来源:美食探索家
随着社会的发展,社会竞争越来越激烈,生活节奏越来越快,快节奏的工作、学习和生活,使得人们的压力增大,再加上春季肝火旺盛,从而使得很多朋友出现焦虑、紧张、失眠等问题,久而久之会影响到身体健康。
说起失眠,可真是让人头疼,晚上想睡睡不着,白天上班没精神,那种感觉只有经历过的人才知道!为了缓解失眠,很多朋友会选择吃药,其实除了吃药外,我们还可以常吃一些有利于安神助眠的食物,例如:榆钱。
俗语说“不时不食”,也就是说不是当季的食物不要食用,现在正是春暖花开的季节,也是吃春季野菜的好时节,春味正好!野菜是大自然给我们的馈赠,每一口都蔓延着春天的味道,而春季也正是吃榆钱的季节,榆钱是榆树的种子,因为长得像一枚枚铜钱而得名,它不但好吃,还有着“余钱”的美好寓意。
榆钱是春天众多山野菜中,为数不多的不含草酸的野菜之一,它的味道鲜美、口感滑嫩,营养丰富,尤其是其所含有的烟酸成分,具有安定心神、缓解失眠的功效,用来包饺子吃,鲜得不得了!下面我就分享一下调馅方法:
摘洗榆钱:榆钱鲜嫩好吃,但是摘起来特别麻烦,因为需要将其黑色的蒂去掉,这可是个慢活、急不得!在摘的过程中,我们还要挑拣出其中夹杂的树叶、小虫子之类的异物。
摘完的榆钱反复多冲洗几遍,然后再加入没过榆钱的水,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡20分钟左右,目的是杀菌、去虫卵。榆钱因为不含草酸,所以不需要焯水。
腌制肉馅:取一块肥瘦相间的猪肉切成小丁放入碗中,然后加入适量的生抽、食盐、蚝油、胡椒粉和少许老抽,完全搅匀后放一边腌制备用。
准备配菜:准备2个鸡蛋打入碗中,充分搅散后倒入锅中,煎成均匀大小的鸡蛋碎,然后盛入盘中备用;
一把木耳先用温水泡发开,然后再放入开水中焯一下水,大约1分钟后捞出过凉,沥干水分后剁细备用。
调馅:肉馅腌制入味后,和鸡蛋碎、木耳碎放到一起,然后再将浸泡好的榆钱控水捞出也放入,再加入适量的葱花和姜末,然后倒入适量的食用油、再滴入几滴香油,加入少许鸡精,充分搅匀即可。
如果喜欢吃细腻一点的饺子馅,可以把榆钱剁一剁以后再放入,我是没有剁的;另外,榆钱也属于野菜,所以比较喜欢大一点的油水,调馅时要多加一点油会更香!