春天来了，又到了万物复苏的季节，一眼望去，到处都是绿意盎然的景色。许多天然野生蔬菜如今也正长得茂盛，对于喜欢吃野菜的人来说又有口福了。
虽说现在有很多人喜欢吃野菜，但对野菜并不了解，大家只知道吃叶子，根却常常被丢掉，殊不知根部更有价值，因为植物越接近根部，其药用价值更高，药性也更好。
蒲公英就是一种当下的时令野菜，也是民间百姓非常喜爱吃的野菜之一，大家采摘蒲公英回来时只知道吃它的嫩叶，而根部却无人问津，殊不知它是埋在地底下的“长寿药”，真的是非常可惜。
春天的蒲公英是最为鲜嫩的，而且食用方法有很多，我们常吃的就有做馅、做汤、炒食、凉拌、煮面条、涮火锅等，味道鲜美，同时又含有丰富的营养，对我们的身体具有一定的保健功效。
蒲公英是农村常见的一种野生植物，我们在农村的路旁、荒地、山坡、草地、田野、沟边等处均能看到它的身影。由于蒲公英的形状长得像黄鹌菜，特别是开花结果后很难辨认，于是常常被人认错。
蒲公英除了嫩叶很受欢迎以外，其花朵也是非常抢手，常常被人采集晒干做花茶，隔三差五用来泡茶喝，不仅有利尿的作用，而且还有散结的作用，特别是对我们女性朋友的乳腺有好处，如乳腺炎、乳腺结节、乳腺癌等。
可以说，蒲公英全株都是宝，但大家却只知道采摘叶子和花朵来吃，殊不知其根才是最好的部分。根部质地坚硬且直立，看起来较为粗壮，呈圆锥形，表面上是棕褐色的，折断后里面却是乳白色的，而且有苦涩的味道。
并不是随便在野外采挖的蒲公英根都有很高的药用价值，最好是在寒地山里长的，而且年份越长越好，药效更足，就好比大名鼎鼎的“人参”是一样的道理，于是很多人称它为埋在地底下的“长寿药”。
蒲公英的地下根具有清热解毒、利尿通淋、消肿散结、美容养额、增强体质、助消化、抗炎、抗肿瘤的功效，其价值比蒲公英的嫩叶和花朵还要珍贵。只是因其味道苦涩而被嫌弃，所谓“ 吃的苦中苦，方为人上人”。
在我们生活中还有很多这样的地下根，却常常被人无情地丢掉，比如生活中常见的香菜根、芹菜根、葱根等，我们都只知道吃它们的嫩叶，以为地下根都是毫无用处的。其实它们都大有作用，比嫩叶价值更高。
古人就有一句名言：“咬得菜根，则百事可期”。说明菜根的确是个“宝”，虽然说吃起来有点难以下咽，但无论是从营养方面，还是从健康的角度来说，越接近根部的植物，其药性是最好的，只是很多人并不知道，真的是太浪费了。
备注：
1、本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！
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