用料
鸡腿1只；柿子椒半个；胡萝卜半个；红辣椒；花椒；葱；姜；生抽老抽
做法
鸡腿1只剁成小块。锅内加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入鸡块，水沸以后稍微煮一下，把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块，用温水清洗几遍。
胡萝卜切块。锅内加入清水，放入少量的盐，放入胡萝卜煮到去生为止，捞出备用。
炒锅倒入植物油，温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块，加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米，煸炒一会。要想鸡肉入味，需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后，盛出锅内。
在炒锅内加少量的植物油，油热后，倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜，加适量的盐、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块，煸炒一下即可出锅。
一盘香喷喷的小炒鸡块，就可以上桌了。
蒜薹小炒鸡杂
用料
蒜薹一小把；鸡杂120克；蚝油适量；盐糖少许；料酒少许；白胡椒粉少许；孜然粉少许；老抽少许；淀粉少许；花椒粉少许；葱姜末少许
做法
蒜薹洗净，切丁备用
鸡杂（我用的鸡心），
洗净，
清水浸泡1小时去除血水
捞出鸡杂，改刀切成丁
加少许盐，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少许料酒，两勺蚝油，一小勺淀粉，拌匀，腌制2小时入味
锅里多倒点油，烧热，下葱姜末爆香
倒入鸡杂翻炒至变色
倒入蒜薹继续翻炒几下
加入两勺蚝油，少许老抽，一点点白糖，少许盐，少许清水，翻炒均匀，然后小火焖3分钟
大火收汁，汁水快干的时候，撒入少许白胡椒粉和孜然粉
荷塘小炒
用料
藕；黑木耳；鲜百合；胡萝卜；荷兰豆；水果玉米；植物油；盐、鸡精
做法
藕节去外皮，切薄片，入清水中浸泡，去除多余淀粉。
黑木耳提前泡发，洗净掰成小朵备用。
胡萝卜去皮切菱形片。
荷兰豆去筋，洗净。
玉米取粒。
鲜百合去杂质洗净掰成小片。
烧一锅热水，水沸腾后，把原料分别焯水后过凉水备用。
鲜百合除外（不焯水）。
起油锅油热后蒜片爆香，随后加入焯过水的原料快速爆炒，炒匀后加入鲜百合翻炒，加盐鸡精调味。
家常小炒
用料
鸡蛋2个；韭菜；绿豆芽适量；胡萝卜半根；粉丝适量；葱姜适量；老抽生抽味极鲜
做法
备好要炒的菜
粉丝在热水里煮熟，然后在凉水里拔下，不然会粘在一起
炒好2个鸡蛋盛出待用
烧油依次放入葱姜胡萝卜粉丝绿豆芽炒好的鸡蛋韭菜盐老抽一点上色生抽2勺味极鲜2勺即可
杂酱小炒
用料
葱伴侣豆瓣酱；毛豆；水阳豆干；红椒；蒜丁；盐；生抽；老抽；油
做法
煮开一小锅水，把毛豆放进去，等再次煮开时把毛豆捞出，备用。
豆干先拿热水烫一下，然后切成丁。红椒抽芯，也切成小块，备用。
把锅烧热，根据要炒的菜的量，倒入适量的油，把蒜丁放进去超香。
在油锅中加入切好的豆干和红椒，翻炒两下，加入煮过的毛豆，稍炒一会，等把水分炒掉一些的时候再加调料。
根据自己的口味轻重，依次加入适量的葱伴侣豆瓣酱、几滴老抽上色，少许生抽提味，少许盐。
炒出酱香味后，稍淋一点水再炒一会，可以尝一小块，如果味道可以的话就出锅，要觉得味道不够，可以再加一点豆瓣酱。最后出锅装盘即可。
家常菜小炒肉
用料
五花肉；杭椒；蒜头；大葱；生粉；料酒；生抽；糖；盐
做法
准备食材，五花肉切片，杭椒去蒂去籽（不怕辣，籽可以不去除），大葱蒜头切碎备用
肉片加入生粉抓匀，也可放入1个鸡蛋清一起抓匀！
锅热，下肉片，待五花肉香煎至微黄色时，盛出备用
盛出肉片后，锅内的余油加热，下蒜头大葱，翻炒几下爆香
倒入刚煎好的肉片，翻炒几下后，烹入料酒，生抽，糖，盐，炒匀盛盘即可
