山东美食作为中国八大菜系之一的鲁菜，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。今天给大家介绍山东省独有的十大美食，看看你吃过几种？
一、鲁西南罐子汤鲁西南正宗罐子汤是鲁西南最具特色的传统地方名吃，源于山东省菏泽市巨野县，深受当地人们的喜爱。
凌晨三点，单县的老汤馆便飘起白雾——整羊骨架投入半人高的黑陶罐，配以白芷、草果等十味香料，炭火煨足八小时。
汤色乳白如脂的秘密，在于反复“扬汤”散沫的手法，以及祖传的“三水三沸”火候口诀。喝时撒一把手切羊杂，泡进戗面火烧，当地人戏称这是“给胃穿棉袄”的冬日神器。如今虽有用不锈钢锅替代陶罐的店家，但老饕们仍坚持驱车百里寻找最地道的土灶罐子汤。
二、五香甜沫五香甜沫是济南特色早餐，距今已有三百年历史，是正宗济南独有特产。它以小米粉为主要原料，加入青菜叶、盐、花生、红小豆、豆腐泡、粉条等配料，调入花椒粉、胡椒粉混合熬煮而成。
此甜沫呈粥状，色黄微咸，五香味浓，有纯正的小米香味，色泽淡黄、口感细腻，保留了济南甜沫的原汁原味。传统的甜沫里有豆腐干或豆腐皮，而现代的五香甜沫则用鸡蛋干代替豆腐干，使口感更加滑嫩柔软。
甜沫制作方法多样，可调理健脾开胃、清热解毒、补虚养身，是济南百姓喜爱的大众粥类美食，也是泉城二怪之一 。
三、烟台焖子烟台焖子是山东烟台著名的传统小吃，相传一百多年前，门氏两兄弟来烟台晒粉条，粉胚做好后遇上连阴天，粉条晒不成，粉胚即将酸坏。情急之下，他们请乡亲们用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家都说好吃且有风味。
于是帮他们支锅立灶煎粉胚卖，但不知该食品叫什么。一智者认为是门氏兄弟所创，又用油煎焖，便取名 “焖子”。
烟台焖子用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，再把冻切成小块，用锅煎到外边成焦状，颜色由白变透明，外焦里嫩。食用时佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料。
四、侉炖鱼侉炖鱼是一道具有浓郁山东特色的美食，尤其在胶东地区较为常见。其起源与当地的渔业文化息息相关，沿海地区鱼类资源丰富，渔民们在长期的生活实践中创造出了这道美味。
在制作时，一般选用新鲜的海鱼，如鲈鱼、鲅鱼等。先将鱼处理干净，在鱼身上划几刀以便入味。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，放入鱼，再加入酱油、醋、料酒、花椒、八角等调料。炖煮过程中，调料的香味慢慢渗透到鱼肉中，汤汁也逐渐变得浓稠。
炖好的侉炖鱼，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁鲜香，用来泡饭或蘸馒头都十分美味。
五、酥鱼锅酥鱼锅是山东淄博的传统名菜，它的历史颇为悠久，是当地百姓餐桌上的常客。其起源据说与过去人们储存食物的需求有关，在物资相对匮乏的年代，人们想出了将鱼等食材长时间炖煮至酥烂的方法，既能延长保存时间，又能使其美味可口。
酥鱼锅的食材丰富多样，通常以鱼为主料，搭配白菜、海带、豆腐、排骨等。制作时，先在锅底铺上白菜叶以防糊锅，然后依次放入海带、鱼、豆腐、排骨等食材，加入酱油、醋、糖、葱姜蒜等调料，再倒入适量的水。小火慢炖数小时，直到食材都变得酥软入味。
这道菜的特点是各种食材相互融合，鱼酥骨烂，海带软糯，豆腐吸满了汤汁的鲜美，白菜清甜可口。
六、诸城辣丝子诸城辣丝子是潍坊诸城地区的特色美食，在当地有着深厚的群众基础。它的起源可以追溯到很久以前，是诸城人智慧的结晶。
诸城辣丝子以辣疙瘩（芥菜）为主要原料。制作时，先将辣疙瘩洗净切丝，然后用清水浸泡一段时间去除部分辣味。接着准备糖醋汁，将糖、醋、盐等调料按一定比例调配好。把浸泡后的辣丝子捞出沥干水分，放入糖醋汁中腌制。
腌制一段时间后，辣丝子充分吸收了糖醋汁的味道，变得酸甜可口，同时还保留了芥菜特有的辣味，口感爽脆。
七、一卤鲜一卤鲜主要流行于山东胶东沿海地区，与当地的渔业生产紧密相连。渔民们为了在出海时能吃到新鲜美味且易于保存的食物，便创造了一卤鲜的制作方法。
一卤鲜一般选用新鲜的海鱼，如黄花鱼、鲈鱼等。制作时，先将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，然后用调好的盐水进行卤制。卤制时间较短，以保证鱼的鲜嫩口感。
卤好的鱼可以采用多种烹饪方式，如煎、烤、炸等。以煎制为例，锅中倒油，将卤好的鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。一卤鲜的特点是鱼的鲜味得到了很好的保留，同时带有淡淡的咸香。
八、青岛脂渣青岛脂渣是青岛地区的特色美食，它的起源与青岛的饮食传统和生活习惯有关。过去，人们在炼制猪油时，剩余的油渣经过加工后发现别有一番风味，逐渐发展成了如今的青岛脂渣。
青岛脂渣一般选用优质的五花肉，经过去脂、切块、腌制等工序后，放入锅中进行炸制。炸制过程中，五花肉中的油脂逐渐渗出，肉变得金黄酥脆。炸好的脂渣可以直接食用，口感香脆，肥而不腻；也可以用来做菜，如脂渣烩白菜、脂渣炖粉条等。
在青岛，脂渣不仅是一种美食，更是青岛人生活记忆的一部分，很多家庭会自己制作脂渣，逢年过节时，脂渣也是餐桌上常见的美食 。
九、盘丝饼盘丝饼是山东济南的传统名吃，属于鲁菜中的面点类。它的历史悠久，是济南饮食文化的重要代表之一。盘丝饼的制作工艺独特，体现了山东面点师傅精湛的技艺。
制作盘丝饼时，首先要制作面团，面团需揉制得劲道有韧性。然后将面团擀成薄片，在薄片上刷上一层油，撒上葱花、盐等调料，再将薄片卷成细长条，接着将长条盘绕成螺旋状，放入锅中烙制。
烙制过程中要掌握好火候，使盘丝饼外皮金黄酥脆，内部柔软多层。盘丝饼的特点是丝细均匀，层次分明，口感香酥可口。
十、清炖开凌梭清炖开凌梭是山东东营等沿黄河地区的特色美食。开凌梭指的是春天黄河解冻后被捕获的第一批梭鱼。在冬季，梭鱼处于休眠状态，很少进食，经过一冬的消耗，体内脂肪减少，肉质变得更加紧实鲜美。当春天黄河开凌时，捕获的梭鱼最为肥美。
清炖开凌梭的制作方法较为简单，以突出鱼的鲜美为主要目的。将开凌梭处理干净后，在鱼身上划几刀，锅中放入适量的水，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，放入鱼，小火慢炖。
炖制过程中，梭鱼的鲜味逐渐释放到汤中，汤汁变得奶白色，味道极为鲜美。清炖开凌梭这道菜不仅味道鲜美，更承载着当地独特的季节饮食文化，是春天里不可错过的美食 。
