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平凡的工作、平淡的日子，每天都是一个样子，李女士本来以为生活也就这样了，不过，一天在她网上看到的一个咨询，深深吸引了她，“博主热情洋溢地介绍了通过饮食控制来 改善健康的各种方法”，这是李女士之前没怎么关注过的领域。
之前，李女士认为，食物买对了，吃着安全不就行了吗？天天吃啥都是吃，自己会做的饭也不多，每天都是重复之前的饮食，看完这条咨询后，受到极大启发的李女士决定尝试中断她一生中从未改变过的饮食模式——低碳水饮食！
第二天，李女士清晨五点就醒来了，心里满是新计划的期待与兴奋。早早就来到了菜市场的她，在蔬菜区仔细挑选，从叶菜到根菜，从蘑菇到豆类，她几乎买了一大堆不同种类的蔬菜。购物篮中的五彩缤纷，反映了她对这次饮食改变的热情和希望。
买完之后，李女士拎着自己的“战斗果实”就回家了，回到家后，将买的菜都放在了厨房的桌子上，各式各样的蔬菜看着很是壮观。
李女士，先在网络上搜索的低碳水食谱，然后挑选所用到的蔬菜，并且，小心地洗净每一片叶子，切割每一个根茎，她严格按照食谱进行，不敢有任何偏差。
经过一番奋斗，李女士终于完成了自己的全蔬菜餐，之后，心情美美的就去上班了。
午餐时，她坐在餐桌前，看着自己精心准备的全蔬菜餐，虽然没有了之前自己常吃的米饭，但是，李女士仍旧满足地品尝着每一口。
她告诉自己，这是向更健康生活迈出的一步，虽然舌头上还在适应没有米饭的口感和滋味。随着时间的推移，李女士的新饮食习惯开始显现出一些效果。
之前，她是130斤左右，对于一米六五的她来说也不算胖，但是，现在瘦了近乎10斤，体型的变化，还是很好看出来的，有不少同事都打算复刻她的饮食习惯了。然而，差不多三个月过去了，只吃蔬菜的饮食也开始让李女士感受到了不同的变化。
最初的兴奋和自豪逐渐被疲惫和体力不支取代。她开始注意到，尽管体重确实还在下降，但她越来越难以完成一些需要体力的家务和工作任务。
这些变化初时并未引起她的太多担忧，因为在她看来，这只是暂时的调整期所必须经历的困难。但是，持续的疲劳感和力不从心让她难以顺利完成之前的工作量；她发现自己在对数字的专注力大不如前，常常需要花费额外的时间来核对自己的工作。
有一天下午，李女士在整理报表时，她突然感到一阵眩晕，连续的数字在她眼前模糊不清。她被迫停下手中的工作，稍作休息。
而且，变化不只是表现在工作中，回到家干家务的时候也有这一感觉；按理说，简单扫扫地，擦擦桌子，是不会感觉到多累的，现在却也开始变得费力。
某个周末，当她试图移动一张不算重的茶几时，竟感到一阵腿软，几乎支撑不住自己的体重。家人也开始注意到这些变化，他们对她的饮食选择表示担忧，但李女士却还有点纠结。
“自己之前也没有这样啊，为啥跟着吃健康饮食却变成这样了呢？难道我被误导了？”李女士真的想不明白这一问题，再加上家人也一直催她去医院检查一下，李女士便预约了周末的检查。
在进行了一系列的血液检查和身体检查之后，结果显示她的营养状况极其不佳。
不仅蛋白质摄入量严重不足，铁质、钙质和维生素D的水平也远低于正常范围。更为严重的是，她的肌肉量显著下降，体力急剧减弱，这些都是因为她完全剔除了碳水化合物和优质蛋白质的摄入。
医生与她进行了长时间的谈话，指出她目前的饮食习惯对健康的潜在危害，并强调了均衡饮食的重要性。
建议她不仅要重新引入全谷物和蛋白质，还要注意补充足够的微量元素和维生素，以帮助她的身体恢复到正常的营养水平。
李女士从和医生的谈话中，也清醒的认识到自己究竟做错了什么，并非是博主分享的不对，而是自己做过头了，适当多吃一颗蔬菜确实对中老年人有益，但是并不代表着能完全放弃碳水含量丰富的主食。
回到家的她，开始计划每周的饮食，确保每一餐都含有蛋白质、健康脂肪和复合碳水化合物，以及丰富的水果和蔬菜。
改变饮食之后的几周，李女士能感到自己的状态确实在好转，不仅不再感到持续的疲劳，头晕的情况也有了大幅度的缓解。几个月后，再次进行的健康检查显示，她的血液指标明显改善，肌肉量也逐步恢复。医生对她的进步表示赞许。
看完李女士的故事，不知道大家有什么感想呢？
医生给大家讲述李女士的故事，其实是想告诉大家，均衡饮食才是维持健康的基石。碳水化合物是人体的主要能量来源，就好比：大脑几乎完全依赖葡萄糖（一种碳水化合物）来维持正常功能。
缺乏足够的碳水化合物，尤其是长时间的剥夺，可以导致能量水平的急剧下降，影响认知功能并导致身体疲乏和虚弱。在李女士的案例中，她经历的头晕和注意力无法集中，正是这种营养缺乏的直接后果。
并且，李女士的这一做法，潜在威胁可能还不少，就好比会影响到认知功能。碳水化合物摄入不足时，血糖水平下降，可能会导致注意力不集中、记忆力减退和反应时间延长。此外，碳水化合物摄入不足还可能导致情绪波动和抑郁症状的加剧，因为葡萄糖水平的波动会影响大脑中神经递质的平衡。
外，大家要知道：主食如米饭、面包和全谷物不仅提供能量，还含有生命维持所需的多种微量营养素。如维生素B1、B6、铁、镁和锌等都是主食的重要组成部分。
根据《营养学报》2018年的报道，这些营养素对维持神经系统健康、支持免疫功能和新陈代谢至关重要。长期不摄入这些营养素可能导致免疫力下降、易感染病症、贫血、肌肉痉挛等多种问题。
我们以维生素B1为例，你也可以称它为硫胺素；长期缺乏硫胺素可以导致伯利伯利病，这是一种严重的神经系统疾病，表现为记忆力减退、肌肉萎缩、心脏问题和精神混乱。虽然李女士没有发展到这种严重的状况，但她的饮食习惯确实使她处于这些健康风险的边缘。
好了，本篇文章就讲到这里了，希望大家真正意识到均衡饮食的重要性，舍弃主食不好，舍弃蔬菜水果同样也不好，我们要做的是“饮食多样化”，大家还有疑问吗？
