人参果(Solanum muricatum Ait.），又称为香瓜茄、木瓜茄、甜瓜茄或甜瓜番茄，属于茄科茄属的一年生或多年生草本植物。原产于南美洲安第斯山脉地区，现于世界各地的热带和亚热带地区均有种植。人参果果肉质地细腻，口感甜而多汁，不仅味道独特，而且营养价值较高，是一种受欢迎的健康食品。
人参果的营养价值及功效人参果含有人体必需氨基酸，多种维生素以及铁、锌、硒、钼、钴等微量元素，它还含有丰富的黄酮类化合物，包括澳洲茄碱、澳洲茄边碱和澳洲茄胺，这些成分已被证实具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的生物活性。人参果中的多糖类物质对于调节免疫系统和促进细胞分化也具有积极作用。除此之外，人参果还含有其他活性成分，如熊果酸、阿魏酸和表儿茶素，它们同样具有抗氧化和抗炎作用。人参果具有丰富的营养组成和多样的生物活性物质，对促进人体健康有积极的影响。
01、改善血糖
研究发现人参果水提取物可有助于改善糖尿病小鼠血糖控制，提升胰岛素水平，对糖尿病小鼠起到积极的保护作用。其降糖作用机制归功于其抗氧化、抗炎和抗糖基化的综合效果。
人参果水提取物可降低机氧化应激标志物丙二醛、活性氧和氧化型谷胱甘肽的生成，稳定谷胱甘肽水平，同时提高谷胱甘肽过氧化物酶与过氧化氢酶的活性，从而增强机体的抗氧化能力。其次，人参果水提取物通过降低炎症介质如IL-6、TNF-α、IL-1β和MCP-1的表达，抑制了炎症反应，这可能有助于减少糖尿病相关的炎症损伤。此外，它还通过抑制醛糖还原酶活性，减少了山道醇和果糖的产生，从而阻断了多糖途径，减轻了由糖尿病引起的糖基化损伤。这些机制共同作用，对糖尿病小鼠的血糖控制产生了积极影响。
02、抗肿瘤活性
研究人员采用CCK-8实验方法来评估人参果乙醇提取物对肝癌细胞株SK-Hep-1的影响。实验结果表明，随着提取物浓度的增加，肿瘤细胞的增殖显著受到抑制。进一步化学分析揭示其提取物中含有多种生物活性成分，如澳洲茄碱和表儿茶素，这些成分可能通过激活细胞凋亡途径，对肿瘤细胞的生长和存活产生抑制作用。
03、免疫调节活性
人参果多糖是一种从人参果中提取的天然多糖，近年来在免疫调节方面显示出巨大的潜力。研究表明，人参果多糖SMP-0b和SMP-3a是免疫调节的天然助手，它们能够通过促进巨噬细胞的增殖和分化，增强吞噬能力和细胞因子的分泌，激活一氧化氮的产生等多种途径来增强机体的免疫功能，平衡炎症反应，减少过度的免疫应答，对维持机体免疫平衡具有重要作用。
糖友能吃人参果吗？血糖控制好的糖友可以在两餐之间进食人参果，但要注意适量，避免血糖出现大幅波动。
脾胃虚弱者不宜食用：由于人参果性寒凉，脾胃虚寒的人食用后可能会加重症状，如腹泻等。
过敏体质不宜食用：对人参果过敏的人不宜食用，以防过敏反应的发生。
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资料来源：转自文糖医
