在了解高血脂不宜吃什么之前，有必要先来了解一下血脂有哪些成分组成以及膳食营养对血脂代谢有哪些影响？

血脂中的主要成分为甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和脂溶性维生素和固醇，甘油三酯和胆固醇实属水性物质，不能直接在血液中运转，也不能直接进入组织细胞，它们必须与特殊的蛋白质和磷脂一起组成一个脂蛋白，才能在血液中被运输，脂蛋白主要由胆固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白质组成，主要在肝脏合成、分解代谢。

甘油三酯，就是我们平时所说的脂肪，有不同的脂肪酸构成，主要从食物摄入，日常所食的动物、植物油都是；胆固醇是生物膜的重要组成部分，它的合成主要在肝脏，占到80%，外源性食物摄入只占20%；磷脂不仅是生物膜的重要组成部分，而且对脂肪的吸收和转运以及储存脂肪酸，特别是不饱和脂肪酸起着重要的作用，并有利于脂溶性维生素的吸收，具有乳化脂肪的作用。

从以上我们就可看出：血脂中的这些成分，磷脂是有益的，必不可少的，胆固醇也是人体所需要的，太多太少都不行，甘油三酯都是从外源摄入，而且甘油三酯中各种脂肪酸对血脂代谢的影响是不同的，饱和脂肪酸、反式脂肪酸对血脂可起到不利的影响，而不饱和脂肪酸可起到有利的影响。

一、首先是富含饱和脂肪酸的肥肉、荤油（血清胆固醇和低密度脂蛋白升高者、乳糜微粒升高者）

二、是含胆固醇极高的动物肝脏（血清胆固醇升高者或与甘油三酯同时升高者）

三、是人造黄油、奶油（低密度脂蛋白升高者、高密度脂蛋白低者）

四、高糖食物，比如蛋糕、奶油点心等（胆固醇升高、甘油三酯和胆固醇同时升高者、乳糜微粒升高者）

蔬菜水果（深绿色蔬菜、葱蒜类蔬菜）、奶类、豆类或其制品、海产品（深海鱼）、绿茶等。

总之，高血脂者要合理的安排好膳食的组成结构，保持能量摄入，增加运动，防止肥胖和超重，饮食清淡，少盐少油，注意食物的烹调方法。