食管癌在国内的发病率较高，是较为常见的大病之一，据数据显示，国内每年新诊断的食管癌病例数量约为20万到30万之间。

其发生与发展与多种因素有关，这与一些地区的饮食习惯、环境因素和遗传因素有关，尤其是与不良饮食习惯关联较大。

食管癌的发生与饮食习惯密切相关，以下是5种可能增加食管癌风险的不良饮食习惯，供大家对照参考。

一、食物温度过高

长期饮用或食用65℃以上的热饮、热食，会显著增加患食管癌的风险。高温食物会对食管黏膜造成损伤。

在长期反复刺激下，食管黏膜的上皮细胞可能出现溃疡等问题，进而在修复过程中可能出现变异细胞，最终可能演变为癌前病变，甚至食管癌。

建议：入口食物的温度最好不要超过45℃，即食物不凉也不热，嘴唇刚好能感觉到它是温的，平时吃东西时，不要过于着急，应适当放凉后再食用。

二、食物过于辛辣

过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变异，进而影响上皮细胞核酸代谢，导致黏膜问题，长期如此，可能促使食管发生癌变。

约1/3的中国成年人，几乎每天食用辛辣食物，建议：减少辛辣食物的摄入，尤其是对于有食管癌家族史，或食管黏膜已经受损的人群。

三、吸烟与饮酒

吸烟和饮酒是增加食管癌患病风险的两个重要因素。吸烟者的食管癌发生率增加38倍，而饮酒者增加750倍，两者协同作用下的致癌风险更高。

建议：尽早戒烟戒酒，以降低食管癌的发病风险，同时也可以规避导致其他健康风险。

四、食物过硬

经常食用粗糙和偏硬的食物，会增加食管癌的几率，食物太硬或咀嚼不细时，粗糙的食物在经过食道时会损伤食道的黏膜。

长期保持这样的饮食习惯，反复的“黏膜损伤-修复-再损伤-再修复”过程，可能导致食管癌的癌前病变。建议：细嚼慢咽，避免进食过硬的食物，以减少对食管黏膜的损伤。

五、腌制食物

腌制食物如咸鱼、腊肠、酸菜等中多含有硝酸盐及亚硝酸盐，这些物质是导致食管癌的重要因素。

亚硝胺是被确定的比较强的一种致癌物质，这些食物中可能含有亚硝酸盐和其他致癌物质，长期食用会增加食管癌的风险。

建议尽量少食用这类食物，选择新鲜的食材，多吃新鲜、健康的食物。

写在最后

除此之外，其他不良饮食习惯也会导致食管癌，如吃饭过快，食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，增加患食管癌风险。

饮食不均衡也会导致的，缺乏新鲜蔬菜、水果等富含维生素和微量元素的食物，也可能增加食管癌的发病风险。

为了更好地预防食管癌，再次建议大家保持健康饮食、细嚼慢咽、戒烟戒酒、定期体检等，相信通过改善不良饮食习惯和采取预防措施，我们可以有效降低食管癌的发病风险。