资料来源：[1]朱梦兰,靳文瑜,伍晨楠,等.1990—2021中国归因于饮食风险的缺血性心脏病负担及变化趋势[J].现代预防医学,
[1]石劢.一天吃几顿饭最健康?[J].中老年保健,2020,(03):34-35.
“老李这辈子最怕麻烦，可没想到，省顿饭的习惯却给他带来了大麻烦。”
55岁的李建国是个普通的货车司机，家住河北一个小县城，跑长途运输是他半辈子的营生。20多年前，他刚入行时，每天风吹日晒，赶路吃饭都没个准点。
后来为了省事，也为了多攒点钱给儿子娶媳妇，他养成了个习惯：一天只吃两顿饭。
早上6点一碗稀饭配咸菜，中午12点一碗面条或者两个馒头夹点肉，晚上就干脆不吃了。他说：“少吃一顿，胃里轻快，晚上还能睡得踏实。”
最初几年，这习惯也没啥大问题。李建国身板硬朗，1米75的个子，体重常年稳在160斤，跑长途从不喊累。
2018年10月，他像往常一样从县城出发，送一批货去300公里外的省会。路上他照旧吃了碗牛肉面，中午12点半吃完，继续开车。
到了下午3点，他觉得胃里有点胀，像塞了个气球似的，但没当回事，心想可能是面条没消化。
晚上8点卸完货，他照例不吃饭，喝了瓶矿泉水就睡在车里。第二天早上醒来，他发现胃胀得更厉害了，还隐隐有点疼。他揉了揉肚子，喝了点热水，硬撑着把车开回了家。
接下来的几个月，这种不舒服的感觉时不时冒出来。李建国没往心里去，觉得是年纪大了，消化慢了。他老婆张秀兰劝他去医院瞧瞧，他却摆摆手：“哪有那么娇气，吃点药就行了。”
他从药箱里翻出几片胃药吃了，症状倒是轻了点。可到了2019年夏天，情况开始不对劲。
7月的一天，他送货回来，卸货时突然觉得头晕，眼前发黑，差点摔在地上。
工友赶紧扶他坐下，他喘着气说：“没事，可能是天太热了。”可那天晚上，他回家后胃痛得翻来覆去睡不着，疼得满头大汗。张秀兰急了，连夜拉着他去了县医院。
医院急诊室里，医生给他做了检查。血常规显示白细胞计数12.5×10⁹/L（正常范围4-10×10⁹/L），说明体内有炎症；
血糖6.8mmol/L（空腹正常值3.9-6.1mmol/L），偏高了点；血脂检查发现甘油三酯2.3mmol/L（正常值<1.7mmol/L），胆固醇5.8mmol/L（正常值<5.2mmol/L），都超标了；
胃镜结果更吓人，显示慢性浅表性胃炎伴糜烂，胃黏膜有多处红肿和出血点；心电图提示轻度ST段下移，怀疑心供血不足；腹部B超还发现胆囊壁增厚，有胆结石迹象。
医生皱着眉，把检查单递给张秀兰，问：“他平时吃饭咋吃的？”张秀兰支支吾吾说了李建国的习惯，医生叹了口气。
接下来的日子，李建国被留院观察。住院期间，他胃痛反复发作，有时候疼得只能靠止痛药撑着。
8月初的一天早上，他刚吃完医院配的稀饭，突然捂着肚子倒在病床上，脸色煞白，冷汗直流。护士赶紧叫来医生，紧急检查后发现是急性胆囊炎发作，胆结石堵了胆管。
医生决定给他做手术，取出了几颗黄豆大小的结石。术后，医生找来张秀兰谈话，说李建国这病不简单，除了胆囊炎，胃炎和心血管问题也得重视。
2020年春节前，李建国出院回家，可身体明显不如以前了。他走几步就喘，胃口也不好，吃点东西就觉得堵得慌。
3月的一天，他在家吃饭时突然胸口一阵绞痛，手里的筷子掉在地上，人也瘫坐下去。张秀兰吓得魂都没了，赶紧拨了120。
送到医院一查，心电图显示急性心肌缺血，冠状动脉造影发现血管狭窄70%，医生诊断为冠心病，紧急给他装了个支架。
折腾了这一圈，李建国彻底蔫了。2021年5月，他再次因为胃痛住院，胃镜检查发现胃黏膜糜烂加重，医生检查发现跟幽门螺杆菌感染有关，开了药让他调理。
