今天要和大家分享的是蚝油的美食知识。在咱们平时炒菜的时候，相信很多朋友都会或多或少的放一些蚝油来调味。蚝油这种调味料，既可以增加鲜味，还可以使菜炒出来油亮好看，而且还有特殊的味道，炒出来的青菜都蛮好吃的。
如果你把调味料弄得一团糟，难怪食物不好，牡蛎油不能在锅里熬太久，否则会失去风味，造成营养损失，牡蛎油久煮会使其香味完全消失，但牡蛎油一定是。加热到充分发挥其香味，所以毕竟应该如何使用蚝油？
蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失。
蚝油杏鲍菇：1、准备食材杏鲍菇，配料：青红小米椒各两个，小葱一颗，生姜，蒜头，蚝油两汤勺，生抽一汤勺；2、杏鲍菇切丝，锅里放适量油，放入生姜，蒜辣椒下锅爆香；3、放入切好的杏鲍菇丝翻炒至变软，再放入调味料，蚝油，生抽，适量盐翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可。
但也不是说蚝油是万金油，什么菜都可以用。蚝油虽能提味，但也是有点挑食材的，比如说绿叶青菜一般和耗油都很配，像蚝汁白菜、蚝汁拌西生菜、秋葵、等等。而像肉味较重的菜如炖排骨、东北的炖酸菜、大部分的凉拌菜等，就不适合放生蚝油，要做浇汁也要将蚝油作为酱汁的一部分加热烧开再用，才能保证口味不会变的很奇怪。
总之，大家只要记得，炒菜的时候，如果不懂的蚝油的使用方法的话。就可以看看蚝油瓶身上的使用方法，在用蚝油的时候，用勺子加入一点点清水，把蚝油化开，然后再放进锅里，炒出来的菜好吃又入味，不会出现蚝油没化开的情况，吃起来不会味道不一样。而且这样做的菜，口感和鲜味都比较好，鲜味会非常的让人有胃口。
