材料及配方
梅花肉（500克）
红葱头（20克）
生姜（20克）
大蒜头（20克）
珠江桥牌叉烧汁一袋（10克装）
制作方法
将梅花肉洗净，切成约5cm宽的条状。
加入切成片状的葱、姜、蒜。然后将一袋叉烧汁倒入，搅拌均匀，腌制2~3小时。
将腌制好的梅花肉放入空气炸锅自带的碗中（腌制的叉烧汁暂不加入，单烤梅花肉），如果空气炸锅没有带碗，用尺寸相宜的不锈钢碗也可以。
放入空气炸锅中，200度烤10分钟，取出翻面，温度降至180度再烤10分钟。再取出翻面，并加入剩余的叉烧汁，180度再烤10分钟。将空气炸锅中的碗取出。
将烤好的叉烧切成1cm厚的薄片，根据各人的口味将烤制过程中的叉烧汁加入切好的叉烧中，鲜美的方式叉烧就制作完成了。
这种方法制作的叉烧，吃起来和酒楼里相差无几。
注：梅花肉是位于猪肩胛骨中心部位，即第4、5肋条部位颈背脊肉处的肉，其脂肪如粗网般分布在约占90%的瘦肉间，形似梅花，肉质鲜嫩多汁、久煮不老，适合炸、熘、炒、爆等多种烹饪方式。
