黑米，被誉为“谷物中的黑珍珠”，其悠久的历史可追溯至汉代，被视为滋补佳品。《本草纲目》中记载：“黑米，滋阴补肾，健身暖胃。”古时，黑米是皇室专享的珍稀食材，象征着尊贵与健康。相传唐代杨贵妃偏爱黑米养颜，使得黑米糕在宫廷内外风靡一时。今天，我们将这古老的养生智慧融入现代厨房，用一道简单而精致的黑米糕，带你领略跨越千年的味蕾之旅。
烹饪步骤：
**主材料**：
- 黑米 150克
- 糯米 100克
- 清水 适量
- 细砂糖 50克
- 酵母 3克
1. 黑米与糯米提前浸泡4小时，捞出沥干，与细砂糖一起放入搅拌机，加少量水打成细腻糊状。
2. 在米糊中加入酵母，拌匀后覆盖，置于温暖处发酵1小时，直至体积明显膨胀。
3. 取一蒸笼，底部铺上湿布或油纸，防粘。
4. 将发酵好的米糊倒入模具，轻轻震去气泡，大火蒸约30分钟。
5. 熄火后不要急于开盖，静置5分钟，待糕体稍微冷却后，轻轻脱模。
小贴士：
- 发酵过度会导致糕体塌陷，发酵不足则过于紧实。
- 蒸制时避免频繁开盖，以免影响成品的蓬松度。
- 脱模前确保糕体充分冷却，以免破坏形状。
- 使用温水化开酵母，能加速发酵过程。
当揭开蒸笼那一刻，一股温暖湿润的米香扑鼻而来，黑米糕呈现出深邃而诱人的乌金色泽，表面光滑如镜，内部组织细腻，轻咬一口，感受那独特的软糯与微微的甜意在口中交融，仿佛品尝到了岁月沉淀下的养生智慧。这不仅是一道美味的糕点，更是对生活品质的追求和对健康的尊重。让我们在忙碌的现代生活中，用这古老的食物，滋养身心，找回那份宁静与美好。
