在忙碌的早晨，为孩子准备一顿营养丰富又美味的早餐是每位家长的心愿。而且早餐对孩子来说是一天中最重要的一餐，但每天早上都要头疼今天吃什么，实在是让人烦恼！

今儿蓉儿就给大家分享我们家的7款早餐，不仅做法简单，营养也非常的丰富，而且味道好极了，保证让孩子们吃得开心，精力充沛地开始新一天！

1、香酥大油条

1、500克面粉、5克盐 、4克糖 、3克小苏打 、8克泡打粉、 搅拌均匀后打入1个鸡蛋， 250克温水 ，用筷子搅拌成面絮状后再加20克食用油；下手揣面，采用揣面和叠面的手法，面团儿基本成型后醒面10分钟，10分钟后继续揣面，从边上往中间提，同样的步骤和手法重复三次。

2、接着砧板抹油，把面团儿移到砧板上来，分成两份后再搓开搓长，搓好后用保鲜膜包起来，然后放冰箱冷藏一夜。

3、第二天先把面团儿拿出来回温1个小时，接着砧板撒干面粉防粘，面团儿取出来后不用揉。表面再撒一些干面粉，稍微的抻长后擀一擀，擀成0.5厘米厚的长方形后开始切面。

4、切成宽2厘米左右的长条，然后用筷子沾水后打水线，两张一重叠，全部做好后用刀背压一下，避免炸的时候散开，最后去掉两端整理一下形状，我们的油条生胚就做好了。

5、起锅倒油，油温180度下锅炸下锅前稍微的抻长一点，油条飘起来后用筷子不停的翻动油条，这时候油条会迅速的膨胀变大，直到炸至油条金黄熟透就可以出锅了。

6、我们的油条就炸好了，个个蓬松喧软、外酥里嫩，切开里面都是空心的，趁热吃非常的酥脆，放凉了也不会变硬。

2、鸡蛋皮子

1、碗里加2勺土豆粉，少许的清水，先把土豆粉化开，搅拌到没有疙瘩子就行了。

2、然后打4个鸡蛋，继续搅散，然后加一小勺盐就行了。

3、接着来摊鸡蛋皮子，平底锅里头倒点油，烧热了加一勺蛋液摇晃均匀，然后开中小火慢慢煎。

4、凝固了就翻个面儿。继续煎一会儿。两面都煎熟了就可以出锅了，大约10秒出一张鸡蛋皮，继续下一张。

5、鸡蛋皮子全部做完了就来切一下，卷起后切成长条条，然后抖散就行。

6、这哈来切点腊肉，切成片片后再切成小长条。

7、起锅热油，先来把肥肉煸一下，要把里面的油都煸出来，煸到这种有点焦就可以，再加点葱白、蒜末、干辣椒，炒香就可以，接着倒出来先放旁边。

8、这下来烧水，不用洗锅，直接加一大碗清水，先把水烧开。再来简单调个汤底，小碗里加点盐、鸡精、味极鲜、葱花，锅里水烧开了先舀2勺到碗里面把佐料化开。

9、接着把青菜倒锅里头，煮个半分钟了就把鸡蛋皮子倒进来，烫个3秒钟就立马捞出来，基本上就是倒进来后滚一下就要出锅。

10、这样鸡蛋皮子吃起来才嫩，最后来一勺腊肉臊子和一点点小葱花。

3、三鲜豆皮

1、糯米800克，早稻米200克，黄豆15克，绿豆25克，加水泡一夜。

2、糯米沥干水分放入蒸锅中，水开计时大火蒸个40分钟。

3、大米和豆子先把水沥干，倒入破壁机里加适量清水打成细腻的粉浆，倒出来加一勺盐拌匀。

4、干香菇加温水泡个30分钟，切点竹笋、胡萝卜，都改刀切成丁丁就可以。

5、猪肉一块冷水下锅，加点葱结、姜片和料酒去腥，再加1个八角、2片香叶、2个干辣椒增香。

6、煮开把浮沫打一下，然后小火再煮个20分钟，捞出来放冷了再切，肥肉和瘦肉分开切丁。

7、香菇也泡好了，挤干水分改刀切成小丁。

8、起锅热油，先下肥肉丁，炒出油脂了再下瘦肉丁，继续翻炒。炒变色了加点葱姜，这时候把笋子、香菇、胡萝卜都倒进来，大火一起炒。

9、炒干水分后简单调个味，盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽，炒匀了再加一碗勺肉汤和一碗香菇水。煮开转小火炖15分钟，让汤汁完全的收干，这样才会更入味儿，煮好了先盛出来。

