资料来源：[1]哪些习惯可致结肠癌?[J].上海预防医学,2012,24(10):579.
[1]刘慧.5个健康习惯降低肠癌风险[J].人人健康,2014,(22):63.
“老李这辈子最怕的，就是哪天自己拖了家里的后腿，可他怎么也没想到，自己的一个习惯让这事成真了。”
52岁的李建国是个普普通通的货车司机，家住河北一个小县城，跑长途运输已经快20年了。
2023年6月，天气闷热得让人喘不过气，他像往常一样从外地拉了一车货回来，车停在院子里，卸货时满头大汗。
妻子张丽在屋里喊他进来喝口水，他摆摆手说：“忙完再说。”
这就是李建国的生活，忙碌、简单，连轴转的工作让他很少有时间顾得上自己。
家里两个孩子，一个刚上大学，一个还在读高中，日子过得紧巴巴，他总觉得自己得再多跑几趟，才能让一家人过得舒坦点。
李建国年轻时身体结实得很，跑长途从来不觉得累，可最近两年，他渐渐觉得有些不对劲。
起初是肚子偶尔胀胀的，像吃了不消化东西，他没当回事，以为是跑车路上饮食不规律闹的。
毕竟，他常年在外头吃饭，不是路边摊的炒面就是服务区的快餐，回家后也懒得自己做饭，冰箱里塞满了剩菜剩饭，有时一放就是好几天。
他喜欢吃肉，尤其是红烧肉，张丽每次做好，他就多吃几碗，剩下的塞进冰箱，下次热一热接着吃。
家里还有一堆腌制的咸菜和腊肉，都是他老家带来的特产，放冰箱里能吃上半年，他觉得这些东西味道好，又省事。
2024年初，胀肚子的感觉越来越频繁，有时还隐隐作痛。他开始以为是胃出了问题，去药店买了点胃药，吃下去也没啥用。
3月的一天，他在高速路上开车，突然肚子疼得直冒冷汗，疼得他不得不靠边停下，缓了半小时才缓过来。
他咬咬牙，硬是把货送到地方，回家后跟张丽念叨了几句。张丽劝他去医院看看，他却摆手：“哪有时间，忍忍就过去了。”
可接下来几个月，情况越来越糟，他晚上睡觉时常被疼醒，大便次数也多了起来，有时还带点血丝。他不好意思跟家里人说，觉得自己一个大男人，这点小毛病不算啥。
到了2024年10月，李建国实在扛不住了。那天他送完货回到家，刚进门就觉得一阵头晕，腿一软摔在地上。
张丽吓得赶紧叫了邻居，把他送到县医院。医生一听他的症状，皱着眉头开了检查单。
第二天，检查结果陆续出来：血常规显示白细胞计数12.5×10⁹/L（正常范围4-10×10⁹/L），血红蛋白110g/L（正常男性120-160g/L），C反应蛋白38mg/L（正常小于10mg/L），癌胚抗原（CEA）水平高达25ng/mL（正常小于5ng/mL）。
医生又安排了腹部CT，结果显示结肠部位有肿块阴影，边界不清。
最终，结肠镜检查确诊——结肠癌，中期偏晚，肿瘤直径约4.5厘米，已有局部淋巴结转移。
检查当天，李建国躺在病床上，脸色苍白，盯着天花板一句话不说。张丽在旁边抹眼泪，问医生：“怎么会这样？他平时也没啥大毛病啊。”
医生翻看了他的病历，又问了些生活习惯，叹了口气说：“像他这样的情况，我见得太多了。
肠癌这病，拖不得，平时不注意饮食和生活习惯，真能要命。
你看看他说的，平时吃饭凑合，冰箱里那些放了好几天的剩菜还不舍得扔，热热继续吃，还有腌制品、加工肉。
这些东西吃多了，真不只是填饱肚子那么简单，可能就是帮凶啊！”
医生顿了顿，语重心长地说：“早点检查，早点改掉这些习惯，或许还不至于走到这一步。可惜啊，现在查出来，咱们只能尽力治疗了。”
冰箱里的“隐形威胁”：剩菜、腌制品和加工肉怎么成了健康隐患？很多人觉得冰箱是个“万能保鲜箱”，剩菜往里一塞，下顿热热还能吃，既方便又省事。可实际上，食物放久了，哪怕是在冰箱里，也不是完全安全的。
剩菜存放超过48小时，细菌就开始滋生，尤其是李建国这样把菜放了好几天的习惯，更容易出问题。
