亲爱的小伙伴们，大家好！今天我要给大家带来一道让人垂涎欲滴的家常美食——蒜香排骨。这道菜蒜香浓郁，排骨外酥里嫩，一口咬下去，满满的幸福感。无论是作为下酒菜还是家常小食，都是绝佳的选择。现在，就让我们一起动手，制作这道美味的蒜香排骨吧。
所需材料
- **排骨**：500克
- **大蒜**：1头
- **生姜**：1块
- **小葱**：2根
- **料酒**：2大勺
- **生抽**：2大勺
- **老抽**：1小勺
- **白糖**：1大勺
- **盐**：适量
- **胡椒粉**：少许
- **生粉**：适量
- **食用油**：适量
制作步骤
第一步：准备食材
1. 将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水，捞出沥干水分。
2. 大蒜剥皮，切成蒜末；生姜切成姜末；小葱切段备用。
第二步：腌制排骨
1. 将排骨放入一个大碗中，加入切好的蒜末、姜末和小葱段。
2. 加入2大勺料酒、2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺白糖、适量盐和少许胡椒粉，搅拌均匀。
3. 让排骨充分腌制入味，腌制时间最好在1小时以上，如果时间允许，可以腌制过夜。
第三步：裹粉炸制
1. 将腌制好的排骨取出，均匀地裹上一层生粉。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（可以用筷子测试，筷子周围有小气泡冒出即可）。
3. 将裹好生粉的排骨逐块放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
第四步：回锅增香
1. 锅中留少许底油，放入剩余的蒜末爆香。
2. 将炸好的排骨重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收蒜香。
3. 根据个人口味，可以适量加入一些葱花或香菜提香，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 腌制排骨时，可以轻轻按摩排骨，帮助其更好地吸收调料。
2. 炸排骨时，油温不宜过高，以免排骨外焦里生；也不宜过低，否则排骨会吸油过多，影响口感。
3. 回锅增香时，火候要控制好，避免蒜末炒焦，影响口感和色泽。
4. 可以根据个人口味，适量调整糖、盐和胡椒粉的用量。
这道蒜香排骨，色泽金黄，外酥里嫩，蒜香四溢，每一口都让人欲罢不能。无论是作为家常小食，还是招待客人的佳肴，都能让你成为厨房里的明星。希望大家都能在家中轻松制作出这道美味的蒜香排骨，享受美食带来的快乐！
