海之味,陆之情——鲜虾粉丝煲,一煲尽享双重风味!

糖小宝的美食之旅 2024-05-18 09:36:16

鲜虾粉丝煲,一道融合了海洋与大地精华的佳肴,其历史渊源可追溯至宋朝。那时,渔民们将捕捞的新鲜海虾与陆地上种植的粉丝巧妙结合,烹制出了这道兼具海鲜鲜美与粉丝柔韧的美味。宋代诗人苏轼在其《浣溪沙·咏海鲜》中曾提及“海错山珍同一煲,粉丝绕指虾膏香”,虽非直指此菜,却也反映了当时海鲜与粉丝搭配的饮食风尚,足见这道菜的文化底蕴深厚。

烹饪步骤:

1. **准备材料**(4人份)

- 大虾 250克

- 粉丝 100克

- 大蒜 3瓣(切片)

- 姜 3片

- 青葱 2根(切段)

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙(上色用,可选)

- 料酒 1汤匙

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 高汤或清水 300毫升

2. 粉丝提前用温水浸泡至软,剪短备用。

3. 虾去壳留尾,开背去肠线,用少许盐和料酒腌制10分钟。

4. 热锅凉油,下姜片、蒜片爆香,加入虾快速翻炒至变色,取出备用。

5. 锅中留底油,加入高汤煮沸,放入粉丝,小火慢炖至粉丝半透明。

6. 加入生抽、老抽调色,撒上白胡椒粉,放入炒好的虾,青葱段,盖上盖子焖煮3分钟。

小贴士:

- 炒虾时火不宜太大,以防虾肉过快收缩变老。

- **虾壳增香**:炒虾前,可将虾壳先炒至微黄,制作成虾油,后续烹饪时加入,香气四溢。

- **粉丝快速软化**:用热水快速浸泡粉丝,再用冷水冲洗,粉丝更加筋道不易断。

当鲜虾粉丝煲端上桌的那一刻,热气腾腾,虾壳微红透亮,粉丝晶莹剔透,缠绕着丝丝缕缕的汤汁,蒜香与海鲜的鲜美交织,挑逗着每一个味蕾。轻轻咬下虾肉,弹牙的质感与浓郁的汤汁完美结合,粉丝滑入口中,顺滑而不失韧性,每一口都是对味觉的极致宠溺。

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