小酌怡情，微醺恰好。
喝酒是一件非常幸福的事，特别是喝到微醺状态半梦半醒时，那感觉甚是绝妙。
如今生活水平不断提高，人们的下酒菜愈发丰富多彩，诸如香辣小龙虾、爆炒田螺、椒鸡爪、麻辣鸭脖、各种烧烤、铁板烧等，哪个也能让人多喝几杯。
而对于爷爷辈的酒友来说，在那个物资匮乏的年代下酒菜很是难得，不仅数量少，质量也不高，但喝得也很开心，时过境迁，其中有很多老式下酒菜逐渐“凉”了。
1、猪油渣猪油渣不仅仅是老一辈的下酒菜，还是孩子们的零食，一口一个嘎嘣脆，香味浓郁，油而不腻。猪油渣的做法很简单，把廉价的猪板油，切成小块，加入少量清水，放入锅中熬制，剩下的便是猪油渣，再撒点食盐、辣椒粉，真是百吃不厌！
2、花生米花生米堪称全国大江南北的第一下酒菜，花生米颗粒小，香味浓，非常适合当下酒菜。常见的做法有水煮花生米和油炸花生米，油炸最考验火候，炸制酥脆时，浇上一点白酒，那就更脆了，一半撒上食盐，一半撒上白糖，吃起来真美！
3、老虎菜老虎菜是一道名字非常唬人的下酒菜，在东北地区非常流行，其名字取自于清凉辣爽的味道。老虎菜的做法并不复杂，以尖椒、香菜、洋葱为主料，分别切丝，然后放入盆中，加食盐、白糖、陈醋、鸡精，搅拌均匀即可，还可以加入花生米，酸、辣、凉、爽、脆，超级下酒！
4、拌白菜心拌白菜心是山东、河南等地一道很常见的下酒菜，清凉解腻又下酒，关键是便宜。拌白菜心要用叶大帮小的白菜，清洗干净后，切成细丝，加食盐、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀即可。特别是在蔬菜稀少的冬天，这道下酒菜最合适不过了！
5、腌萝卜干（皮）腌萝卜干也是北方老一辈人常吃的下酒菜，萝卜产量大，价格低，人们把吃不完的萝卜切成片或者条晒干存放，吃之前用食盐、酱油、陈醋简单腌一下即可。在个别地方，人们把新鲜的萝卜去皮，以萝卜皮为主料，拌成下酒菜，味道也不错！
6、豆腐乳豆腐乳是人们生活中很常见的一种调味品，价格不高，辣度适中，咸香下饭，味道很正，存放时间长，老一辈时很多家庭都会备一些，喝酒没有下酒菜时，就整两块，吃上一点点就能下一口酒，既方便又下酒。
7、小葱拌豆腐小葱拌豆腐——一清二白。夏天时，在农村地区很多家庭都有菜园，种点小葱，既可以做菜，又可以生吃。老一辈人喝酒时，随手把两棵小葱，洗净切成葱花，再买一块豆腐，切成小块，放入盆中，加食盐、香油、香醋简单拌一下，即可享用。
8、拍黄瓜拍黄瓜是老一辈人夏天最爱吃的下酒菜之一，清凉爽口，做法简单，成本很低。把新鲜的黄瓜清洗干净，用刀拍上几下，斜切成段，放入辣椒油、食盐、香醋、蒜末、香油、味精，搅拌均匀即可，人人都会做。在东北，人们直接蘸着大酱吃，更加方便。
9、凉拌西红柿凉拌西红柿也是一道很经典的下酒菜，不仅酒友们喜欢，还是孩子们的最爱，特别是盘子里剩的那口甜汤，喝的那叫一个香甜。拌西红柿很简单，洗干净，切上几刀，直接撒上白糖就行了，红白结合，又称火山飞雪。
10、拌三丝拌三丝是天津老一辈人最爱吃的下酒菜之一，清凉爽口，经济实惠，好吃不贵，非常经典。这道菜以火腿、粉丝、黄瓜为主料，先把火腿、黄瓜切丝，粉丝泡软，掺到一块，加食盐、香醋、辣椒油、蒜泥搅拌均匀即可。
以上便是老一辈酒友们最爱的几道下酒菜，可惜现在热度却下降了，但它们依然很经典。
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