖 适量，鸡蛋 1个。

具体做法：

1. 山药洗净去皮，切段蒸熟，放入碗中碾成泥；红枣去核后切成碎末，与山药泥混合，加入糯米粉和少许白糖，揉成光滑的面团。

2. 将山药面团搓成小丸子，水烧开后下锅煮至浮起；鸡蛋打散，倒入锅中形成蛋花，搅拌均匀，即可食用。

这道山药红枣丸子香甜可口，既保留了山药的原汁原味，又增添了红枣的甜香与鸡蛋的嫩滑，营养丰富。山药健脾胃、红枣补气血，这道点心不但适合日常餐桌，也是秋季进补的理想选择，特别适合脾胃虚弱的中老年人食用。

二、新鲜莲子：安神养心，滋润脾肺

莲子是秋天不可多得的食材之一，尤其是新鲜莲子，口感清香脆嫩。莲子不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还具有健脾止泻、养心安神的功效。秋天容易心烦气躁，莲子的清香能够帮助缓解情绪，同时滋润秋季干燥的脾肺。

推荐食谱：蒜蓉辣椒炒新鲜莲子

食材：新鲜莲子 200克，蒜蓉 适量，小米辣 2根，盐 少许，生抽、食用油 适量。

详细做法：

1. 将新鲜莲子从莲蓬中取出，用小刀在莲子的顶部剪一个十字口，以便入味。

2. 热锅下油，放入蒜蓉和小米辣爆香，加入莲子快速翻炒，加入适量盐和生抽调味，炒至莲子变色变软即可。

这道蒜蓉辣椒炒新鲜莲子，香辣鲜美，莲子的清香与蒜蓉、小米辣的辛香完美融合。新鲜莲子富含维生素和矿物质，能够调理脾胃功能，帮助缓解秋燥，并且对中老年人的心脏有保护作用，常吃有助于增强体质。

三、南瓜：补中益气，润肺生津

南瓜被誉为“黄金瓜”，它富含丰富的胡萝卜素、维生素C和矿物质，不仅可以增强免疫力，还能补中益气，健脾胃。南瓜性温，特别适合秋季食用，能够帮助润肺生津，缓解因秋燥引起的口干咽痛。此外，南瓜对调节血糖、血脂也有一定的辅助作用。

推荐食谱：南瓜素馅饺子

食材：南瓜 200克，胡萝卜 100克，黑木耳 适量，鸡蛋 1个，虾皮 适量，葱姜末 适量，盐、生抽、香油 适量，食用油 适量，饺子皮 适量。

做法如下：

1. 南瓜和胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，加入少许盐，杀水后挤干水分；黑木耳泡发后切碎，鸡蛋炒熟备用。

2. 将南瓜丝、胡萝卜丝、木耳碎、鸡蛋碎、虾皮、葱姜末放在一起，加入盐、生抽、香油和少量食用油，搅拌均匀，用饺子皮包入馅料，捏成饺子，放入开水锅中煮熟即可。

这道南瓜素饺子色香味俱全，口感清新。南瓜和胡萝卜富含维生素A，能够保护视力，同时润肺生津，木耳则富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动。饺子皮薄馅多，食材搭配均衡，尤其适合秋季食用，增强免疫力的同时还具有清润的效果。

秋天是进补的关键时节，山药、新鲜莲子、南瓜这三种食材，既能健脾养胃，又能润燥防秋燥，还具有增强免疫力的功效，尤其适合中老年人多吃。无论是家庭日常餐桌，还是进补养生，这三种食材都是不可或缺的秋季养生佳品。趁着秋高气爽，赶快为自己和家人准备这些美味又健康的食物吧！

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