"老王，你这蒸饺咋还涨价了？"街角沙县玻璃门上结着油花，打工十年的外卖员老张捏着皱巴巴的十块钱，瞅着新贴的价目表直咂嘴。"这光景真是应了老话，三十年河东三十年河西啊"。老板老王擦着掉漆的收款码，望着对面网红快餐店排起的长队直叹气。曾几何时，这里中午抢座得靠嗓门大，如今连辣椒油罐都积了灰。
以前大伙儿都说"沙县小吃有三宝，拌面扁肉绿豆糕"，现在年轻人可不好糊弄了。"人靠衣装马靠鞍"，看着老乡鸡亮堂堂的玻璃厨房，再看看自家被油烟熏黄的塑料帘子，老王自己都觉着寒碜。美团小哥来取餐时总嘀咕："王叔，你这店拍照发朋友圈都没滤镜能救。"
后厨的秘密更让人脸红。隔壁杨国福麻辣烫的调料包都带二维码溯源，老王拌花生酱还靠"盐少许糖适量"的祖传手艺。"老黄历翻不得新篇"，上个月食客投诉拌面味道不对，这才发现新来的伙计把花生酱比例搞错了三成。
二、价格涨不动，老本啃不动"早些年五块钱管饱，现在十五块钱刚垫底。"常来的工地老李掏出记账本：2010年拌面2块，现在6块；猪肚汤从3块涨到10块。"巧妇难为无米之炊"，老王掰着手指算账：猪肉价翻着跟头涨，可菜单价愣是五年没敢动，"就怕涨个两块钱，把老主顾都吓跑了"。
外卖平台更是个吃钱的主。"好家伙，满20减15的羊毛，敢情是割商家的肉！"黄焖鸡米饭靠着料理包敢打价格战，沙县的现包扁肉反倒成了累赘。"瘦死的骆驼比马大？我看现在是蚂蚁啃大象。"老王盯着手机里9.9元的网红便当直摇头，那包装盒都比自家饭菜精致。
三、老树发新芽，还得看造化转机倒也不是没有。杭州冒出个"沙县轻食"，把艾草糍粑和牛油果沙拉摆一桌，"老壶装新酒，居然真有人买账"。上海更绝，盖碗咖啡配柳叶蒸饺，白领们举着手机拍得不亦乐乎。虽说老师傅们骂这是"胡闹"，可数据不会骗人——这些新店客单价愣是蹿到30块。
"要说完全没念想那是假话"。深夜打烊时，老王总会留碗飘着葱花的扁肉汤。"金窝银窝不如自家狗窝"，那些建筑工人、快递小哥蹲在马路牙子扒饭的日子，终究是城市记忆里抹不去的人间烟火。只是不知道这把老骨头，还能不能等到沙县小吃东山再起的那天。