出院那天，主治医生拉着他的手说：“老李啊，一天两顿饭真不是啥好习惯。你这胃病、心病、胆囊问题，哪样不是日积月累攒出来的？再不改，麻烦还多着呢！”
一、不规律饮食如何“养”出胃病吃饭这件事，看似简单，可对胃来说却是个精细活儿。人体胃部每天分泌胃酸和消化酶，差不多每隔3到4小时就得靠食物中和一下，不然这些酸液就可能“咬”着胃黏膜不放。
像一天只吃两顿饭，间隔时间拉到6小时甚至更长，胃就容易空转。
时间久了，胃黏膜被酸液侵蚀，慢性浅表性胃炎就找上门了。数据显示，中国约有3亿人存在不同程度的胃病，其中不少跟饮食不规律脱不开干系。
胃炎听着不严重，可拖下去就不简单了。胃黏膜长期受损，可能会出现糜烂、出血，甚至诱发幽门螺杆菌感染。这种细菌能在胃里扎根，增加胃溃疡甚至胃癌的风险。
研究发现，幽门螺杆菌感染者中，约10%会发展成慢性胃病。
吃饭次数少，胃还得不到足够营养修复，抵抗力下降，病菌就更容易钻空子。
医生常说，胃是个“记仇”的器官，你饿它一次，它可能忍了，但长年累月这么干，它迟早要“抗议”。
二、心血管疾病：吃饭少，心脏负担却不轻一天两顿饭，听着像是减肥的好办法，可对心脏来说却是个坏消息。人体的血糖和血脂靠饮食调节，吃得太少或间隔太长，血糖容易忽高忽低。
空腹时间一长，身体会分解脂肪供能，血液里甘油三酯和胆固醇就跟着升高。数据显示，甘油三酯每升高1mmol/L，冠心病风险就增加约20%。
长此以往，血管壁上堆积的脂质斑块越来越多，血管就变得又窄又硬，心脏供血跟不上，冠心病自然就来了。
还有个容易被忽略的点：吃饭少，身体代谢慢下来，心脏为了维持供血，得更卖力地跳。医学上有个词叫“心肌耗氧量”，意思是心脏工作时需要的氧气量。
饮食不规律，这数值容易超标，心肌缺血的风险就大了。
专家统计，生活习惯不佳的人群中，心血管疾病发病率比正常人高出30%-50%。所以，别看少吃一顿饭省了嘴，心脏可没少受累。
三、胆囊炎和结石：不吃饭，胆汁也“堵”住了胆囊这小东西，平时不显山不露水，可一旦出问题，疼起来真要命。它主要负责储存胆汁，等你吃饭时把胆汁排到肠道帮着消化脂肪。
可一天只吃两顿，胆囊就没啥活干，胆汁老憋着不动。时间长了，胆汁里的胆固醇和胆盐容易结晶，变成胆结石。
国内调查显示，成年人胆结石发病率在5%-10%，其中饮食不规律是重要诱因之一。
胆结石堵住胆管，胆囊发炎就不远了。急性胆囊炎发作时，右上腹痛得像刀割，还可能引发感染甚至胆囊穿孔。医生做过统计，长期空腹超过8小时的人，胆囊疾病风险比正常人高出2倍。
吃饭次数少，胆囊没机会“活动”，胆汁淤积，结石和炎症就成了常客。别小看这顿饭，省下来可能是块石头。
四、专家解惑：两顿饭真会害命吗？一天两顿饭到底有多大危害？专家说，这得看怎么吃。如果两顿饭营养均衡、热量够，间隔别太长，对健康影响不算大。
可现实里，像货车司机这样忙起来顾不上吃、饿着肚子硬撑的人，问题就大了。
医学研究表明，饮食间隔超过6小时，体内胰岛素分泌紊乱，代谢综合征风险增加15%。再加上油腻、高盐的饮食习惯，胃、心脏、胆囊三方受压，疾病几乎是“组团”来的。
预防这三类病，其实不难。医生建议，每天至少三餐，间隔4-5小时，别让胃空太久。早上吃饱，中午吃好，晚上吃轻，少碰油炸和高糖的东西。
体检也别落下，像胃镜、B超、心电图这些，能早发现问题。还有，吃饭别赶时间，细嚼慢咽对胃和胆囊都好。
专家常叮嘱：“吃饭不是凑合，是给自己身体加油，别等病来了才后悔。”
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