黄山毛峰

黄山毛峰

【黄山毛峰】由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。谢裕泰茶庄的创始人，谢静和是歙（she）县漕溪人，他终生以茶为业、不仅经营茶庄、而且精通种茶、制茶技术。

【黄山毛峰】是中国毛峰茶中的代表、是毛峰茶中之极品、它初泡有苦、再泡有甜、最后回甘。【黄山毛峰】绿茶特色：形似雀舌、匀齐壮实、峰显毫露、色如象牙、鱼叶金黄、香气如兰、汤色清澈、滋味甘醇、韵味幽长、叶底嫩黄。

1.【黄山毛峰】属性：

采用烘青绿茶工艺制作而成，属于条形烘青绿茶。

2.【黄山毛峰】原产地：

安徽黄山富溪乡富溪村充川组、国家地理标志保护标志。

3.国家标准中对【黄山毛峰】产区的规定：

根据国家标准GB/T 19460--2008 《地理标志产品   黄山毛峰茶》中规定：

现安徽省黄山市管辖的：屯溪区、黄山区、徽州区、歙县、休宁县、祁门县、黟县、茶树制作出的为正宗的【黄山毛峰】。

4.哪个产区的【黄山毛峰】最好喝？

总的来说：富溪毛峰最具魅力。歙县毛峰、祁门毛峰、各具特色。

当下市场上流通的【黄山毛峰】茶，主流分为：富溪、歙县、祁门、这3大类。

①富溪毛峰：

制作工艺分为：

无揉捻、有揉捻、2种。

▷无揉捻工艺流程：

杀青、理条、初烘、复烘、提香、成品。

无揉捻原料：

采用冬季后第一轮春芽制作而成。

品质特色：

鲜嫩饱满、无需揉捻、带鱼叶小黄片、营养物质丰富、氨基酸含量高、茶多酚含量较低、苦涩感低、鲜爽度高、滋味甘甜。

▷有揉捻工艺流程：

杀青、回潮、揉捻、初烘、复烘、提香、成品。

有揉捻原料：

采用1芽2叶以上的鲜叶制作而成。需揉捻、防止叶片太过松散。

品质特色：

经揉捻后的毛峰、茶汁溢出、茶汤滋味更加强劲、香气浓郁、有明显的板栗香。有揉捻工艺制作出的成品，色泽发乌不翠绿、也就是民间说的：富溪毛峰好喝不好看的原因。

②歙县毛峰：

歙县毛峰工艺流程：

杀青、理条、初烘、复烘、提香、成品。

品质特色：

产量最高、占【黄山毛峰】总量的5成左右。外形好看（有理条）、色泽翠绿、口感清香、滋味清甜。

③祁门毛峰：

祁门毛峰原料：

红旗种、槠叶种。

祁门毛峰品质特色：

产量占【黄山毛峰】总量的1/4左右。外形精致小巧玲珑、香气微淡。

黄山毛峰

黄山毛峰