热天吃鱼就吃它，比鲈鱼便宜，比鲫鱼还鲜，3种做法肉质鲜嫩无腥味！

大热天里，天气特别炎热，很多人对油腻的食物，都没了胃口，倒是一些瓜果蔬菜特别受欢迎。但是再没有胃口，也不能光吃水果蔬菜，必要的碳水化合物还是要的，还有肉类也必须吃一点，因为这些都是蛋白质的最佳来源，是我们人体不可缺少的营养元素。在众多的肉类食材中，鱼类肉质细嫩，营养丰富，又不油腻，无疑是一个非常不错的选择。

热天吃鱼也有讲究，以前人们喜欢吃深海鱼，但是现在由于种种原因，深海鱼已经不受欢迎，取而代之的就是我们熟悉的淡水鱼。夏季常见的淡水鱼有养殖的鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼、桂鱼等，还有一种鱼，经常在夏季产卵，鱼卵会浮在水面，为了保护这些鱼卵，雌雄两条鱼会在鱼卵周围看护，渔民就会趁此机会捕捉，所以这种鱼大热天最为多见，这种鱼就是——黑鱼。

黑鱼比起鲈鱼，价格会便宜点，它的肉质呈片状，鱼刺较少，口感比鲫鱼还鲜美，我家到了夏季，基本上常买这鱼做菜吃，民间有人生孩子了、或者动手术了，都会买黑鱼来滋补，因为黑鱼中富含蛋白质、氨基酸和足量的铁元素，食用后，可以补铁补血，预防贫血，对经期的女性，还有哺乳的女性，以及身体虚弱的人，都很有好处。今天就来分享一下黑鱼的3种做法，出锅肉质鲜嫩无腥味！

第一种做法：【黑鱼汤】

主要食材：黑鱼。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，白酒，料酒。

操作步骤：1，黑鱼杀洗干净后，切成小块，加入食盐和白酒腌制去腥。葱姜洗净后切好备用。半小时后，炒锅预热，加入食用油，撒上食盐，放入鱼块，煎至两面金黄。

2，加入姜片和料酒爆香，然后再加入开水，盖上盖子，大火烧开后，继续焖煮5分钟。

3，煮至汤汁浓白时，加入一把葱花点缀增香，然后就可以关火出锅了。

第二种做法：【响油黑鱼片】

主要食材：黑鱼。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，辣椒，生抽，淀粉，蒸鱼豉油。

操作步骤：1，黑鱼洗杀干净后，剔除鱼骨，撇成薄片，放入碗中，加入食盐，料酒，淀粉抓匀腌制。

2，汤锅加入清水，葱结，姜片和料酒，大火烧开，一片片放入黑鱼片，煮至鱼片变色后，撇清浮沫，捞出放入盘中。

3，准备好葱花、姜末、辣椒圈，放在鱼片上，锅中烧油，油热后淋在调料上，激发出香味，再淋上生抽和蒸鱼豉油，美味即成。

第三种做法：【番茄黑鱼】

主要食材：黑鱼，番茄，鸡蛋清。

调味料：食用油，食盐，香葱，生姜，料酒，鸡精，生粉。

操作步骤：1，黑鱼洗杀干净后，剔除鱼头、鱼尾和鱼骨，只留鱼肉切成薄片，用食盐和老姜腌制一会，然后再加入鸡蛋清和生粉，抓匀腌制。

2，番茄洗净后，用勺子在表面刮上一圈，然后在顶部划上十字刀，再撕去外皮，切成小块，生姜洗净切块，香葱洗净后切葱花备用。锅中烧油，油热后放入番茄和姜片，翻炒至番茄出蓉。

3，加入适量开水大火烧开后，加入腌制好的鱼肉，再次烧开。最后加入食盐、鸡精调味提鲜，最后撒上一把葱花增香，关火出锅。这3种方法做出来的黑鱼，真的太好吃了，肉质细嫩无鱼刺，还没有腥味。

关于黑鱼的3种好吃做法，就分享到这里，朋友们，黑鱼怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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