马齿苋（学名：Portulaca oleracea L.）隶属石竹目马齿苋科，是一年生草本植物，其植株通体没有绒毛。它的茎平卧在地面上，向四周蔓延铺展，枝条颜色呈现淡绿色，部分还带有暗红色。马齿苋的叶子呈互生状态，叶片扁平且肥厚，形状酷似马齿。叶片的上表面为暗绿色，下表面则是淡绿色，有的还透着暗红色，叶柄又粗又短。它的花朵没有花梗，会在午时准时绽放。苞片形似叶片，萼片为绿色，呈盔状。花瓣是明艳的黄色，呈倒卵形。雄蕊的花药同样为黄色，子房表面光滑无毛。马齿苋的果实是卵球形的蒴果，种子十分细小，呈偏斜球形，颜色黑褐且富有光泽。它的花期在每年的 5 - 8 月，果期则是 6 - 9 月。
形态特征
马齿苋属于一年生草本植物，整个植株都没有毛。其茎或平卧于地，或略微倾斜，在地面上四散铺展，具有众多分枝，茎呈圆柱形，长度一般在 10 - 15 厘米之间，颜色多为淡绿色，也有部分呈现紫红色。马齿苋的叶子互生，偶尔看起来近似对生。叶片扁平肥厚，呈倒卵形，如同马齿一般，长度在 1 - 3 厘米，宽度为 0.6 - 1.5 厘米。叶片顶端圆润钝平或呈截形，有时还会微微下凹，基部呈楔形，边缘全缘。叶片上表面为暗绿色，下表面淡绿色或略带暗红色，中间的叶脉微微隆起，叶柄粗短。它的花无梗，直径约 4 - 5 毫米，通常 3 - 5 朵簇拥着生长在枝端，在午时热烈绽放。苞片有 2 - 6 片，质地如膜般轻薄，形状似叶，近乎轮生。萼片 2 片，相对而生，为绿色，呈盔形，左右压扁，长度约 4 毫米，顶端尖锐，背部有龙骨状的凸起，基部合生。花瓣一般 5 片，少数情况下为 4 片，呈黄色倒卵形，长 3 - 5 毫米，顶端微凹，基部合生。雄蕊通常有 8 枚，有时会更多，长度约 12 毫米，花药为黄色。子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头 4 - 6 裂，呈线形。蒴果呈卵球形，长约 5 毫米，成熟时会盖裂。种子极为细小，多数呈偏斜球形，黑褐色且有光泽，直径不足 1 毫米，表面还带有小疣状的凸起。花期为 5 - 8 月，果期是 6 - 9 月。
繁殖方式
种子繁殖：马齿苋进行种子繁殖时，所采用的种子均来自上一年从野外采集或栽培过程中留存的种子。由于其种子颗粒极其细小，在播种前，土地的整理必须精细入微。播种后，需时刻保持土壤湿润，大约 7 - 10 天，种子就能破土出苗。
扦插繁殖：扦插所用的枝条应从当年播种生长的幼苗或野生苗上选取，最好挑选发枝繁多、生长态势旺盛的强壮植株。采集的每段枝条需保留 3 - 5 个节。在扦插之前，要细致地整理土地，并结合整地工作，施足充分腐熟的农家肥。扦插时，控制好密度，株行距保持在 3 厘米 ×5 厘米，插穗插入土壤的深度约为 3 厘米。扦插完成后，要维持一定的湿度，并给予适当的遮荫环境，大约一周后，扦插的枝条就能成活。
栽培技术及病虫防治
播种或扦插 15 - 20 天后，马齿苋幼苗便可以移栽到大田进行栽培。若栽培面积较小，也能够直接将扦插苗定植到大田。在移栽之前，需对田土进行深耕翻整，结合整地，每亩地施入 1500 公斤充分腐熟的人粪肥，或者 15 - 20 公斤的三元复合肥。随后，按照 1.2 米的宽度进行开厢，再按照株行距 12 厘米 ×20 厘米进行定植，定植后要浇足定根水。为确保移栽的成活率，最好选择在阴天进行移栽操作。如果在晴天移栽，那么在栽后的 2 天内，必须采取遮荫措施，并且每天傍晚都要浇一次水。移栽时按照标准施足底肥后，在前期生长阶段可以不进行追肥，之后每采收 1 - 2 次，追施一次稀薄的人畜粪水。当马齿苋长出花蕾时，要及时将其摘除，这样有助于促进营养枝的萌发与生长。在干旱时期，要适时浇水，以抵御干旱对植株生长的影响。马齿苋在整个生长发育过程中，遭受病虫害的危害极少，一般情况下无需喷洒农药进行防治。
主要价值
食用价值：马齿苋既可以生食，也适合烹饪后食用。它那柔软的茎如同菠菜一样，可进行多样的烹制。不过，若是不太适应它独特浓烈的味道，在烹饪时就要控制好用量。马齿苋茎顶部的叶子质地鲜嫩柔软，能像豆瓣菜一样进行烹饪，可以用来制作鲜美的汤品，也能添加到沙司、蛋黄酱以及炖菜之中，增添别样的风味。马齿苋还能与碎萝卜、马铃薯泥搭配制作菜肴，或者和洋葱、番茄一同烹饪。另外，它的茎和叶用醋腌泡后，也是一道别具风味的美食。
药用价值：马齿苋全草均可入药，对于治疗痢疾、肠炎腹泻等病症具有良好的功效。
自我经验
马齿苋是一种随处可见的杂草，却有着不可忽视的价值。直到今天我才惊觉，小时候在小河沟旁看到的那些杂草里，原来就有马齿苋的身影，这也算是一次姗姗来迟的相识吧。
