众所周知，中国北方和南方的饮食习惯是不同的。这种差异反映在生活的许多方面，就从美食方面来说，南方人讲究的是细嚼慢咽，少食少量，而北方人却是狼吞虎咽，招待客人时，总会拿出自家的拿手硬菜，分量很足才算对客人的热情。不得不说，北方人真是实在又豪横，和北方人交朋友就是豪爽。不知道大家有没有去北方人家里做过客，北方人请客人吃饭，只要菜品有以下几个特点，绝对说明你是他们家的“贵客”。
北方的硬菜给人最明显直观的感受就是分量大。通常，一个大锅里装了满满的一锅，就算是大胃王也吃不下这么大一锅，这道菜放在桌子的中间，其他菜放在它的周围，啥都别想，吃就完了，可劲吃！北方人就是这么的霸气豪横。
和四川、广东菜一样，北方也有很多特色菜，例如酱汁的猪肘，烤全羊肉等。如果北方人能拿这些硬菜上桌招待客人的话，一定是贵宾待遇。
硬菜自然做起来也是比较复杂费时间的，北方人愿意为了尊贵的客人用心做一道经典菜，可见他们对客人的重视程度。北方人的硬菜无论是烹饪方法，配菜选择，甚至是选刀，都是更加复杂的。
食材的完整性对于北方人来说也更为重要，例如铁锅炖鱼，如果是南方人做的话，会将鱼切成一块一块，然后再炖。北方人是不同的，为了让食材更加入味，他们也会选择切割，但是不会切断，要保持整条鱼的完整，然后再用于烹饪。
北方的硬菜价格一般都比较贵，而且也比较高档，如果有人邀请您在家吃晚饭，尽管菜肴没有定价，但大致扫一眼这些食材，也能猜出七七八八了。
风一样自由
东北标准。天津标准是渤海弯满黄梭子蟹为首的海鲜。
浮萍 回复 08-22 20:29
梭子蟹最好吃的是丹东黄海的
风一样自由 回复 浮萍 08-22 20:39
差远了，你不懂不解释。
用户17xxx01
硬菜在我眼里就是份量要足，然后必须是肉食。。。。肉食
UC网友14xxxx6019
炒螺蛳！
未有别离
还是北方兄弟大口吃肉喝酒爽呀