说起养眼蔬菜，大家首先想到的可能是胡萝卜，因为它含有丰富的胡萝卜素，对眼睛极为有益。

但是，除了胡萝卜，还有一种可能被我们忽视的蔬菜，它在护眼方面的作用与胡萝卜不相上下，甚至在某些方面更胜一筹，那就是“菠菜”。

菠菜，是春天的时令蔬菜，新鲜翠绿，光是看着就让人心生欢喜。它不仅含有丰富的维生素，还含有丰富的矿物质。

其中，值得一提的是，菠菜里还含有丰富的叶黄素和玉米黄素，这两种物质是保护肝脏和眼睛的重要营养素。

中医常说，肝与目相通，肝脏健康则眼睛明亮，菠菜中的叶黄素能够被我们的眼睛吸收，有助于阻挡有害的蓝光，减少眼睛受到的损伤，从而保护我们的视力。

同时，菠菜中的维生素A也是维持眼睛健康所必需的营养素。

除了对眼睛好，菠菜还能帮我们调理身体。它含有的粗纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

此外，菠菜中的铁元素有助于预防贫血，特别适合体质虚弱、脾胃不佳的人食用。菠菜虽然在日常饮食中可能不太起眼，但它却是一种既能养眼又能养身材的好蔬菜。

今天我用菠菜搭配，几样对眼睛都有好处的蔬菜，给大家分享一个新吃法，这几样蔬菜一起食用，可以为眼睛提供全面的营养，让我们的眼睛更加明亮。详细做法请看下面分解。

《 菠菜面片 》

食材准备：一把菠菜、一个西红柿、一小节胡萝卜、五朵香菇、一个鸡蛋、一节葱花、两瓣蒜（面粉、花糊椒粉、盐适量 ）

第一步：处理菠菜

将菠菜的根部去除，用清水冲洗干净，接下来，烧一锅开水，并在水中加入少许盐，盐不仅能杀菌，还能让菠菜保持鲜亮的颜色，将洗净的菠菜放入开水中焯水，去除菠菜的草酸味。

当菠菜变柔软后，捞出放入冷水中过凉。随后，将菠菜捞出，挤干水分，不用挤得太干，大约九分干的状态即可。

然后，将菠菜切碎，不要切得太碎，以保留菠菜的口感。

第二步：准备面团

将切碎的菠菜放入一个大碗中，然后分多次加入少量的面粉，每次加入面粉后，都要用筷子搅拌均匀，直至菠菜和面粉混合成颗粒状，用手揉成一个偏硬一点的面团，备用。

第三步：准备配菜

将一个新鲜的西红柿切成小块，一小节胡萝卜切成细丝，五朵香菇切成条状，一节葱白切成葱花，两瓣蒜切碎，鸡蛋打散，搅拌均匀，备用。

第四步：处理面团并制作菠菜面片

在案板上撒些干面粉，取出面团，在面团的表面也撒些干面粉防粘，然后，用擀面杖将面团擀成一个大约0.3厘米厚的面片。

接着，将面片切成大约两指宽的长条，再斜刀切成菱形块，撒一些干面粉，抖一抖使每片都裹上干面粉，防止粘连，这样菠菜面片就制作完成了。

第五步：烹饪菠菜面片

起锅热油，待油热后，倒入切好的葱花和蒜末爆香。然后，放入切好的西红柿块，翻炒几下后，加入小半碗水，小火慢煮，用铲子轻轻按压西红柿，使其煮成浓郁的西红柿汁。

接着，放入切好的胡萝卜丝和香菇条，翻炒均匀，加入适量的水，根据个人口味添加食用盐等调料。

大火烧开，将制作好的面片放入锅中，用铲子轻轻搅动，防止面片粘连，当面片煮至八分熟时，正是水开的时候，淋入打散的鸡蛋液，用铲子搅动，使鸡蛋液均匀分布在锅中，待鸡蛋液凝固后，加几滴香油即可出锅。

伊华的烹饪--窍门

菠菜尽量手工剁碎，避免使用绞肉机破坏粗纤维。

面团揉成稍硬一点的，菠菜本身含有较多水分，面团初始时硬一些，放置后会变软。

烹饪过程中需要注意火候控制和调料的适量添加，以确保最终成品的口感和味道达到最佳状态。

这道菠菜面片色彩清新碧绿，搭配丰富多样，不仅口感美味，还营养丰富，无论是作为早餐还是晚餐，都是一道不错的选择。

今天的分享就到这里，如果你喜欢我的食谱，请留言分享你的想法和建议。别忘了收藏、点赞和关注我，以便获取我的最新分享。