地球上存在这样一群生物，他们看别人做饭好吃，自己便照着菜谱复制一遍，得到黑暗料理；刷手工视频，看别人上手很简单，制作出来的物品十分有意思，自己动手却被打入手残党行列。曾经的我满怀信心，以为自己不属于该生物群，后来遇到岩茶后，严重怀疑自己也是手残党，不然为何我泡出来的岩茶茶汤不如茶叶店泡出来的茶好喝呢？

出现这种情况后，我怀疑过自己是手残党，也曾质疑过茶老板的欺骗，以为他把我的岩茶掉了包。后来遇到真正的行家后，才发现原因竟是我手上功夫不行。我把冲泡想得太简单了，事实证明，冲泡技巧对岩茶滋味起着关键性决定作用，尽管这里面有岩茶品质因素，但若冲泡技巧过关，起码可以使岩茶滋味完全发挥出来，不至于暴殄天物。那岩茶到底如何冲泡才好喝呢？

冲泡因素有：水、茶具、茶、时间等。我们不妨逐一分析一下。

其一，在水方面。要关注冲泡用水，若直接注入有一定硬度的自来水，岩茶滋味必定大打折扣。相反，若用质地干净的山泉水，泉水的甘润与茶叶的香甜融合在一起，会使岩茶茶韵更显。

其二，在茶具方面。白茶与白瓷盖碗最配，岩茶呢？以前经常看到老茶友把玩紫砂壶，壶里泡着岩茶，因此紫砂壶配岩茶的印象深深留在我脑海里。后来我才知道紫砂壶不是最配，最配的应当还是白瓷盖碗，因为紫砂壶冲泡虽然可以保留茶叶滋味，但在实际冲泡时，很容易造成坐杯或闷泡，白瓷盖碗就不同了。像泡白茶一样，这种盖碗并不会吸收茶香，反而在出汤时，茶盖可以截住茶香，我们可以通过闻盖香来判断岩茶品质。

其三，在时间方面。主要关注出水时间，岩茶与白茶一样，出水都要快，在注入沸水后，出汤时间要控制在5秒之内，如此前几泡的茶汤滋味才有韵味，后面几泡时间可以延长，但也不能超时太长。在实际中，不同岩茶的出水时间控制要求可能有细微差别，我们可以多积攒冲泡经验，多了解岩茶性质，如此冲泡出来的岩茶才能更好喝。