汇聚山海精华,每一口都是享受!鲜虾鲈鱼煲,唤醒你的味蕾记忆!

糖小宝的美食之旅 2024-05-18 09:36:08

鲜虾鲈鱼煲,一道集海之鲜美与河之甘醇于一煲的佳肴,其背后蕴含的是中华民族悠久的海鲜烹饪智慧。追溯至《礼记·内则》记载的古代宴席,鲈鱼便是席上珍品,杜甫诗云“江上往来人,但爱鲈鱼美”,足见其历史地位。而虾,作为海洋的馈赠,早在《尔雅》中就有记载,象征着富饶与吉祥。两者相遇,仿佛渔舟唱晚,一位古代渔夫满载而归,将鲈鱼与鲜虾同烹,创就此菜,流传至今,成为了现代人餐桌上的美味传奇。

烹饪步骤:

1. **准备材料**(4人份)

- 鲈鱼 1条约750克

- 新鲜虾仁 200克

- 姜片 15克

- 蒜瓣 10克

- 青葱 2根

- 香菇 50克

- 清水 1000毫升

- 料酒 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

2. 鲈鱼洗净,去鳞去内脏,斜切几刀,便于入味。

3. 虾仁洗净去肠线,香菇泡发切片,姜蒜切片,青葱切段。

4. 锅中加水,放入姜片、部分葱段,大火烧开后转小火熬制10分钟。

5.将鲈鱼放入煲中,加入料酒、生抽,覆盖香菇片,小火慢炖10分钟。

6. 待鲈鱼半熟,加入虾仁,撒盐、白胡椒粉调味,继续炖煮5分钟至食材全熟。

小贴士:

- 鲈鱼切勿炖煮过久,以免肉质变散。

- 在鱼身两侧斜向划几刀,既美观又能加速烹饪时的入味。

- 鱼与虾分别调味,鱼以基础调料为主,虾则在最后加入,保证各自风味。

鲜虾鲈鱼煲,一煲之内,海陆精华汇聚,色香味俱全。鲈鱼肉质细腻,虾仁鲜甜弹牙,汤汁清澈而鲜美,每一勺都是对味蕾的温柔抚慰。闭眼轻嗅,海风的咸鲜与山泉的清甜交织,视觉上,金黄的鱼肉与晶莹的虾仁相映成趣;听觉上,煲中汤水微沸,似海浪轻拍岸边;触感上,鱼肉的滑嫩与虾仁的弹性,构成了一曲口感的交响乐。

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