材料
鲈鱼：1 条，挑选时以鱼身完整、鳞片光亮、鱼眼突出且清澈、鱼鳃鲜红的为佳，这样的鲈鱼较为新鲜，能保证清蒸后的鲜美口感。
蒸鱼豉油：50 毫升，它是清蒸鲈鱼提鲜的关键调料，能赋予鱼肉醇厚的豉香味道。
料酒：2 茶匙，料酒可有效去腥，使鲈鱼的味道更加纯粹。
蚝油：2 茶匙，蚝油能为菜肴增添丰富的鲜味层次。
葱段、姜片：各 5 克，葱和姜在烹饪过程中能散发独特香气，进一步去除鱼的腥味。
柠檬：1 个，柠檬不仅可以在腌制时增添清新果香，还可在蒸鱼时起到提香去腥的作用，同时也可用于装饰。
盐：适量，用于腌制鱼身，调节味道。
油：适量，用于最后淋在鱼身上，激发香味。
步骤
处理鲈鱼：将鲈鱼宰杀好，去除内脏，确保鱼肚内的黑膜清理干净，这层黑膜会有较重的腥味。随后将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两面每隔 2-3 厘米划一刀，划至鱼骨处，这样在烹饪时能更方便入味。
腌制鲈鱼：将生姜切成薄片，葱切成段，把葱段从中间劈开。把姜片和葱段分别均匀地放在切开的鱼背两侧，接着取适量盐均匀地涂抹在鱼身表面以及鱼肚内，再倒入 2 茶匙料酒，用手轻轻按摩鱼身，让调料充分渗透，腌制10 - 15分钟，使鲈鱼初步入味并去除腥味。（此处可插入鲈鱼腌制的图片）
蒸鱼：在锅中加入适量清水，大火将水烧开。水开后，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸 10 分钟。蒸鱼的时间要严格控制，时间过短鱼肉未熟透，过长则会导致鱼肉变老失去鲜嫩口感。
调制料汁：在蒸鱼的过程中，将 50 毫升蒸鱼豉油和2茶匙蚝油倒入碗中，搅拌均匀，兑成鲜美的料汁。在鱼块蒸好前2 - 3分钟，将调好的料汁缓慢倒入蒸鱼的盘中，让料汁与鱼一同蒸制，使料汁的味道能更好地融入鱼肉中。
淋油出锅：另起锅，倒入适量的油，将油烧热至微微冒烟。当鲈鱼蒸好后，从蒸锅中取出，将烧热的油均匀地淋在鲈鱼表面，此时会听到 “滋滋”的声响，激发出鱼和料汁的香气。最后，可将柠檬切成薄片，放在鱼身上作为装饰，一道色香味俱全的传统清蒸鲈鱼就完成了。
轻轻一点就关注,好运连连挡不住，点个关注吧。