研究表明，食物在4℃冷藏环境下，常见的大肠杆菌和沙门氏菌繁殖速度会变慢，但不会完全停止。
如果剩菜反复加热，里面的营养成分会流失，还可能产生亚硝酸盐这种致癌物。
亚硝酸盐在胃酸作用下，能转变成亚硝胺，长期累积下来，对肠道黏膜的刺激不容小觑。
再说腌制品和加工肉，像咸菜、腊肉这些东西，味道虽好，可盐分和防腐剂含量高得吓人。
世界卫生组织（WHO）早就把加工肉类列为1类致癌物，意思是证据确凿，吃多了真会增加肠癌风险。
一份2023年的数据统计显示，每天多吃50克加工肉（差不多两片火腿的量），结直肠癌风险就上升18%。
为啥？因为这些食物里往往有硝酸盐和亚硝酸盐，再加上高温烹饪时产生的杂环胺，肠道长期接触这些东西，细胞就容易出乱子。
医生常说，冰箱不是保险箱，放进去的东西该扔就得扔，别舍不得。
肠癌的“悄悄靠近”：病因和症状你了解多少？肠癌，也就是结直肠癌，主要发生在结肠和直肠部位，是消化系统里常见的恶性肿瘤。
2024年全球统计数据表明，结直肠癌发病率在恶性肿瘤里排第三，每年新发病例超过190万。
中国的情况也不乐观，发病率过去20年翻了一倍，尤其在城市里，40岁以上人群查出这病的越来越多。
发病原因复杂，跟遗传有一定关系，但更多是生活方式惹的祸。
饮食上，高脂肪、高热量、低纤维的习惯是头号“推手”，像李建国这样爱吃红烧肉、不爱吃菜的人，肠道负担本来就重，再加上久放的剩菜和腌制品，风险自然翻倍。
早期症状往往不明显，肚子胀、排便习惯改变、大便带血这些信号，很多人不当回事。
可到了中期，像李建国这样疼得受不了，或者查出肿瘤已经长到4厘米以上，治疗难度就大了。
专家提醒，50岁以上的人最好每5年做一次结肠镜检查，哪怕没啥症状，也能揪出隐患。数据显示，早期肠癌5年存活率能到90%，晚期却不到20%，拖不得。
从剩菜到肠癌：科学揭秘背后的原理 肠癌不是一天两天长出来的，而是肠道黏膜细胞一步步变坏的过程。
剩菜久放产生的亚硝酸盐、腌制品里的高盐和防腐剂、加工肉里的化学添加物，这些东西对肠道来说都是“慢性毒药”。
具体咋回事呢？肠道黏膜有个保护层，平时能挡住细菌和有害物质。可这些东西吃多了，黏膜就容易发炎，时间长了，细胞DNA损伤就多了起来，正常细胞可能变成癌细胞。
有个专业词叫“慢性炎症”，就是肠道长期受刺激，免疫系统忙不过来，反而帮倒忙，促进了肿瘤生长。
2023年《柳叶刀》上的一篇研究指出，长期吃高盐腌制食品的人，肠道菌群会失调，好菌少了，坏菌多了，肠道环境一团糟，癌变风险自然高。
还有，肉类在肠道消化时会产生硫化氢，这东西多了对肠壁也有毒性。医生常叮嘱，冰箱里的剩菜最好24小时内吃完，腌制品和加工肉尽量少碰，肠子可受不了这折腾。
防肠癌的“简单招数”：管住嘴还能咋做？要防肠癌，改生活习惯是关键。第一步就是管住嘴，剩菜别超过两天，腌制品和加工肉尽量少吃或者不吃，多吃点新鲜蔬菜水果。
膳食纤维这东西很重要，能加快肠道蠕动，把有害物质尽快排出去。
一份中国营养学会的数据说，每天吃25-30克膳食纤维（相当于半斤青菜加一个苹果），肠癌风险能降15%-20%。
第二步是多动，别老坐着，像李建国这样跑车一坐一天的，下了车最好走走，运动能让肠道更活跃。 除了吃和动，定期检查也少不了。
结肠镜虽然听着吓人，但发现早期病变的效果特别好，40岁以上的人，尤其是家里有人得过肠癌的，最好5-10年查一次。
还有个简单法子，观察大便，颜色、形状、频率有啥不对劲，赶紧去医院，别拖。
医生常说，肠癌这病，防比治划算多了，冰箱里那几样东西少碰点，日子照样能过得好。
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