一旦吃过贵州冰浆,你这辈子就算是沾上了

食上百位 2024-07-23 09:59:16

来源:吃货研究所

夏天就是尽情吃冰的时候!

当我们还在为了避开冰柜里的雪糕刺客,小心翼翼地谨慎挑选的时候,贵州人已经吃上了黄瓜冰浆、天津人吃上了老味刨冰、新疆人吃上了沙朗刀克……原来大家夏天都背着我们吃得这么好啊,嘴也太严了。

今天就来看看大家的夏日限定冰品吧~

@阿肚:贵州冰浆

只要是去贵州吃过冰浆的人,几乎都会对它超级好评。一旦吃过贵州冰浆,这辈子就算是定型了,余生都会念念不忘,一到夏天就想着到处找这口吃。

贵州冰浆 | ptxl 拍摄

贵州冰浆,是用新鲜水果+糯米+冰+糖打碎做成。特别之处在于加了糯米,因此比普通冰沙的口感更顺滑更有层次,细腻绵密,入口即化。贵州人不愧是掌管糯米的神!简直就是天才发明!

最最经典的口味要数黄瓜牛奶冰浆,本身就自带清爽瓜果气息的黄瓜,加上糯米和冰打成冰浆,就是清爽plus,一口下去就变身“贵州孙燕姿”,口腔里全散发的是黄瓜清香。

黄瓜牛奶冰浆 | 图片来自小红书@多吃点麦乐鸡

芒果味的里面是真的有芒果果肉,热带水果的香气浓郁到爆炸,冰冰凉凉的口感和质地,完全就像在吃冰沙版芒果糯米饭,不!甚至更清爽,更合我们的口味。

芒果味冰浆 | ptxl 拍摄

冰浆的口味很多,除了黄瓜和芒果,还有糯米原味、葡萄、花生、西瓜、火龙果……吃烙锅、火锅、烧烤、肠旺面、羊肉粉、裹卷啥的全都可以搭配来一碗,你将会收获人生里特别快乐的一段时光。

多种口味的冰浆|图片来自小红书@小猪猪肉丸

我一直疑惑为啥冰浆走不出贵州呢?这么好的东西就该全国推广。

前几天在北京一家贵州火锅店吃到了一份黄瓜冰浆,能吃出很明显的陈米令人不悦的味道,让本冰浆爱好者痛心疾首:你们就是这么在外面宣传我们家冰浆的吗

,不会做冰浆的商家请禁止做冰浆。

在北京吃到的黄瓜冰浆,报吃 | 小K 拍摄

@Clumsy:天津老味刨冰

老味刨冰绝对是天津人夏天的消暑首选。这款刨冰的主料是红果(山楂)、杏、酸磨糕和红豆,杏干的酸,酸磨糕的酸,红果的酸,层层酸味混合搭配甜甜糯糯又香醇清爽的红豆,让人越吃越上瘾。

天津刨冰 | Clumsy 拍摄

而且老味刨冰给的“浇头”还特别多,一碗冰,半碗料。在别的地方吃刨冰吃到最后只剩冰,在天津吃刨冰你只会担心冰不够。

老味刨冰 | Clumsy拍摄

天津人还有自己的星冰乐——雪花酪,6元一杯,不仅是夏季限定美味,也是天津小孩的童年。雪花酪比刨冰量小,口感更细腻,一般用葡萄干、红果片、杏干、话梅、蜂蜜、桂花熬水,再把水冻起来做成冰沙,看起来粉橙粉橙的。

桂顺斋雪花酪 | 图片来自小红书@食研圆

@小K:北京奶酪果子冰、西瓜酪

北京的夏天,可以去富华斋体验一下很有特色的“冷碗”。

奶酪果子冰,是奶酪和草莓冰沙的结合,比起单纯的冰沙更多了一点凝脂般的口感,而且还略带一些糟香,夏天吃起来特别爽口。

奶酪果子冰|小K 拍摄

西瓜酪是夏日专属,非常非常西瓜,质地duangduang的,但味道基本就是西瓜汁本身的味道,还是奶酪果子冰更有特色一点。

西瓜酪 | 小K 拍摄

@樊北溟:新疆沙朗刀克、玛洛什

新疆夏天的气温高达40℃左右,必须得搞一点冰冰的吃吃给身体降温。

沙朗刀克是一种独特的刨冰酸奶。制作一份沙朗刀克,需要先将冰块打碎,倒入盆中,再加入醇厚酸爽的原味酸奶和甜润沁凉的蜂蜜,然后拿起混合了各种原材料的铝盆,迅速翻动摇晃。

制作沙朗刀克 |樊北溟拍摄

做好的沙朗刀克酸甜爽口,透着心里凉~

做好的沙朗刀克 | 樊北溟 拍摄

玛洛什是一种牛奶冰淇淋,它的配料表堪称极简:牛奶、鸡蛋、糖,没了。玛洛什的色泽呈淡黄色,口感极其绵密顺滑,吃起来没有冰碴子,入口即化,奶香味和蛋香味极其浓郁。

玛洛什 | 樊北溟 拍摄

除了舀来直接吃,各种新疆特产的果酱也是玛洛什绝佳的搭配:樱桃果酱、乌梅果酱、无花果果酱、木梨果酱……让人好奇心和胃口全开。

加了果酱的玛洛什 | 樊北溟 拍摄

@俞心:潮汕五果汤、海带绿豆汤

潮汕人的夏日消暑圣品,首推五果汤。传统五果汤为薏米、桂圆、莲子、白果、百合,但实际数量可以不止5种,也不用非得局限在这5种食材。可按个人喜好自由搭配鹌鹑蛋、银耳、姜薯片等。但无论加多少料,它还是称为五果汤。