10、糯米饭也早就蒸熟了，倒出来稍微挑散。

11、这时候准备2个鸡蛋搅散。平底锅刷薄薄的刷一层油，舀一大勺米浆摇晃摊匀，米浆稍微凝固就翻一个面，接着就加一半的蛋液继续摇晃均匀。

12、然后开小火慢慢煎，蛋液完全凝固就再个面儿，把糯米饭先铺进来，再舀两勺煮好的香菇肉丁。

13、边缘用锅铲折起来后压几下，接着给它翻个面，

撒点葱花，三鲜豆皮就做好了。

4、小米发糕

1、小米200克，晚上就提前泡上了。

2、南瓜切一切，大概就是半斤，上锅蒸熟。

3、取出来稍微的给它放凉一会儿，然后和小米一起倒进破壁机里面，再加30克白糖，300克牛奶。

4、酵母我加了5克，然后加了400克面粉，100克的木薯粉，搅拌到没有面疙瘩盖起来发酵至两倍大。体积变大了，能看到很多小气孔就是发好了。

5、搅拌一下，给它排排气，这一步是不能少的，不然蒸出来就很容易塌陷的。小碗里面给它刷点油，碗底下可以先加点自己喜欢吃的果干。

6、然后就把面糊舀进来，放锅里面来二次发酵，这个时间就比较短了，半个小时以内就差不多，表面再撒点枸杞和黑芝麻。

7、然后就开始上锅蒸，水开了再记时间，大概就半个小时左右，关火焖3分钟再出锅，避免塌陷。甜度的话就还好，不是特别甜的那种，但的确很柔软劲道，很好吃的，

5、紫薯早餐饼

1、大碗里加300克中筋面粉、糖3克、酵母3克，搅拌均匀后加270克清水，搅拌成细腻粘稠的面糊就行了。

2、然后盖上保鲜膜醒发至2倍大。

3、一个紫薯，切成小碎丁。

4、一把小葱，洗净后切葱花，然后装入大碗后打入四个鸡蛋，加一勺盐后搅散备用。

5、面糊醒好后把切好紫薯丁倒进来，搅拌均匀就可以了。

6、电饼铛预热刷油。倒入面糊。表面涂抹均匀，再均匀刷上一层食用油。

7、接着盖上开最小火煎，一面煎的金黄后翻另一面两面都煎的金黄后，这个饼也就熟了。

8、接着把饼取出来，往电饼铛里面倒入一半的蛋液，然后把饼放进去，蛋液凝固后再把饼取出来，接着往锅里倒入另一半的蛋液，最后再把饼放进来，等蛋液凝固后就可以出锅了，好看又好吃的紫薯饼早餐饼就做好了。

吃的时候切成小块儿就可以了。

6、香菇焖面

1、干香菇30克，，加温水泡发30分钟，泡好后捞出挤干水分，再切条备用。

2、五花肉200克，洗净后切片。

3、起锅热油，倒入五花肉，先煸炒出油脂，加2个八角，2个干辣椒增香提味，五花肉炒至有点微焦后倒入葱姜蒜，再把香菇倒进来一起炒。调味加生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，十三香，盐，先把肉炒上色，然后再沿着锅边淋入一勺料酒去腥。

4、最后把泡香菇的水倒进来，把它们一起倒入电饭煲中，盖上煮15分钟。

5、煮汤的时候我们来做面条，新鲜面条500克，抖散后就可以蒸了。起锅烧水，水开把面条放上来蒸，大火蒸6分钟，关火后把面条取出来，抖散开，不要让它都粘连在一起。

7、电饭煲中的香菇水煮入味后先盛一碗出来，然后再把面条放进去。

8、盖上先焖煮2分钟，然后翻拌一下，接着把刚刚盛出来的汤倒回来，盖上继续焖子焖煮5分钟，让面条继续把汤汁收干，出锅前1分钟把青菜倒进来，青菜焖软就可以关电了；

最后再撒上一把小葱花翻拌一下，好吃的焖面就做好了。

7、南瓜馒头

1、老南瓜一块220克，切片上锅蒸熟。

2、先来做一个白色的面团儿，面粉300克，酵母3克，糖10克，水160毫升，揉成一个光滑的面团后用保鲜膜包起来醒发30分钟。

3、南瓜蒸熟了，趁热加10克白糖捣成细腻的南瓜泥，放凉后加300克面粉，3克酵母，10克白糖。

4、揉成一个光滑的面团，包起来继续醒发30分钟。微微醒发了把面团儿都取出来，先揉搓排气，再搓成长条，黄色的面团儿也是一样的，揉搓排气后搓长条。

5、分成同样等分的小面剂子，继续把每一个小面剂揉光收圆，白色的面团擀开擀薄，擀成一张小面饼。中间放上黄色的面团儿，用虎口收拢，整理下，双重口味的大馒头就做好了。

6、全部做好后用剪刀剪出十字口，这是最简单的开花方法了。盖上保鲜膜醒发30分钟，体积变大变轻后放入蒸锅中，冷水上锅，水开上汽后大火蒸15分钟，关火再焖5分钟。

7、出锅，开花大馒头就做好了，

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