春暖花开，阳光明媚，正是踏春的好时节，这时约上三五好友一起在野外走一走，赏赏花，看看草，也是一种不错的选择呢。春天又是吃野菜的季节，在农村踏春采采野菜，感受一下春天带给我们天然的美味佳肴。
春天能吃的野菜有很多，除了大家常吃的荠菜、艾叶、蒲公英、黄鹌菜、车前草、鹅肠菜、马兰头等，还有今天我们要分享的这种野菜也是春季必吃的野菜之一。
由于这种野菜的食用时间比较奇特，每年都是在清明节前后采摘，于是被称为“清明菜”。清明菜在我国食用历史悠久，有许多地区在清明节这天把清明菜制作成青团，当作祭祀祖先的菜肴，这样叫清明菜就更为恰当了。
虽说清明菜这个名字在民间由来已久，但是它真正的植物学名却叫做“鼠曲草”。你看它的叶子密布白色的绒毛，细小如老鼠的耳朵，而它的花朵又是黄色的，形似古代人用的酒曲颜色，于是古人就称它为“鼠曲草”。
另外，棉草、黄花菜、棉花草、鼠耳草、佛耳草、清明香、鼠曲棉、田艾等都是它的别名。清明菜是民间百姓最喜爱吃的野菜之一，也是民间传说中的“草中燕窝”，有着别样的价值和用途。
由于清明菜全株都密被白色的绒毛，表面上看起来洁白如丝，犹如泡发后的燕窝一般，而且它还是一种珍贵的野生佳疏，营养价值非常高，在众多的野菜中算是佼佼者，于是被誉为“草中燕窝”。
在农村的朋友很多人都吃过清明菜，它的做法非常多，一般来说野菜都是清炒比较多，但清明菜却常用来做青团，吃起来软糯香甜，比艾叶还要清香扑鼻，一口下去，就像是吃了整个春天，是春天必吃的野菜。
清明菜的营养成分也不是一般的野菜可以媲美的，其含有大量的胡萝卜素、维生素、多种氨基酸以及黄酮类、挥发油、氯化钾、鼠曲草素等营养物质，能够增强机体免疫力，从而减少疾病的几率。
清明菜不仅食用价值高，而且药用价值也是非常高，是一种极为难得的药食两用佳品。其药用全草，具有清热解毒、温肺顺气、化痰止咳、祛风除湿、利尿消肿的功效，是一种功效多多的中草药。
清明菜对咳嗽、痰多咳嗽、寒喘、支气管炎、风湿腰腿痛、泻泄、水肿、高血压、赤白带下、痢疾、痈肿疮毒、跌打损伤等多种功效均有作用。另外，清明菜还有抗肿瘤、抗癌、抗病毒、抗菌、抗炎、抗过敏等多种作用。
自古以来，清明菜就是民间常用的传统良药，因其有化痰止咳的功效，于是有“咳嗽草”的俗称，这是以功效而得名的，对于有咳嗽的人来说就是一种很好的食疗辅助作用，懂它的人都在吃。
清明菜在我国各省区均有分布，尤其是中南方向比较多，主要野生于路旁、田野、沟边、荒地等处，是稻田里最为常见的一种杂草。现在正是采摘清明菜的最佳时节，再不吃就开花了，错过真可惜！
备注：
1、本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！
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