来源：美食探索家

记得之前有一则新闻曾经上过热搜：周末两个女生外出游玩，坐地铁时，大概因为太累了，两人蹲在地铁等待口。这一幕被网友发布在网上，一些人觉得她们的行为很不雅，一些人觉得两个人并没有妨碍别人，而且不明原因的指责是对别人的不尊重。

对此小编支持第二种说法，我们并不能凭借表象对别人的行为展开讨论。前不久小编也发现了一个大汉推车卖小吃，他这家一路飘香小吃车种类很多，其中广式肠粉制作得地道，许多食客慕名前来品尝。不过因为是小吃车，座位很少，许多食客不得已只能蹲在路边吃，一时间也引起了讨论。

对此老板颇不以为然，他认为美食就应该被有心之人好好品尝，食客多更能体现他制作的肠粉得到了大家的赞赏，他更认为就算明星来，吃过他的肠粉绝对也会这样。问及诀窍时，老板非常自豪。

“现在餐饮市场上一些人只注意在价格上来定义美食的好坏，其实在我看来，食材和美味才是最重要的。”他这样说也是按照此说法做的。比如他制作肠粉时对于食材才采买的选择地就经过了长时间的考察，肉质是否鲜美，淀粉和调料是否正宗。除了这些他对制作工具也是精益求精。

在制作广式肠粉中，他不是使用的家常的平底锅，而是用的专业的肠粉炉。有了专业工具后，制作时仍有很多需要注意的问题，比如食材先后放置的顺序，或者配料的成分多少都是需要格外留意的。

老板准备好淋酱材料，用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。再将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。紧接着与米澄粉混合加入水拌匀，过滤后制成肠粉浆。最后专业的肠粉炉派上用场。这样繁琐、注重细节的制作步骤，老板家的肠粉香气袭人、鲜嫩滑软，别提多好吃了。

难怪老板对自家的肠粉这么自信，有这样匠心的制作方法，相信他家的生意会越来越好！