来源:美食探索家
比起北方人上车饺子下车面,南方人更爱吃的是馄饨,上海的馄饨就远近闻名,其实有火腿之乡的金华,也有好吃的馄饨,金华人爱吃两种馄饨,一是薄皮馅少的小馄饨,里面是纯肉馅,二是金华土馄饨,这种馄饨皮比较厚,个头大,里面是菜和肉,在金华流行夏至吃馄饨,有一种纯粹的鲜美在其中,金华有许多好吃的馄饨店,你最喜欢哪一家呢?
今天介绍这一家开在车站旁边,据说有人因为太好吃而错过回家的班车,如此夸张到底他们家有何魅力呢?这家店连个招牌都没有,只是在门口挂了一个横幅,非常接地气。老板是三位老奶奶,别看年纪大,但是手脚麻利,两间大开间收拾得干干净净,虽然简陋却很整洁明亮,让人吃得放心。进门的左边是老奶奶们包馄饨和煮馄饨的地方,墙上有一块黑板,写着价格,环境虽然不起眼,却藏着好味道。
店里的品种还不少,有豆腐肉馄饨、芹菜肉馄饨、笋干肉馄饨、葱蛋肉馄饨、韭菜蛋肉馄饨和小馄饨,前面几种都是金华土馄饨,价格大概在1.4元一颗,一碗有十颗,小馄饨5元一碗有二十个,卖的全是馄饨。
他们家的馄饨都是自己擀皮自己包,老奶奶的手脚麻利,很快就擀好一摞馄饨皮,这种馄饨皮和饺子皮很像,都是圆的,但是要薄一些,又比普通的馄饨皮厚一些,比较筋道有嚼劲。汤底一定要放熟猪油,这样才够香醇,吃起来口感丰富,百吃不腻啊。
馅料都是每天早上现去菜市场采购回来,非常新鲜,摆在那里客人看得见吃得放心,肉质很新鲜,味道鲜美,汤底里会放葱花香菜小麻油和榨菜颗粒,喜欢吃辣的放一点辣椒味道更好。这么多馄饨中,我最爱的就是豆腐肉,豆腐没有涩味全是豆香味,和肉香完美地结合,有一种金华人老底子的味道。
每一个馄饨都是皮厚馅多,像一个大元宝一样,两手一捏就做好,老奶奶的手艺很好,做出来的馄饨又好吃料又足,每一个都像饺子一样大小,一碗就足够吃到饱。包好的馄饨放在一个大簸箕里,满满当当地从下到下叠满,全是一个个又大又诱人的元宝,吃惯了上海馄饨北方饺子的小伙伴们,不知道你看馋了吗?