南米北面，北方的人爱吃面食，而南方的人多以大米为主食，米粉、糕团、汤圆、煎堆等风味食品都用米制成。糯米粉是很多家庭常备的食材，用它制作小吃很方便。
家里买了几个红薯，很甜，所以打算用红薯与糯米粉做红薯饼来当早餐。糯米粉制成的食品都是软软糯糯的，加上香甜的红薯，那口感不用多想就知道很诱人。
【红薯饼】
【主要材料】：红薯一个（削完皮后大约420克），水磨糯米粉230克
【调 味 料】：白砂糖适量（视红薯甜度而定，如果很甜就不用放，我这里没有放）
【制作方法】：
1、将红薯洗干净，削去外皮，再次用水冲洗干净，切成块。
2、将切好的红薯放蒸锅上隔水蒸熟（碗里不要加水），蒸好后取出，用勺研成泥。
3、将红薯泥倒入大些的盆内（方便后面操作），加入糯米粉揉成团。蒸好的红薯大约会多出将近30克的水分，再加上红薯本身所含的水分，所以可以不用另外再加水。
揉好的糯米粉团干湿适中就行，太湿，粉黏手上，不太好搓成形；太干了，容易呈粉末状，散掉。糯米的粘性与弹性都不如面粉，糯米粉团容易开裂，这是因为小麦与大米之间的淀粉结构不同。
4、糯米粉团揉好后，就可以开始制作了。
可以用油炸：锅内倒油加热到四成熟，调小火，从糯米粉团上揪下一块合适大小的量，用两手掌心用中等力度搓圆（糯米粉没有弹性的，力气不用太大），然后掌心对贴，稍用力，将圆团按压成饼状，放入油锅炸熟，炸至颜色呈金黄色即可。
油炸的红薯饼含油量太高，我今天是用电饼铛煎熟的，没费什么油。在电饼铛中刷一层油，开始预热，预热完后，可先关了电源，将饼一个个做成型，放入电饼铛上。
打开电源，将红薯饼翻个面继续煎。在整个煎的过程当中，需要不断地翻面，若感觉火太大了，很难控制，就把电源先关了，用余热煎，而后再打开电源继续加热。红薯饼表层容易煎焦，所以在火候上需要注意。
红薯饼做多了，一餐吃不完，可以先放一放，第二餐将它们切或剪成条，用些白菜叶一起煮，最后加些蕃茄酱以及自己喜欢的调料，这又是另一种风味了。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