五果汤并不是固定的 | flickr slam_dunk_ace

其中白果与鹌鹑蛋是个人最爱,我愿称之为这道甜汤的灵魂,每次必点。如果碗中再添上几片碎薄冰,更觉沁凉可口。

五果汤中的白果和鹌鹑蛋 | 俞心 拍摄

绿豆海带汤也是经典代表了。绿豆煮开了花,变得香糯绵软,捞去浮起的豆壳,熬出细嫩顺滑的沙感,俗称“起沙”,再放入富有嚼劲的海带丝,撒上冰糖不久便可出锅。夏天的时候,放冷藏冰过之后再喝,更觉清凉可口。

绿豆海带汤 | 图片来自豆果美食@小龙IRIS

@小Z:四川冰粉、冰汤圆、冰豆花

对于四川人来说,闷热的夏天傍晚,一定要来一碗冰粉,冰凉消夏。

红糖冰粉、糍粑冰粉、玫瑰冰粉、西瓜冰粉、椰奶冰粉……随便一家冰粉店,口味都多得让人眼花缭乱,但最得我心的还是三鲜冰粉。

糍粑冰粉 | 吴老师 拍摄

冰粉里的三鲜指的是:银耳、醪糟、小汤圆。银耳的绵软滑嫩,小汤圆的软糯,醪糟的微微酒气,和爽滑的冰粉在一起搅拌均匀,这个夏天才总算是完整了。

三鲜冰粉 | 小Z 拍摄

和冰粉相比,冰汤圆更像是一份冰粉配料的干拌版本,无馅的糯米小汤圆、碎冰、醪糟、红糖水、脆干枣片……

刚开始吃的时候冰还比较完整有点拌不开,等冰渐渐融化,一边感受红糖水的清凉,一边捞里面的配料吃,混合着碎冰透心凉,很适合配火锅,解辣一流。

冰汤圆 | 图片来自图虫创意

将豆子磨好点成白白嫩嫩的豆花,放入冰箱冷藏,要吃的时候取出加上喜欢的配料,冰豆花就做好了。

现在四川的冰豆花品种非常多,加芋圆、加芒果、加西米、也有直接挪用冰粉配料的……但简简单单的冰醉豆花,给我留下的印象最深。没有太多花里胡哨的配料,只有古朴的醪糟水和几颗枸杞,配上凉凉的豆花拌匀,就是仙品。

冰醉豆花 | 小Z拍摄

@yokan :云南泡鲁达、木瓜水

在云南的几天,不仅气温高,而且非常晒,走了一会儿就觉得酷热难当。同行的云南小伙伴便建议喝个木瓜水清凉一下。

木瓜水的原材料和番木瓜、木瓜没有任何关系,而是一种叫假酸浆的植物的种子,剖开后的籽就是木瓜水的原材料。

右边的是木瓜水丨图片来自图虫创意

用纱布裹住假酸浆籽,在清水中不断搓揉,再加入调配好的清石灰水搅拌混合,静置1~3小时后,便能得到晶莹剔透的胶状物质,便是云南人惯称的木瓜凉粉——其实和四川冰粉很像。

从木瓜凉粉到木瓜水,玫瑰糖都是点睛之笔。浇在木瓜凉粉上,清甜解渴之余,玫瑰糖的香甜滋味也能消解夏日的烦躁。

玫瑰木瓜水丨图片来自图虫创意

木瓜水里还可以加酒糟、米凉虾、米圆子……一杯不超过10块,还要什么自行车!

加了米凉虾的木瓜水丨图片来自图虫创意

泡鲁达在云南本地算是一种街头甜品,街头巷尾的糖水铺里就有卖。泡鲁达的食材并不固定,但不管是多复杂或多简单的食材,都少不了面包干、牛奶/椰奶和椰丝。

虽然泡鲁达的配料可多可少,但好喝的泡鲁达却有着大致相似的标准:奶香和椰子味浓郁的汁水,一口咬上去咔嚓咔嚓响的干面包,冰冰凉、甜丝丝的各类配料。

泡鲁达 | 图片来自图虫创意

@ Kiki Gao:海南清补凉

海南的夏日降温名物第一名,绝对是清补凉!清补凉的底可以选椰子水或鲜榨椰奶,然后可以再加上玉米、薏仁、西瓜、花生馅汤圆以及鹌鹑蛋等各种七七八八的配料。

清补凉 | 小K 拍摄

而我个人最喜欢的是椰奶沙冰清补凉,冰沙细细滑滑,吃进嘴就滑进喉咙,丝毫没有冰碴感。椰子香味足够浓郁,配上冰凉的口感和恰到好处的甜度,清凉又解腻,太适合海南湿润的晚风了。

椰奶沙冰清补凉 |Kiki Gao 拍摄

我只能说,上面分享的每一个都足够让在北京的我馋到落泪……文章里提到的只是冰山一角,还有更多的冰品,默默地给大家在炎炎夏日里输送着清凉和美味。

你们那夏天都有什么宝藏冰品?赶紧留言评论,给我们安利一下!

闽南四果汤 | 小K 拍摄

漳州甜汤  | 小K 拍摄

你家那夏天有什么宝藏冰品?赶紧留言告诉大家呀!

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