春天来了，大地绿了，大自然馈赠给我们的野菜香飘万里，咱北方最先冒芽的是艾蒿，有的地方叫艾草，有的地方叫小白蒿。

老人讲：三月艾草，四月茵陈，功效是不一样的。三月的小艾草，人们用它来做各种美食，各地的做法和吃法各有不同。

目前网络的发达，南北小吃的大融合，北方艾草下来的时候，充其量就是做布拉，而南方人都用来做糍粑，绿绿的、甜甜的、糯糯的，甚是招人喜欢，因为网络被销售到祖国各地，甚至走出了国门。

南北人员的大流动，网红抖音的遍布，咱北方人都不用花钱拜师，也和南方人一样自己做糍粑吃。

先看看我这个北方人现学现做的烧烤味的艾草糯米糍粑糕。

新鲜的艾草苗，加上糯米粉，不用发，不用烫，简单的上锅煎一煎，可以做成咸口的，也可以做成烧烤味的，还可以做成甜口的，太好吃了。

制作过程：

新鲜的艾草苗摘洗干净焯水，焯水的时候加少许苏打，能够保存它的绿色，然后放入打碎机里，打碎无需过滤渣和汤，倒入容器中。

少量多次的加入糯米粉，边加边搅拌和成一个偏硬的面团，多余的可以放入保鲜袋里冰箱冷冻，吃的时候提前解冻，重新揉一下即可。

取一块儿和好的艾草糯米面，整理成长方体，用保鲜袋包好，放入冷藏室，冷藏大约一个小时，面块有点发硬即可。

一定要按压瓷实。

就像图中这样切成厚片，我在整理面团的时候里面放了点葡萄干，也可以放蜜豆，大枣碎，煮熟的青豆蚕豆等，也可以什么都不放。

锅放底油加热，逐片摆入，一定要留有空隙防止粘连，小火慢慢煎，煎至两面金黄。

全程小火漫煎，防止外面糊了，里面还没有熟，用筷子按压一下，软软的，夹起来发轻，就熟了。

这个时候就可以直接吃了，我建议让它晾一会儿更加筋道，也可以蘸糖吃，可以加入红糖水，做成红糖糍粑。

我这次做的是烧烤味的，出锅前撒上烧烤料，白芝麻，少许辣椒粉，再翻一个面入味，就可以关火了。

把锅端下来，放在一边晾凉，筋筋道道的和烤面筋有一拼。

根据个人的口味，也可以刷一层烧烤酱。

咱北方人吃粘的就离不开酸菜，粉条提前泡好，切一点瘦肉丝，炒一个酸菜粉，两者搭配起来是最标配的吃法。

再分享一款艾草糯米红糖粑粑。

非常简单，和好的艾叶糯米面直接捏成窝窝头的形状，窝窝头里面放一颗大枣，能防止窝窝头塌陷，也带来了大枣的香甜。

窝窝头全部做好以后，冷水上锅蒸，水开以后计时15分钟，另起锅烧少许油，放入红糖、水，熬成红糖水，把蒸好的窝窝头放入，收汁即可。