大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

天冷最喜欢早起做一锅热汤面，面条是自己擀的，非常劲道又爽滑，蔬菜是应季蔬菜，再加上鸡蛋和肉丁，有荤有素有主食还有热汤，连吃带喝，吃完一身暖！

【食材明细】

中筋面粉180克，盐1.5克～2克，凉水85克

瘦肉100克，菠菜适量，鸡蛋2个，葱姜少许

【做法】

碗中加入中筋面粉、加点盐。

先拌均匀，再少量多次地边倒入凉水、边用筷子搅拌至絮状，上手揉成较硬的面团，反扣大碗醒面约30分钟。

面醒好后多揉一揉至面团光滑。

擀成约1毫米的薄面片。

叠成宽长条，再切成细条，拿起来抖散，面条就做好了。

锅里烧水，烧开后下入面条。

煮至全部漂起捞出控水并过凉水。

煮面条的汤不要倒掉，后面要用。

瘦肉切小丁，加盐、生抽、老抽拌均匀再少量多次地边加点水、边搅打至肉上劲再加少许食用油拌均匀锁住水分腌制约10～15分钟。

菠菜洗净，水开后倒入锅里，焯水约1分钟捞出控水。

把焯好水的菠菜切两刀，把香葱的葱白、葱青分别切成小圈，姜切碎，再打两个鸡蛋搅散备用。

锅里加少许油，倒入葱白、蒜末炒出香味，倒入腌制好的肉丁翻炒至肉变色盛出备用。

锅里加少许油，倒入鸡蛋炒熟并划小块。

倒入刚刚煮面条的汤。

煮开后倒入肉沫，加点盐、生抽、少许老抽煮约30秒。

倒入菠菜、葱青、面条。

用筷子划散，煮约1～2分钟至面条入味即可。

饭菜一锅出，营养又省事！

面条根根分明，劲道又爽滑。

肉嫩不柴，汤鲜味美，少油版，很清爽没负担。

【温馨小贴士】

1.做手擀面的面团一定要较硬些，这样做出来的面条根根分明，口感更劲道；擀的时候可以少量多次地少撒点玉米淀粉，用玉米淀粉作为补面比用小麦面粉作为补面，做出来的面条更滑溜好吃。

2.煮好的面条过凉水更劲道爽滑；煮面条的汤别倒，一是因为会有一部分营养素会融入到汤里，避免营养素的流失，二是用煮面条的汤用来煮面条，这样成品不清汤寡水的，更有食欲。

3.肉切成小碎丁比用绞肉机绞成肉沫口感更好；肉丁先腌制再炒，口感更嫩还更入味。

4.菠菜先焯水可去除草酸，菠菜可以换成其它自己喜欢的蔬菜；鸡蛋炒的时间短些，更加软嫩口感好

天冷不知道吃什么的时候一定要试试今天这道热汤面，连吃带喝，很营养还很暖和，全家老小都适合！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！