潮汕菜以选料考究、刀工精细为特色，总是能给食客觅得那一抹鲜。在厦门的鹿鸣楼·潮州菜，做着正宗潮汕风味，这里不但食材讲究，而且做工精细、摆盘精美，吃过一次就令人记忆深刻。

鹿鸣楼·潮州菜置身莲前西福源山庄的高处，现代与古典相融，传统与创新碰撞。尤其是门前的那只鹿让人以为是只精灵，特别吸引了眼球。

一楼是茶室、二楼古琴室、三至五楼是包厢，特别的是包厢都设有茶桌，早到可以泡茶聊天，饭后也可以泡茶消食。清新典雅的环境即使坐上一天也不舍得离开。

入坐先一杯暖胃汤开启味蕾之旅。以鸡汤加入三年老百合制作的暖胃汤，绵密而暖心，酒前来一杯也超舒服。

潮汕生腌膏蟹

被誉为潮汕“毒药”的生腌必不可少，潮汕人将海鲜剁开后放入由姜葱蒜盐，辣椒，芫荽，鱼露，酱油，香油等腌制生食。最大程度地保留其鲜味，个人特别爱他们家的生俺膏蟹，入口如同果冻般的口感，膏滑肉嫩，一口就爱上。

36个月去骨老鹅掌拼鹅肝

卤水是潮州菜的代表作之一，精选3年的澄海狮头鹅卤制而成。鹅肝鲜嫩、味鲜；鹅掌嚼劲十足，咸香入味。蘸上特调的白醋口感更佳。

野山参炖鱼翅

鱼翅在潮汕菜系中，是必不可少的代表。勾翅整翅下锅焖至软烂，舀上一羹微黄透亮，带着野山参的香味，入口浓郁而鲜香。

豉油皇鹅肠

粤菜的传统名菜，需要挑出厚实的鹅肠才能制作。这里的鹅肠够厚够脆弹，味道香浓而脆鲜可口。介绍说可遇不可求，需要当天从潮州送来的鲜鹅肠经过挑选，10选其实1、2才能食到的美味。

手抓羊肉

秋补之时当然少不了羊肉，这里的手抓羊肉实在太爱了。肥瘦相间的羊肉，蘸上辣椒粉，肉质鲜嫩，入口爆汁，不膻不腻，让人不由得会多食两块。

砂锅梅汁焗午鱼

午鱼鲜嫩，用焗得更加锁汁，加上潮汕的梅汁去腥解腻，口感更好。

家乡果肉拼普宁豆腐

两种都是潮汕菜特色小吃，普宁豆腐外脆里嫩。果肉香脆可口。不同的蘸料来调味。

花菇芥菜煲

来自潮州的芥菜，叶片厚实，苦味小肉质嫩，加入干贝提鲜，清爽又不失甜美。

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还有潮汕特色粿、30年老菜脯粥、姜薯白果汤、潮式水果捞。真是撑到需要喝茶消食。

这样的潮州菜，这样的环境，还有超贴心的服务，真是让人每次来都有惊喜感。

月lthyu指路

鹿鸣楼·潮州菜

厦门莲前西路215号福缘大厦内