最近天气烦闷，清爽开胃的凉拌菜可以安排起来了，今儿午餐做的菠菜拌金针菇，凉凉的，脆脆的，酸辣爽口，随便吃上几口，就能让人胃口大开；

菠菜虽然一年四季都有，但是春天才是吃菠菜的好时机，因为春天的菠菜鲜嫩可口又营养，而且对我们的身体是有益的，特别是养肝，中医典籍上可是有不少关于菠菜的记载哦，说它是“绿色养肝菜”，润肺、补钙又明目，老少皆宜！

这道凉拌菠菜金针菇不仅简单易学，而且健康美味。如果你想在炎热的夏天来一道清爽可口的凉菜，不妨试试这道菜；

1、主要食材就是金针菇、菠菜、胡萝卜，首先金针菇去掉根部，用手撕成小朵，放入淘米水中浸泡10分钟，然后水开大多冲洗几遍；

2、菠菜洗净后改刀切成段，根部和菜叶分开；

3、再搭配点胡萝卜的颜色，也切成丝；

4、锅中水开后放入盐和食用油，分别下入胡萝卜丝、金针菇、菠菜根、焯烫十几秒后，再下入菠菜叶稍微的焯烫一下；

5、捞出来放入纯净水中过凉，快速降温也能防止蔬菜变颜色，然后攥干水分放入拌菜盆中；

6、现在来调酱汁：5瓣大蒜用料理机搅成蒜末，干辣椒剪成小段、少许粗辣椒面、芝麻、盐、糖、用滚烫的热油激发出香味；

7、再加入调料生抽、米醋、香油，把料汁搅拌均匀，接着倒入拌菜盆中；

8、带上手套翻拌均匀，让蔬菜充分吸收酱汁的味道，装盘就可以享用啦；

这样做的菠菜拌金针菇，下酒又下饭，吃起来酸辣可口，清爽解腻，关键还不怕胖，天热没胃口可以安排起来哦；

1、午餐还安排一个洋葱炒蛋，洋葱切成块状、青红椒各一个也切成块；

2、一小块猪肉切成片，小米椒斜着切圈；

3、洗净的木耳放入锅中提前焯一下水；

4、准备3个鸡蛋里面加2滴白醋、少许盐、少许清水打散，白醋可以去蛋腥味，蛋液中加点清水炒出来的鸡蛋更加嫩滑蓬松；

5、油热下鸡蛋液炒熟，我炒鸡蛋不喜欢放太多的油，吃起来太腻，炒成这种金黄色的大块就可以了先盛出来；

6、起锅热油，下入肉片，翻炒至肉片变色后淋上少许白酒，少许老抽上色，倒入姜蒜片爆香后盛出；

7、下入洋葱翻炒，洋葱稍微变软后倒入青红椒炒至断生，倒入鸡蛋、木耳、肉片后调味、盐、鸡精、生抽、蚝油、少许淀粉水，大火翻炒均匀就可以出锅了；

今天的午餐呢就两个菜，一热一冷、一荤一素，营养齐全，主打一个下饭！

凉拌菠菜金针菇口感清爽，而且热量相对较低，非常适合想要减肥或保持身材的朋友们。

洋葱炒鸡蛋，食材丰富，营养全面，颜值也很高，妥妥的一道下饭菜，相信小朋友一定特别喜欢。

菠菜烹饪之前先在开水中汆烫一遍，能祛除草酸，草酸容易影响体内钙质的吸收，

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