宝子们👋，春天到啦，又到了品尝各种春日限定美食的时候！今天给大家分享超赞的荠菜鲜肉馅饼，咬一口，鲜香四溢，满满的都是春天的气息，赶紧码住学起来～
面粉：300 克左右，选用中筋面粉，这样做出来的饼皮口感更劲道。
滚水与冷水：滚水大概 120 毫升，冷水 60 毫升左右。利用滚水和冷水混合和面，能让饼皮外酥里嫩。
猪肉馅：250 克，建议选肥瘦比例 3:7 的猪肉馅，既有肉香又不会太油腻。
荠菜：200 克新鲜荠菜，挑选时注意叶片翠绿、无黄叶、无病虫害，保证其鲜嫩口感和独特清香。
调料：姜末适量，盐 1 小勺，水 50 毫升，酱油 2 大勺，十三香 1 小勺，香油 1 大勺。这些调料能让馅料味道更丰富、更诱人。
制作面团：在面粉中缓缓倒入滚水，边倒边用筷子搅拌成絮状，接着加入冷水，上手揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上保鲜膜醒发 30 分钟，让面团更加柔软有韧性。
处理馅料：荠菜洗净后放入开水中焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分切碎。将荠菜碎放入猪肉馅中，加入姜末、盐、水、酱油、十三香、香油，用筷子朝着一个方向疯狂搅拌，直到馅料上劲，这样馅料口感更好，香味也更浓郁。
包馅饼：把醒发好的面团分成大小均匀的小块，将小块面团擀成中间厚、边缘薄的圆形薄皮。取适量馅料放在薄皮中央，像包包子一样捏合，然后轻轻压扁，整形成饼状。
煎制馅饼：平底锅烧热，倒入适量油，放入包好的馅饼，小火慢煎。煎制过程中要不时翻面，让馅饼受热均匀，煎至两面金黄熟透，大约每面需要 5 - 7 分钟。刚出锅的馅饼香气扑鼻，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，太绝啦！
宝子们，赶紧动手试试，做好了在评论区分享你们的成果呀～
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