黑米具有很高的食用和药用价值，除了煮粥，它还可以制成各种营养素，还可以用于印刷和酿造，它被称为“黑珍珠”和“世界大米之王”。

近年来，黑米的销量越来越高，价格也在上涨，然而，它的性价比和营养价值都很高，它富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、铁、磷、镁和锌等微量元素，特别是黑米粥的营养成分大约是白米的三倍。

黑米的营养价值比白米高，就颜色而言，这是因为它含有大量的花青素，世界医学认为花青素是一种具有强烈抗氧化作用的物质，花青素中含有黄酮类化合物，主要作用于血管，对预防心脑血管疾病的发生非常有帮助。

1、预防便秘

如今，人们不太注意自己的饮食习惯，经常暴饮暴食或缺乏体育锻炼，这些做法会导致便秘，如果他们不注意便秘，就会危及人们的健康，建议便秘患者在饮食中多吃粗粮，可有效提高胃肠蠕动速度，加速排便，降低胃肠压力。

2、改善皮肤状况

女性朋友可以在日常生活中适当地吃一些黑米，这对改善皮肤状况也有很好的效果，这是因为根据相关研究和调查，黑米富含花青素，这对抵抗抗体中自由基的氧化非常重要，黑米除了对身体的衰老速度有很好的影响外，还富含维生素B，它具有良好的抗氧化性能，保护皮肤免受紫外线干扰，延缓衰老，使皮肤更红润、更有光泽。

3、预防和抗癌

黑米富含硒，是人体不可缺少的微量元素之一，它可以帮助蛋白质合成，提高人体免疫力，从而起到一定的抗癌作用，此外，硒还具有抗氧化活性，能抵抗人体内的氧自由基，起到抗衰老作用。

4、预防缺铁性贫血

黑米特别富含铁，可以发挥造血作用，改善缺铁性贫血的状况，对于女性朋友来说，经常吃黑米会使肤色变得更红，皮肤会变得越来越有弹性，它的效果比化妆品好得多，因此，女性朋友在正常情况下不妨多吃黑米。

5、稳定血糖

黑米中含有丰富的膳食纤维，可以帮助人体降低淀粉的消化速度，稳定血糖值，因为黑米的升糖指数很低，所以吃黑米后血糖的波动就不用担心了。

6、健脾温肝

黑米中除了含有多种微量元素外，其蛋白质含量也非常丰富，经常吃黑米可以健脾、暖胃、开胃、益脾，特别是对男性朋友来说，适当多吃黑米可以及时补充身体所需的营养，使身体保持健康水平。

1、消化不良人群

虽然黑米可以帮助我们更好地清除肠道中的细菌和病毒，但对于消化不良患者来说，因为它的味道很难消化，如果黑米没有完全煮熟，经常食用黑米可能会导致急性胃肠炎，因此，有消化问题的人不建议吃黑米。

2、生病的人

如果你最近因为未能保护自己的健康而意外生病，在这种情况下，不建议继续吃黑米，否则情况会继续恶化，这将无助于你的身体尽快恢复，如果你想快速恢复，你需要时刻保持愉快的心情，更加注意营养的摄入和搭配，按时服药以尽快恢复。

3、服用抗生素的人

黑米中的一些物质会影响人体对药物的消化和吸收，黑米中丰富的矿物质会与之发生反应，使其无法在人体内正常发挥作用。