春回大地，万物复苏，现在正是春日尝鲜的好时节，人们常说，只有品尝了春笋，才算真正领略了春天的滋味。

在这春暖花开的时节，喜爱美食的你，怎能错过这一尝鲜的好机会呢？

今天和春笋搭配的是豆腐，虽然春笋和豆腐本身味道清淡，但是为了提升这道菜的鲜美口感，我特意加入了五花肉和蚕豆仁等食材。

这样随手一炖，整道菜既鲜香又素净，特别解馋，品尝这样一锅佳肴，你才能真正感受到春天的韵味。

接下来，就让我们一起学习这道春笋炖豆腐的制作方法吧。

《 春笋炖豆腐 》

准备食材：春笋适量，嫩豆腐一块，五花肉一小块，鲜蚕豆一把，（ 葱花，鸡精，食盐，食用油各适量 ）。

第一步：准备适量的嫩笋尖，洗干净从头到尾划一刀，一分为二，斜刀切小段备用。

第二步：准备一块嫩豆腐切小块，一块五花肉洗干净切薄片，准备鲜蚕豆剥掉外皮留下蚕豆仁，再准备一些葱花备用。

第三步：在锅中烧水，待水开后，将春笋段放入锅中焯水2分钟。随后捞出并控干水分备用。

焯水的步骤有助于去除部分草酸物质，确保我们食用的春笋更加健康。

第四步：起锅热油，油热后加入五花肉片用小火翻炒，炒至五花肉的肥肉微微焦黄、出香味的时候加入葱花爆出香味，接着将春笋段下锅翻炒均匀。

第五步：加入清水，放入食盐和鸡精进行调味，大火煮沸后将豆腐块和蚕豆仁加入锅中，盖上盖子中小火焖煮大约5分钟即可出锅。

这样一锅热乎乎的春笋炖豆腐就做好了，豆腐滚烫软嫩，入味鲜美，春笋则脆嫩可口。

再配上春蚕豆，更是鲜上加鲜，美味无比，一锅上桌，瞬间就被抢光。这又是一道能展现你厨艺的炫饭好菜，大家不妨尝试一下。

伊华的烹饪--窍门

各种新鲜竹笋都含有大量的草酸，如果不提前处理，摄入的草酸会影响人体对钙的吸收和利用。因此，建议烹饪前先进行焯水。

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