导读：人生百味，羊汤最美。在每年冬天，如果早上能喝上一碗热乎乎的羊肉汤，暖身又暖心，一整天都会干劲十足，所以在中国宁夏、山东、新疆等地，早上都有喝羊肉汤的习俗。而羊肉汤还是营养价值特别高的一种汤，因为羊肉中含有高质量的蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养物质，经常喝羊肉汤可以帮助增强身体的免疫系统和提高体力！

而随着气温越来越低，不少人也开始在家炖羊肉汤给家人吃，而为了降低羊肉本身的腥膻味，不少人在炖羊肉时，会放大量的香料，只要家里有的，都会放上，可最后炖出来的羊肉汤，不仅汤不白，而且喝不出羊肉一点鲜香味。其实早在多年前，我认识的一位专门炖羊肉汤的老师傅就告诉我，炖羊汤时，用料不要太复杂，越多反而越难喝。

而这位老师傅也特别实在，我就和他打了两三次交道，我说您炖的羊肉汤真的是我喝过最好喝的，很想请教您为啥可以把羊肉汤炖的这么好喝，此时师傅打开了话夹，把炖羊肉汤的详细步骤全部都告诉我了，而且还教我做了一遍，我回家试着做，真的和他炖的味道是一模一样的。而这么多年，只要有人问我羊肉汤如何炖，我都会把这个方法分享给大家。

据我了解，很多人在炖羊肉汤时，会放八角、香叶、桂皮等等香料，其实这些香料会导致羊汤发黑，大家以后炖羊肉汤时，只用“3样料”，炖好后肉香汤鲜，不腥不膻，营养全保留，比您在外面买的更好吃，而且还特实惠！接下来我就以“山药羊肉汤”为例，教大家最正确的炖羊汤方法！

【食材准备】：羊排1斤、山药1斤、胡萝卜半斤、白芷2克、姜片、葱、胡椒粉、食盐、葱末、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将羊排剁成小块后放入冷水中浸泡1小时左右，这样可以把羊排中的血水泡出来，减少羊肉排腥味，如果有时间，羊肉泡2-3小时，去除膻味的功效会更好，羊排泡好后，再用自来水将羊排冲洗干净。

第二步：锅中放入适量水，然后把羊排、姜片、葱段放入锅中，大火将羊排焯水10分钟，羊排必须冷水下锅，而且锅中有浮沫后，一定要把浮沫全部撇出来，这样可以更好的去除羊排中的膻味，等羊排焯水后捞出，只用温水将羊排表面的浮沫冲洗干净，一定要用温水，冷水冲洗的羊排，会导致羊排特别柴！

第三步：把山药和胡萝卜全部都洗净后切成大小均匀的滚刀块，如果不喜欢吃胡萝卜，就可以不放！

第四步：将白芷用清水冲洗干净后放入盘中，然后把姜洗净后切成片状，生姜不要去除，皮和肉一起吃，可以预防上火，然后将葱切成段状备用，南方一般用小葱，北方用大葱，两种葱都是可以的。

第五步：将羊排、白芷、姜片、葱段（可以先不加，等汤炖好后再加，葱放的太早，会导致汤有一点点黑）全部放入锅中，同时放入适量冷水，将羊排炖20分钟。

第六步：把准备好的胡萝卜、山药块全部放入锅中，大火将水煮开后改中火，将山药炖10分钟后，再将少许食盐、胡椒粉、葱末全部放入锅中拌匀即可起锅食用，一定要放一点胡椒粉，而且最好是黑胡椒粉，这样可以使羊肉汤喝着更鲜香。

【老胡有话说】：

1、炖羊肉时，一定要放白芷、姜片、葱这3种调料，因为白芷和羊肉的膻味是死对头，白芷可以完全压住羊肉的腥膻味，而姜片、葱可以辅助白芷去除羊肉的膻味，同时赋予羊肉一定的香味，炖羊肉只要放了这味，味道肯定不会差。

2、炖羊肉汤时，食盐一定不要放的太早了，否则会导致羊肉吃着特别柴，而等羊肉炖好后再放食盐，不要半分钟的时候，羊肉就会完全入味。

炖羊肉汤，用料不要太复杂！只用“白芷、姜片、葱”这3样料，炖好后肉香汤鲜，不腥不膻，营养全保留！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。